Vino crno Porto
Port je portugalsko tradicionalno likersko vino. Izrađuje se od posebnih sorti grožđa pomoću posebne tehnologije. Grožđe za ovo piće uzgaja se u gornjim tokovima rijeke Douro, na sjeveroistoku Portugala.
Ovo alkoholno piće može odležati četrdeset do pedeset godina, ali najčešće se konzumira u roku od tri godine nakon proizvodnje. Utvrđuje klasifikaciju vina i kontrolira njegovu proizvodnju od strane Portugalskog instituta za vino.
Tehnologija izrade lučkog vina
Portugalska tehnologija za proizvodnju lučkog vina omogućava mljevenje (drobljenje) grožđa, odvajanje grebena, fermentaciju pulpe grožđa, odvajanje mošta od pulpe i jačanje mošta. Stupanj ekstrakcije spojeva koji se mogu izvući ovisi o tome koliko se pažljivo grožđe drobi. Oko 1% pića izrađeno je prema romaničkoj tehnologiji koja se koristila u antici (drobljenje bobica nogama). Većina lučkih sorti proizvodi se pomoću miješanih vina različitih godina. Nefermentirani šećer određuje slatkoću pića.
Klasifikacija lučkih vina
Luka za prvu godinu berbe naziva se berba. Trenutno se berba luka smatra jednim od najrjeđih lučkih vina. Sazrijevanje luka koje nisu berbe može trajati od tri do četrdeset godina.
Lučko vino podijeljeno je na crvenu, bijelu i zlatnu boju. Svaka boca pića mora nositi znak Nacionalnog instituta za lučka vina. Bijele luke proizvode se suhe, ekstra suhe, polusuhe i poluslatke. Bijeli napitak ima zlatnu, svijetlo slamnatu i tamno zlatnu boju, crvenu - rubin, crvenu, tamnocrvenu i ciglu.
Danas se u našoj zemlji proizvodi prilično široka paleta i običnih i berba vina kao što je port.
Korisna svojstva luke
Korisna svojstva luke za ljudsko tijelo objašnjavaju se njezinim kemijskim sastavom, prirodnim podrijetlom i prehrambenim svojstvima. Ovo piće je u stanju vratiti vitalnost tijelu, povećati snagu. Pomaže u čišćenju cijelog tijela u cjelini, a također smanjuje rizik od vaskularne ateroskleroze. Trioksistilbene je jedinstvena komponenta pića koja usporava proces starenja stanica. Budući da luka ima izražena antibakterijska svojstva, vrlo je korisno ovaj napitak jesti u malim količinama kod prehlade i kroničnih bolesti. Antibakterijski učinak porta zadržava se čak i kada se piće razrijedi vodom. Redovita konzumacija pića u malim količinama pomaže kod pretilosti, kod metaboličkih poremećaja u tijelu. Vino od luka također je korisno za izlaganje zračenju.
Pijenje lučkog vina u velikim dozama može nanijeti značajnu štetu ljudskom tijelu, a u malim dozama napitak ubrzava proces ozdravljenja kod raznih bolesti. Negativan učinak primjećuje se i kod miješanja porta s drugim pićima - pivom, votkom itd.
Načini konzumiranja luke
Port treba piti ohlađen. Jeftini crveni port najčešće se koristi kao desert. Služi kao dobra baza za mnoge koktele. Bijeli port se dobro slaže s sokom od naranče i limuna. Vintage luke piju se rashlađene i koriste se kao aperitiv.
Lučko vino poput Madeire i sherryja izvrsno se slaže s dimljenim mesom, šunkom, kiselim i slanim povrćem te lososom. Kada pripremate koktele, ovo se piće dobro slaže s likerima, pivom, konjakom, voćnim sokovima i nekim desertnim vinima.
U Portugalu su razvili posebnu čašu za ispijanje ovog pića - staklenu bezbojnu kuglastu posudu s tankom nogom, blago sužavajući se na vrhu. Kapacitet stakla - 140-250 ml. Treba ga ispuniti najviše pola.
Prema stručnjacima, ovo piće najbolje je kombinirati s raznim orašastim plodovima ili mekim sirom. Smatra se da su crvena lučka vina najprikladnija za crveno meso, a bijela - za bijelo.
Luka se čuva u bocama postavljenim vodoravno.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
