Zamjena za šećer
Proučavajući mehanizme pretilosti, znanstvenici su došli do zaključka da masno tkivo uglavnom podržavaju ugljikohidrati. Tako se pojavio mit o opasnostima slatkiša. Obrazloženje znanstvenika teško je razumjeti običnom laiku, jer oni koriste mnoge posebne znanstvene izraze. Zapravo je u dvadesetom stoljeću otkriven mehanizam pretilosti koji je utjecao na metabolizam ugljikohidrata, ali samo neizravno. Svaka hrana koja je ušla u ljudsko tijelo pretvara se u glukozu kao rezultat složenih biokemijskih procesa. O tome se raspravljalo. Stoga se pojavila prva zamjena za šećer, preporučena za ljude bez dijabetesa. Krajem dvadesetog stoljeća tjelesna neaktivnost postala je široko rasprostranjena, a pretilost je postala stvarni problem. Rastuće uvjerenje da glukoza doprinosi tjelesnoj masti potaknulo je ljude da traže izlaz. Predložena zamjena za šećer naizgledriješio mnoge probleme. No, sudeći prema statistikama, broj ljudi s prekomjernom težinom nije opao. Zamjena glukoze tvari slične okusa zaista je nužna, ali ne za svakoga.
Tko treba zamjenu za šećer
Šećer sadrži čistu glukozu. Apsorbiran u krv, odmah se uključuje u metabolizam. Štoviše, moždane stanice hrane se isključivo glukozom u čistom obliku, a ne prerađenim proizvodima. Glukoza utječe na centar zadovoljstva, koji odmah počinje proizvoditi endorfine - "hormone sreće".
Važno! U nedostatku kontraindikacija, djetetu treba davati slatku hranu koja sadrži prirodni šećer. Ako osoba ne primi glukozu tijekom djetinjstva, njezin će centar za zadovoljstvo reagirati na druge stimulanse, poput alkoholnih pića.
Zdravstvena stanja za koja je glukoza kontraindicirana:
- Dijabetes melitus prvog i drugog tipa;
- Metabolični sindrom;
- Eksudativna dijateza (skrofula);
- Akutni pankreatitis.
Za bolesnike s dijabetesom melitusom čista glukoza je stanični otrov koji se nakuplja u krvi, što uzrokuje njezino zgušnjavanje. Povećanje viskoznosti krvi dovodi do vaskularnih poremećaja.
U metaboličkom sindromu, prirodna zamjena za šećer snažno je profilaktičko sredstvo u razvoju dijabetesa melitusa tipa 2, kada su isključeni receptori za ulazna vrata glukoze u stanice.
Eksudativna dijateza kod beba razvija se kao alergijska reakcija. U ovom slučaju, bilo koji proizvod može biti uzročnik. Preporuka za uklanjanje šećera iz prehrane temelji se na razvoju osipa. Svaka alergijska reakcija je perverzni odgovor imunoloških stanica na tvari koje tijelo doživljava kao strane. U tim slučajevima, nadomjestak za šećer, nakon što se pusti u krvotok, ne pojačava alergijsku reakciju, kao što to čini glukoza.
U akutnom pankreatitisu potrebno je istovariti gušteraču kako bi se spriječila smrt stanica koje proizvode inzulin. Pacijentima s pankreatitisom u akutnoj fazi zabranjeno je jesti hranu, uključujući zaslađena pića.
Za ostatak ljudi, nadomjestak za šećer nije bitan proizvod i koristi se, kako kažu, "za okus".
Svojstva zaslađivača
Pripravci za zaslađivanje hrane ili pića ne sadrže glukozu. Međutim, čini se da je hrana slatka. Iritacija papila jezika, čija reakcija na zamjenu šećera, reakcije živčanog sustava uzrokuju potpuno isto kao i na ugljikohidrate. Istodobno, pripravci ne sadrže kalorije ili im je hranjiva vrijednost blizu nule.
