Slanutak
Slanutak je orijentalna mahunarka poznata danas širom svijeta. U Indiji bi vam se nudila jela od brašna od slanutka. U Italiji se prema receptu od slanutka - farinatima prave posebni kolači. U arapskim zemljama slanutak se naziva humus i od njega pripremaju istoimeno jelo, a od njega prave i falafel. U Turskoj odlazi na pripremu nacionalne delicije - leblebija. Koji je sadržaj kalorija slanutka i kako je, osim okusa, koristan?
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 378 kcal?
| Hodanje | 95 minuta |
| Trčanje | 42 minute |
| Plivanje | 32 minute |
| Bicikl | 54 minute |
| Aerobik | 76 minuta |
| Kućanske poslove | 126 minuta |
Podrijetlo slanutka
Prije nego što se slanutak proširio cijelim planetom, počeo je uzgajati na Bliskom istoku prije 7.500 godina. Tijekom brončanog doba stari su Grci i Rimljani kuhali kašu od slanutka, koja se zvala puls. U antici su mu pripisivali ljekovita svojstva, vjerujući da voće potiče laktaciju, ima diuretička svojstva i može izbaciti bubrežne kamence. Već je u 17. stoljeću slanutak bio poznat cijelom svijetu, a u Europi je čak zamijenio kavu. Ova kultura mahunarki došla je u našu zemlju preko naroda Zakavkazja i Bugara.
Širenjem slanutak je stekao mnoga imena: slanutak, janjeći grašak, žvakaća guma, nakhat, humus. Danas se usjev uzgaja u Indiji, Pakistanu, Turskoj, Iranu, Meksiku, Mijanmaru, Australiji, Etiopiji, Kanadi, Siriji, a može rasti u bilo kojoj zemlji s tropskom ili suptropskom klimom i minimalnom količinom oborina. A slanutak sam po sebi odavno prestaje biti nepristupačna egzotika i čvrsto se etablirao na policama domaćih supermarketa. Stoga naše hostese uvijek imaju priliku okušati se u kuhanju tradicionalnih orijentalnih jela uz sudjelovanje slanutka.
Slanutak u receptima
Slanutak je pogodan za juhe, variva ili kao sastavni dio salate. Sadržaj kalorija slanutka čini ga jednim od najhranjivijih elemenata u vegetarijanskoj i vedskoj kuhinji. Za razliku od običnog graška, slanutak ima orašast okus, što ga čini pogodnim i za slatka jela.
Jedan od najpoznatijih recepata od slanutka je humus. Ovo je egzotično jelo prilično jednostavno za pripremiti. Za njega će vam trebati dvije čaše slanutka, 50 g paste od sezama, koja se priprema od sjemenki i sezamovog ulja, 3 žlice. maslinovo ulje, limun, trećina glavice češnjaka, 1 žličica. sol. Crni papar, kim, slana, mljeveni đumbir, čili papričica, korijander, paprika korisni su kao začin, možete dodati malo kima ili zataara. Međutim, ovo je ukus domaćice. A od svježeg bilja možete koristiti peršin, kopar i cilantro.
Prije kuhanja slanutak je poželjno namočiti prema receptu preko noći, jer će se sljedeći dan morati kuhati nekoliko sati. Dakle, da biste napravili humus, trebate ocijediti vodu u kojoj je namočen slanutak, a zatim je ponovno preliti vodom i kuhati na laganoj vatri 2 sata dok grah ne omekša, povremeno uklanjajući pjenu. Na kraju kuhanja ocijedite preostalu vodu i dodajte limunov sok, češnjak, začinsko bilje, sol i začine, dobro promiješajte 1-2 minute da se sastojci prožmu, a zatim premjestite u blender ili bilo koje čvrsto jelo ako ćete ga drobiti rukama. …
Sada, prema receptu, u slanutak morate dodati tahini - gotov ili sam po sebi istucan. Tahini za slanutak jednostavno je pripremiti - sezamove sjemenke popržite na tavi, a zatim sameljite u blenderu s maslinovim ili sezamovim uljem. Dobivena pasta dodaje se slanutku prema receptu i temeljito se miješa. U idealnom slučaju, trebali biste imati jelo poput paštete kremaste boje koje je izdašno i nevjerojatno ukusno.
