Srebrni šaran I Njegov Kavijar - Kuhanje, Kalorije, Korisna Svojstva

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 86 kcal?

Odrasli u prosjeku dosežu duljinu od 1 metra, a njihova težina je oko 40 kg. Za zime se ribe skrivaju u dubokim rupama, gdje duboko spavaju.

Tijelo srebrnog šarana prekriveno je sitnim srebrnastim ljuskama, a preferira fitoplanktone kao hranu, zbog čega se smatra izvrsnim melioratorom vodnih tijela. Prisutnost aparata za filtriranje usta omogućava srebrnom šaranu da filtrira cvatuću i mutnu vodu, zbog čega se često lansira u rezervoare kao dodatni sustav filtracije. Srebrni šaran ima masivnu glavu, čije su se oči smjestile malo ispod srednje linije usta i tijela, što već na prvi pogled stvara odbojan dojam.

Kulinarski stručnjaci preferiraju velike pojedince, jer male ribe imaju visok sadržaj oštrih kostiju, što je tipično za sve vrste obitelji Šaran. Velike primjerke karakterizira prisutnost umjereno masnog, nježnog fileta, koji se koristi u pripremi prvih jela, prženju, pečenju.

Kuhanje srebrnog šarana

Srebrni je šaran idealna opcija za one koji žele zadržati oblik i zdravlje u formi, ali nisu navikli žrtvovati okus jela. Zapravo, sočnost, mekoća i nježnost ribljih fileta ne odražavaju se u sadržaju kalorija u srebrnom šaranu. Uz sve očite gastronomske prednosti, sadržaj kalorija u ribi iznosi samo 86 Kcal na 100 g. U ovom je slučaju većina proteina nešto više od 19 g, nema ugljikohidrata, a sadržaj masti teži nuli i iznosi 0,2 g.

Postoji mnogo načina za pripremu srebrnog šarana. Riba je nepretenciozna prema metodi toplinske obrade, zbog čega je raspon jela na njenoj osnovi vrlo širok.

Dakle, srebrni šaran solyanka vrlo je poznat po svom ukusu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 100 g srebrnog šarana;
• 100 g luka;
• 1 žličica pasta od rajčice;
• 250 g krastavaca;
• 50 g maslaca;
• 200 g ukiseljene šljive;
• 50 g korijena celera;
• pola limuna;
• sol, začini i začinsko bilje po ukusu.

U prethodno pripremljenu kipuću riblju juhu dodajte korijen celera, pirjani luk, kriške pirjanih krastavaca, oguljene i sjemenke, te tijesto od rajčice. Kuhajte buduću hodžu na laganoj vatri 8-10 minuta. Poslužite s kriškom kuhanog srebrnog šarana, ukrasite limunom, kiselim šljivama i začinskim biljem.

Drugi način kuhanja srebrnog šarana je patlidžan. Često se, pridržavajući se prehrane, morate odreći pržene ribe zbog sadržaja kalorija. Međutim, zbog niskog udjela kalorija u srebrnom šaranu, riba se lako može pržiti i neće biti previše masna. Dakle, za srebrnog šarana s patlidžanom trebat će vam:

• pola kilograma patlidžana;
• 600 g srebrnog šarana;
• 200 g paste od rajčice;
• 50 g korijena celera i peršina;
• voda;
• 60 g luka;
• 150 g maslaca;
• malo biljnog ulja;
• sol, mljeveni crni papar, limunska kiselina i šećer po ukusu.

Nakon što ste patlidžane prelili kipućom vodom, izrežite na komade, uvaljajte u brašno i zatim pržite na biljnom ulju. Oljuštenog srebrnog šarana također narežite na dijelove, umočite u brašno i pržite na biljnom ulju. Kada su oba glavna sastojka spremna, potrebno je sloj patlidžana staviti u zasebnu posudu, na vrh - sloj ribe, a zatim strukturu preliti crvenim umakom i dodati začinsko bilje s protisnutim češnjakom.

Crveni umak priprema se na sljedeći način: korijenje peršina, celer i luk treba pirjati s pastom od rajčice, dodajući malo vode. Dobivenu masu kuhajte pola sata na laganoj vatri. Nakon dodavanja soli, šećera, limunske kiseline i papra u umak, procijedite kroz sito. Umaku se dodaje i pire od povrća i maslac.

Vrlo neobičan i nevjerojatno ukusan zalogaj dobiva se od kavijara srebrnog šarana. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 50 g presoljene ikre srebrnog šarana;
• 1 mali luk;
• 2 kriške štruce ili bijelog kruha;
• 150 ml vode ili mlijeka;
• pola limuna;
• 150 ml maslinovog ulja.

Luk sameljite u kašu pomoću miješalice ili ribeža. Odvojite pulpu kruha od kora, dodajte vodu ili mlijeko, lagano iscijedite. Dodajte oba sastojka u kavijar. Mikserom istucite dobivenu masu velikom brzinom, postupno i polako dodavajući maslac. Čim kavijar dobije prozračnu konzistenciju, dodajte sok od limuna bez zaustavljanja miješalice. Predjelo je spremno!

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.