Asp
Asp je grabežljiva komercijalna riba iz obitelji šarana. Riba je poznata i pod nazivom šeresper, crveno usna asp, Aral asp. Ovaj grabežljivac živi isključivo u velikim i srednjim rijekama uključenim u slivove Azovskog, Crnog, Kaspijskog i Baltičkog mora.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 99 kcal?
| Hodanje | 25 minuta |
| Trčanje | 11 minuta |
| Plivanje | 8 minuta |
| Bicikl | 14 minuta |
| Aerobik | 20 minuta. |
| Kućanske poslove | 33 minute |
Prosječna duljina aspa je pedesetak centimetara, a prosječna težina oko tri kilograma. Iako ponekad postoje primjerci od 12-15 kg. Postoje mnoge vrste asp - ravna glava, zapadna Azija, Ural i druge. Asp se od ostalih riba razlikuje po svom izduženom tijelu u obliku vretena, kao i po prilično velikim ustima, s malo izbočenom donjom čeljusti.
Ovog grabežljivca odlikuje srebrnasta boja s bijelim trbuhom i plavkasto sivim leđima. Kaudalna i leđna peraja su sive s crnim obrubom, dok bočna i donja peraja imaju suptilnu crvenkastu nijansu.
Asp se po svojoj prirodi smatra sjedilačkom ribom, ne čini velike migracije. Međutim, staništa riba mijenjaju se tijekom cijele godine. Zimi se ne hrani i živi u dubokim jamama; u proljeće, nakon mrijesta, odmara se oko mjesec dana na prosječnoj dubini uz umjerenu struju. Ljeti više voli boraviti u plitkim brzacima i pukotinama.
Asp je izuzetno oprezan i osjetljiv. Među svim grabežljivcima, ova je riba najopreznija i najsramežljivija, no istodobno je prilično aktivna i najagresivnija. Lovi isključivo danju, a jede nekoliko puta dnevno. Velika asp najčešće vodi samotnjački način života. Ljeti se ovaj grabežljivac može okupljati u velikim jatima i napadati mladice deverike i žohare. Neočekivano pukne iz pokrića i omamljuje svoju žrtvu udarcima vrlo moćnog repa. Riba se također hrani raznim insektima, rakovima i žabama.
Pubertet doseže za otprilike četiri do pet godina.
Riba se cijeni prilično visoko zbog brzog rasta i izvrsnog okusa mesa.
Sastav i sadržaj kalorija asp
Kemijski sastav mesa ove ribe uglavnom ovisi o njezinom staništu. Sto grama pulpe sadrži 19 g proteina, 2,60 masti, 100 mg natrija, 265 mg kalija, 30 mg kalcija, 35 mg magnezija, 220 mg fosfora, 0,60 mg željeza.
100 g proizvoda sadrži 0,02 mg vitamina A, 0,02 mg vitamina B1, 0,06 mg vitamina B2, 1 mg vitamina PP, 1 mg askorbinske kiseline.
Sadržaj kalorija u aspu relativno je nizak - oko 99 kcal na 100 g pulpe.
Korisna svojstva asp
Relativno nizak udio kalorija u aspu i velika količina vitamina omogućuju da se meso ove ribe uvrsti u prehrambeni meni.
Meso ove ribe vrlo je zdravo i iznenađujuće ukusno. Sadrži značajne količine askorbinske kiseline (vitamin C). A vitamin C poznat je kao jedan od najmoćnijih prirodnih antioksidansa. Uz to utječe na zgrušavanje krvi i propusnost kapilara, uključen je u sintezu hormona, a djeluje i antibakterijski i protuupalno. Askorbinska kiselina smanjuje alergijske reakcije i povećava ukupni otpor tijela. Zahvaljujući ovom vitaminu otrovne komponente uklanjaju se iz ljudskog tijela učinkovitije i brže, a hranjive tvari se bolje apsorbiraju.
Vitamin A regulira metabolizam, poboljšava vid i stanje kože.
Nikotinska kiselina (vitamin PP) sudjeluje u redoks procesima, poboljšava cirkulaciju krvi u malim posudama, uklanja štetne toksine iz tijela, a također sudjeluje u sintezi hormona.
Vitamin B1
(tiamin) ubrzava zacjeljivanje rana, posjekotina, opeklina. Neizostavna je za teški emocionalni stres, otežano disanje, tahikardiju, atonični zatvor.
Fosfor i kalcij koji se nalaze u pulpi asp igraju važnu ulogu u stvaranju kostura. Natrij sprečava živčani stres, normalizira mišićnu aktivnost. Kalij je neophodan za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
Načini korištenja asp
Kulinarski stručnjaci pržili su, pirjali, pekli, solili, pušili ovu ribu, a također kuhaju mljevenu ribu od pulpe. Osobito je ukusna juha od ribe Asp kuhana na vatri u loncu.
Pretjerana koštica jedini je nedostatak mesa ovog grabežljivca. Oštrih i malih kostiju možete se riješiti pušenjem ili sušenjem ribe. Asp u slanom obliku ima izvrstan okus, a pod utjecajem soli kosti postaju mekane i praktički se ne osjećaju tijekom obroka. Balyk napravljen od jasena svojim se okusom ne razlikuje od balyka lososa.
Asp kavijar također ima komercijalnu i nutritivnu vrijednost. Izvrsnog je nježnog okusa, lijepe jantarove boje i sadrži mnoge komponente vrijedne za ljudsko tijelo. Kavijar od ribe možete jesti svježe pripremljen.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