Zahvaljujući sadržaju kalorija slanutak je pogodan ne samo za svakodnevna jela, na primjer, u Indiji se od njega prave slatkiši. Evo recepta za slanutak i suho voće. Za njega će vam trebati: 1 žlica. konjak (ako je ovo jelo za djecu, onda upotrijebite sok), 8 smokava, 8 kom. suhe marelice, 1 žlica. med, 2-3 žlice. posip (kakao u prahu, mljeveni orašasti plodovi, sezamove sjemenke, šećer u prahu, cimet) i 200 g slanutka.
Prema receptu, slanutak se moči u vodi preko noći, a suhe marelice i smokve u konjak ili sok. Ujutro trebate ocijediti vodu i skuhati slanutak, a zatim ga pomiješati sa suhim voćem i uviti u mlin za meso. Kad smjesi dodate med, dobit ćete plastičnu mirisnu masu, od koje trebate razvaljati male kuglice veličine oraha, posuti ih sjemenkama sezama, kakaom ili drugim pripremljenim sastojcima po želji i vaš desert je spreman!
Korisna svojstva slanutka
Slanutak je jedna od najhranjivijih namirnica. Sadržaj kalorija slanutka iznosi 320-370 kcal. 100 g graha sadrži 61 g ugljikohidrata, 6 g masti i do 30 g bjelančevina. Nutritivno je slanutak usporediv s mesom. Međutim, kao i bilo koji drugi izvor biljne hrane, brzo zasićuje, ali ovaj osjećaj sitosti brzo prolazi.
Slanutak sadrži vitamine A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Bogat je elementima u tragovima poput selena, magnezija, kalija, mangana, kalcija, bora, željeza i silicija. Sastav voća uključuje aminokiseline - triptofan, lizin, metionin, kao i topiva i netopiva prehrambena vlakna, minerale i još mnogo toga.
Korisna svojstva slanutka čine ga bitnom komponentom vegetarijanske prehrane. Blagotvorno djeluje na stanje kardiovaskularnog sustava. Visok sadržaj vlakana u slanutku pozitivno utječe na probavu i razinu šećera u krvi.
Korisna svojstva slanutka tu ne završavaju. Ublažava zubobolju, pomaže kod bolesti desni, aritmija, vodenice, žutice, lišajeva, začepljenja jetre, slezene. S povišenom razinom kolesterola i žuči, kao i s edemom, slanutak potiče odljev mokraće i žuči. Preporučuje se uzimanje tijekom menstruacije, dojenja i trudnoće kao prirodni izvor željeza. Uz to slanutak povećava proizvodnju hemoglobina i sprečava anemiju.
Kako slanutak utječe na probavni sustav? Čisti crijeva od toksina, sprječava zatvor, uklanja toksine, inhibira djelovanje patogene mikroflore i bakterija truljenja. Smatra se da se slanutku mogu pripisati i svojstva protiv raka, jer on smanjuje rizik od razvoja malignih tumora u debelom crijevu. Slanutak općenito normalizira krvni tlak, čisti krvne žile i služi za sprečavanje moždanih i srčanih udara. Što se tiče sadržaja kalorija slanutka, za razliku od ostale ugljikohidratne hrane, on nije štetan.
Pa ipak slanutak, kao i bilo koji drugi proizvod, ne može biti koristan svima i svima. Na primjer, može izazvati individualnu netrpeljivost. Ne preporučuje se jesti kod čira na mjehuru, a za starije osobe ovaj se proizvod može koristiti samo s krajnjim oprezom. Osim toga, slanutak uzrokuje pojačano stvaranje plina ako se koristi pogrešno. No nelagodu možete smanjiti dodavanjem kopra ili komorača jelima od slanutka i ne pijenjem vode.
I, konačno, vrijedi napomenuti da korisna i okusna svojstva slanutka uvelike ovise o kvaliteti sirovina i, naravno, poštivanju pravila skladištenja. Kada kupujete slanutak, pripazite da su zrna cjelovita, glatka, ali ne i suha ili oštećena plijesni. Slanutak se može držati u vakuumskom spremniku dalje od svjetlosti, inače će užegnuti. Ovisno o svim uvjetima, plodovi slanutka mogu se čuvati do dvije godine.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
