Tofu sir
Sir tofu proizvod je od soje. "Meso bez kostiju" ili "skuta od graha" glavni je izvor proteina za ljude u Kini, Japanu, ali i ljubitelje azijske kuhinje. Zbog gotovo potpune odsutnosti okusa, sir tofu aktivno se koristi u kuhanju, jer je univerzalna komponenta mnogih jela.
Proizvodnja sira tofu
Postupak izrade tofua u velikoj je mjeri sličan proizvodnji sira od mlijeka: svježe sojino mlijeko od soje (ili soje u prahu) zagrijava se, nakon čega se usiri i filtrira. Smjesi se dodaju koagulanti (sredstva za zgušnjavanje) - limunov sok, ocat ili nigari, a zatim se dobiveni proizvod preša i pakira u guste brikete.
Tri su glavne vrste tofu sira, čija je razlika povezana sa sadržajem bjelančevina: što je sir suši i gušći, sadrži više proteina. Ova verzija tofu sira naziva se "zapadnjačka", konzistencija ovog proizvoda podsjeća na sir Mozzarella.
Azija više voli jesti mekši i vodenasti tofu, nazvan "pamučni" sir. Obično se koristi za pripremu prvih jela.
I treća vrsta tofu sira je "svila". Konzistencija je više poput pudinga i sastavni je sastojak pire krumpira, jela na pari, juha, umaka i slatkiša.
Neki proizvođači tofuu dodaju začine, začinsko bilje, gljive, orašaste plodove i druge aditive - siru dodaju specifičan okus, međutim proizvod gubi svoja neutralna svojstva.
Blagodati tofu sira
S obzirom na to da u našoj zemlji praktički ne postoji kultura jedenja sira tofu, malo ljudi zna da je soja bogat izvor proteina, identičan životinjskom, jer je nezamjenjiv proizvod u prehrani vegetarijanaca. Soja sadrži svih deset esencijalnih aminokiselina potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela, nadmašujući udio proteina u govedini, jajima i ribi.
Značajno je da ako životinjski protein, cijepajući se, povisi razinu kolesterola u krvi, soja ga, naprotiv, smanjuje za 30%. Stoga su blagodati sira tofu očite: redovita konzumacija ovog proizvoda može smanjiti rizike od bolesti kardiovaskularnog sustava.
Tofu sir vrlo lako apsorbira, što znači da je idealan za ljude s lošom probavom. Uz to, proizvodi od soje izvrstan su dodatak sportašima u izgradnji mišića.
Govoreći o blagodatima sira tofu, ne može se ne spomenuti važnu kvalitetu proizvoda: "grah skuta" uklanja dioksin, otrov koji uzrokuje rak iz tijela. Iz tog je razloga tofu uveden u svakodnevnu prehranu jelovnika u vrtićima u Japanu.
Proizvod je izvor željeza, kalcija i prehrambenih vlakana, poboljšava rad bubrega, pomaže u otapanju kamenaca u žuči.
Uz to, sir tofu dobavljač je fitoestrogena - tvari sličnih u djelovanju ženskim spolnim hormonima. Tijekom menopauze, kada tijelo zaustavi proizvodnju estrogena, fitoestrogeni mogu vratiti hormonalnu ravnotežu, usporiti proces starenja i zaštititi ženu od raka dojke.
Sadržaj kalorija tofu sira
Sadržaj kalorija sira tofu iznosi samo 73 kcal / 100 grama proizvoda, što omogućuje da se proizvod uvrsti u jelovnik ljudi koji se pridržavaju prehrane.
Kuhanje tofu sira
Unatoč gotovo potpunom odsustvu vlastitog okusa, tofu se uspješno koristi kao dodatna komponenta raznim jelima. Poput spužve upija okus i aromu susjednih proizvoda i izvrsno se slaže s bilo kojim sastojcima. Može se pržiti, pušiti, kuhati, peći, a također jesti s biljem i voćem - u bilo kojem obliku, tofu sir će biti najbolji!
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
