Vrganj
Vrganje pripada obitelji vrganja. U prirodi postoji nekoliko njegovih sorti. Najčešće postoje žuto-smeđi, bijeli i crveni vrganja (potonji se često naziva crvenokosa). Noga vrganja je bijela, a na vrhu je prekrivena crnim ili smeđim ljuskama koje nalikuju na pahuljice. Šešir je promjera 5 do 25 cm. Na pauzi meso vrganja je bijelo, a zatim pod utjecajem zraka počinje ružiti, a zatim crniti. Te gljive rastu dovoljno brzo, jer se svaki dan njihova težina povećava za oko 20,0 g. Vrganji imaju životni vijek od samo 11 dana.
Hranjiva vrijednost |
---|
Porcija vrganja 100 g |
Količina pri serviranju |
Kalorije 22 Kalorije masti 4.5 |
% Dnevna vrijednost * |
Ukupna masnoća 0,5 g 1% |
Zasititi masti 0,071 g 0% |
Polinezasićene. masti 0,208 g |
Mononezasićeni. masti 0,05 g |
Kolesterol 0 mg 0% |
Natrij 6 mg 0% |
Kalij 404 mg 12% |
Ukupni ugljikohidrati 1,2 g 0% |
Šećer 1,2 g |
Dijetalna vlakna 6 g 24% |
Proteini 3,3 g 7% |
Vitamin C 10% |
Niacin 45% |
Tiamin 1% |
Željezo 2% |
Magnezij 4% |
Fosfor 7% |
* Izračun za dnevnu prehranu od 2000 kcal |
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 22 kcal?
Hodanje | 6 minuta |
Trčanje | 2 minute. |
Plivanje | 2 minute. |
Bicikl | 3 min. |
Aerobik | 4 minute |
Kućanske poslove | 7 minuta |
Rasprostranjenost u prirodi
Gljive jasike uglavnom rastu u mješovitim i listopadnim šumama. Najčešće se može naći u blizini mladih stabala jasike, po kojima je ova gljiva i dobila ime. U Rusiji se gljive jasike nalaze u šumama Dalekog istoka i Sibira, u Permskom teritoriju, Penzi, Moskvi, Murmansku i Lenjingradu.
Upotreba vrganja
Vrganja po svojim hranjivim i okusnim svojstvima praktički nije inferiorna od vrganja. Može se kuhati, pržiti, sušiti, kiseli, soljeni. Za hranu možete koristiti ne samo šešir, već i nogu. Međutim, mnogi ljubitelji gljiva smatraju je pomalo oštrom.
Tijekom postupka kuhanja pulpa gljive potamni. Da biste to spriječili, preporuča se namakanje gljiva jasike u slaboj (0,5%) otopini octene ili limunske kiseline 30-40 minuta.
Od vrganja se mogu napraviti ukusne salate i juhe. Ova gljiva dobro se slaže s kupusom, krumpirom, heljdom i rižom. Od suhog vrganja možete skuhati juhu koja kalorijskim sadržajem nije inferiorna od mesne juhe.
Sastav vrganja
Te gljive sadrže ugljikohidrate, masti, proteine. Bogate su vlaknima, mineralima i vitaminima (skupina B, C, A, PP). Što se tiče sadržaja vitamina PP, gljive Aspen nisu inferiorne od kvasca i jetre, a po sadržaju vitamina B - od žitarica.
Vrganja sadrže puno proteina, ali ih, na žalost, ljudsko tijelo apsorbira nešto lošije od proteina mesa. Međutim, ovaj protein sadrži sve esencijalne aminokiseline. Zato nutricionisti preporučuju uvrštavanje gljiva jasike u prehranu ljudi koji su imali upalne ili zarazne bolesti, kirurške intervencije.
Sadržaj kalorija sušenog vrganja iznosi 314,7 kcal na 100,0 g gljiva, a svježih - 22 kcal.
Kontraindikacije
Osobe s bolestima jetre i / ili bubrega ne bi trebale jesti vrganje često ili u velikim količinama.
Zanimljiva činjenica
Koristeći vrganje za hranu, ne možete se bojati trovanja, jer ovu se gljivu ne može zamijeniti ni s jednom nejestivom ili otrovnom gljivom.
Osušeni vrganj
Osušeni vrganj sadrži velike količine minerala i prehrambenih vlakana. Pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa, snižavanju krvnog tlaka i uklanjanju glavobolje.
Osim toga, sušeni vrganj bogat je vitaminima PP, D, C i skupinom B, koji su toliko potrebni za mnoge metaboličke procese, opće zdravlje i ljudsku ljepotu.
Kontraindikacije za sušeni vrganj
Sve gljive, posebno suhe, prilično su teška hrana za ljudski gastrointestinalni trakt. Stoga ne biste trebali jesti sušeni vrganj u velikim količinama za starije ljude i djecu. Vrganje treba potpuno isključiti iz prehrane onih ljudi koji pate od individualne netrpeljivosti prema ovom prehrambenom proizvodu.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.