Dakle, osoba "vara" okusne pupoljke. Mnogi lijekovi iz ove skupine doživljavaju se nekoliko puta slađe od običnog šećera.
Zamjena za šećer - šteta i korist
Zaustavljanje unosa šećera ne dovodi do željenog učinka - gubitka kilograma. To je iz sljedećeg razloga: iritacija živčanih završetaka jezika pokreće složeni refleksni luk probavnog trakta. Proizvedeni inzulin odmah počinje djelovati, ali njegov se rad pokazuje neučinkovitim. Hormon omogućuje ulazak glukoze u stanice, otvarajući pristupnik. Tvari slične kemijskoj formuli glukozi nisu uključene u metabolizam energije. Biokemijska reakcija se ne smatra kompletnom bez stvaranja krajnjeg proizvoda. Središnjem živčanom sustavu šalje se signal da sintetizirani inzulin nije zatražen. Kao rezultat, smanjuje se proizvodnja najvažnijeg hormona. Kao rezultat, pretilost napreduje. Štoviše, mozak ne prima osnovnu prehranu, koja je samo čista glukoza, a ne i njezini surogati. Osobama s mentalnim radom ne preporučuje se uzimanje nadomjestaka za šećer čija šteta i koristi nisu međusobno jednake. Čak i ako osoba iz nekih drugih razloga izgubi na težini, tada će joj mozak ostati bez prehrane. Ugljikohidrati koji se sintetiziraju u jetri i talože u obliku glikogena ne vrijede za neurone moždanih hemisfera. Mozak troši proizvode neoglukogeneze samo da bi preživio, ali ne i poboljšao mentalne performanse. Mozak troši proizvode neoglukogeneze samo da bi preživio, ali ne i poboljšao mentalne performanse. Mozak troši proizvode neoglukogeneze samo da bi preživio, ali ne i poboljšao mentalne performanse.
Mnogi članci o opasnostima zamjena za šećer nemaju stvarnu potvrdu. Karcinogeni učinak sintetičkih lijekova nije potvrđen medicinom zasnovanom na dokazima ni u jednoj zemlji na svijetu. Istodobno, naširoko reklamirani prirodni nadomjestak za šećer nema značajnih prednosti.
Zaslađivači donose nesumnjive koristi bolesnim osobama kojima je glukoza apsolutno kontraindicirana, jer pogoršava tijek dijabetesa. Lijekovi koji zamjenjuju šećer značajno smanjuju opterećenje gušterače, sprečavajući razvoj metaboličkog sindroma.
Zamjena za šećer - recenzije
Ljudi koji koriste surogat šećer imaju za cilj mršavljenje. Određene vrste prehrane uključuju uklanjanje ugljikohidrata, preporučujući zamjenu sintetičkim lijekovima. Dakle, osoba se ne ograničava na unos slatkiša koji gotovo ne sadrže kalorije. Na razini tijela postoji dvostruka obmana: okusni pupoljci i gušterača. A tjelesna težina, najčešće, ostaje nepromijenjena. Bez obzira na zamjenu šećera, recenzije o njoj ne sadrže pozitivnu emocionalnu konotaciju. U osnovi, kupci komentiraju cijenu i kvalitetu usluge prodajne organizacije. Takvi odgovori mogu biti pozitivni, ali ni na koji način ne odražavaju svojstva određenih zaslađivača.
Zamjena za šećer u kuhanju
Za pečenje se koriste zaslađivači poput fruktoze i njihove modifikacije nazvane zaslađivači. To vam omogućuje da promijenite recept za pečenje kako biste uštedjeli vrijeme.
Zaslađeni kolači puno su slađi od običnih kolača i ne mogu se jesti u velikim količinama. Uz to, prirodna zamjena za šećer nema kontraindikacije za dijabetičare. Pečenje s ovim šećerom ima niz prednosti. Međutim, zaslađivači ne mijenjaju boju u rumen, njihova struktura ne kristalizira, pa je izrada kolača od beze otežana.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
