Pecan
Pecan je drvenasta biljka iz porodice oraha. Pecan je prepoznat kao službeno drvo simbola u Teksasu. Domovina biljke je Sjeverna Amerika (njezin južni dio). Raste i na Kavkazu, Krimu i u Srednjoj Aziji.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 691 kcal?
| Hodanje | 173 minute |
| Trčanje | 77 minuta |
| Plivanje | 58 minuta |
| Bicikl | 99 minuta |
| Aerobik | 138 minuta |
| Kućanske poslove | 230 minuta |
Plod oraha je lažna koštunica, koja se naziva orah. Dozrijevanje plodova obično se događa u listopadu - početkom studenoga, ali poznati su i orašasti plodovi čiji plodovi sazrijevaju ranije.
Vani je plod prekriven tvrdim mesom, koje kad sazrije otvrdne i pukne. Unutar ploda nalazi se orah s glatkom smeđom ljuskom, debljine oko milimetra. Jezgra se sastoji od dva kotiledona koji su izrasli iz embrija, a koji sadrže sve korisne komponente. Jezgra čini 50% cijele matice. Sadržaj masti u jezgri je oko 70%.
Orašasti plod je obično ovalno duguljastog ili duguljastog oblika, dugačak do četiri centimetra, širok do dva centimetra, s prosječnom težinom od pet do šest grama.
Drvo pecan cijenjeno je zbog visokih tehničkih kvaliteta, a jezgra zbog visokih bioloških kvaliteta. Drvo se koristi za proizvodnju šperploče, savijenih proizvoda, namještaja, a koristi se i u građevinarstvu.
Pecan je najbliži srodnik oraha. Oblikom i ljuskom podsjeća na lješnjak, a jestiva jezgra okusom i izgledom podsjeća na orah. Međutim, ova vrsta orašastih plodova puno je mekša i mekša od oraha. Pekani su po svom ukusu na drugom mjestu nakon brazilskih oraha.
Uz to, pecans nema unutarnje pregrade, kao u orasima, pa ga je puno lakše ukloniti iz ljuske. Šav i osnova matice čvrsto su zatvoreni i ne sadrže mekani sloj. Zbog toga pecans nikad nije crvljiv, a jezgra nikad ne postaje užegla.
Sadržaj kalorija u pekanu je visok. Kalorična vrijednost pecana puno je veća od oraha. Jezgra oraha i jezgra pekana teška su približno isto, ali jezgra oraha upola je manja od jezgre oraha.
Hranjiva vrijednost i kalorije oraha
Ovi orašasti plodovi sadrže mnogo više šećera od ostalih vrsta orašastih plodova, a također su i mnogo kaloričniji. Sadržaj kalorija pecana iznosi 691 kcal na 100 g orašastih plodova. Dakle, samo dvjesto grama jestivog dijela orašastih plodova daje oko 1800 kcal, što je gotovo polovica čovjekove dnevne potrebe za kalorijama. Preporučuje se unositi najviše 100 g orašastih plodova dnevno.
Sto grama jestivog pecan sadrži 72% masti, 10% bjelančevina, 14% ugljikohidrata, 10 g prehrambenih vlakana, 4 g mono- i disaharida, 0,50 g škroba, 3,5 g vode, 1,5 g pepela.
Orašasti plod sadrži 121 mg magnezija, 70 mg kalcija, 277 mg fosfora, 410 mg natrija, 2,5 mg željeza, 4,5 mg cinka, 1,20 mg bakra, 4,5 mg mangana, 3,8 mg selena.
100 g pekana sadrži 56 mg vitamina A, 0,7 mg vitamina B1, 0,1 mg vitamina B2, 1,1 mg vitamina B3, 40,5 mg holina, 0,9 mg pantotenske kiseline, 0,2 mg piridoksina, 22 mg vitamina B9, 1,1 mg askorbinske kiseline, 1,4 mg vitamina E.
Pecan koristi
Blagodati pecan-a nalaze se u jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Vitamin E uključen je u orašasti plod u obliku gama-tokoferola - specifične tvari koja štiti masti, proteine i staničnu DNA od oksidacije. Fitosteroli u jezgrama smanjuju razinu štetnog kolesterola, sprečavaju razvoj ateroskleroze, ishemijske, proširenih vena. Redovita konzumacija oraha smanjuje koncentraciju štetnog kolesterola u krvi za trećinu. Pecans također ima koristi od nedostatka vitamina i anemije.
Pecan ima snažna antikancerogena svojstva. Gama-tokoferol u njihovoj jezgri uništava stanice raka razdvajajući ih od zdravih stanica u tijelu.
Korisne komponente jezgre pekana poboljšavaju funkcioniranje hormonskog i reproduktivnog sustava, potiču apetit i ublažavaju umor.
Ulje dobiveno od ovih orašastih plodova također ima korisna svojstva. U ulju su sve korisne komponente oraha više koncentrirane. Ulje će se dobiti hladnim prešanjem. Samo u ovom slučaju sve korisne komponente oraha u njemu su sačuvane nepromijenjene. Ulje ima zlatnožutu nijansu i okusa je poput maslinovog ulja.
Ulje oraha preporučuje se i za vanjsku i za unutarnju upotrebu. Kada se uzima oralno, ublažava glavobolju, ubrzava oporavak od prehlade, poboljšava apetit i daje snagu. Komponente ulja značajno usporavaju proces starenja tijela, pa je neophodno za starije osobe, kao i za osobe s oslabljenim imunitetom.
Ulje se koristi kod opeklina od sunca, iritacija kože, hematoma, gljivičnih infekcija, uboda insekata.
Koži daje elastičnost, vlaži, obnavlja i pomlađuje njezine stanice. Zbog toga je često uključen u mnoge kozmetičke proizvode.
Načini jesti pecan
Orašasti plodovi jedu se sirovi, prženi ili sušeni. Često se dodaju pečenim proizvodima, raznim jelima, a koriste se i u proizvodnji alkoholnih pića. Uz to se od ovih orašastih plodova priprema mlijeko za djecu. Temeljito se melju i miješaju s vodom dok se ne stvori homogena masa.
Ulje od oraha pogodno je za jela od riže, sve vrste salata, gljiva. Odlično se slaže s ribljim jelima, sirevima i peradi.
U Rusiji ovi orašasti plodovi nisu previše traženi, a u Sjedinjenim Državama pita s orasima smatra se sastavnim dijelom svake proslave.
Uvjeti skladištenja
Neoguljeni orašasti plodovi na hladnom i suhom mjestu u zatvorenoj posudi mogu se čuvati do šest mjeseci. Oguljene orašaste plodove preporuča se čuvati u hladnjaku najviše tri mjeseca. Pecans treba držati smrznutu najviše šest mjeseci. Ako se krše uvjeti skladištenja, pecan razvija gorak okus.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
