umak od kamenica
Umak od kamenica izum je kineske kuhinje, vrlo popularan proizvod u Kini i već širom svijeta.
Izvorni recept za umak od kamenica kaže da ga treba kuhati od mesa kamenica, ali s obzirom na visoku cijenu sirovina, umak se široko koristi od ekstrakta kamenica dobivenog iz prešanih kamenica.
Priprema za umak je ekstrakt iz konzerve, danas se prodaje u trgovinama, tako da svaka domaćica kod kuće može pripremiti egzotični umak, znajući recept.
Kako se pravi umak od kamenica
Priprema umaka s ekstraktom pri ruci prilično je jednostavna. Osim berbe, trebat će vam kukuruzni ili krumpirov škrob, karamelizirani šećer i mononatrijev glutamat - mnogima dobro poznati i zastrašujući pojačivač okusa, koji je unatoč tome raširen u Kini. Po želji se ova komponenta može izostaviti ili, ako je moguće, upotrijebiti prirodni glutamat, koji je znatno skuplji od umjetnog pojačivača arome, pa stoga nije toliko popularan.
Kako bi se pripremio umak od kamenica, sve gore navedene komponente pomiješaju se u tavi, doda se malo vode i sve to drži na vatri - ispari. Cilj je postići gustu konzistenciju nalik pekmezu. Čim se umak zgusne, makne se sa štednjaka i ohladi.
Nakon kuhanja trebali biste dobiti gusti tamno smeđi, gotovo crni umak s izraženim okusom kamenica (ne riblji!).
Umak se čuva u hladnjaku, ali ne zadugo.
Koje su prednosti umaka od ekstrakta kamenica?
Zahvaljujući sirovinama koje se koriste za izradu umaka, sadrži proteine, aminokiseline, ugljikohidrate, šećere, kalcij, kalij, cink, fosfor, natrij, željezo i bakar.
Kinezi vole umak od kamenica zbog činjenice da stalnom uporabom pomaže povećati učinkovitost i poboljšati opće stanje.
Neposredno nakon konzumiranja umaka osjeća se nalet energije - to "utječe" na učinak glukoze.
Sadržaj kalorija u 100 grama umaka iznosi 120 kalorija, što treba imati na umu onima koji slijede niskokaloričnu dijetu.
Primjena umaka od kamenica
Suprotno očekivanjima, umak od ostrige radije poslužuju ne uz jela od ribe ili plodova mora, već uz meso. Smatra se da umak najbolje naglašava okus svinjetine i govedine. U krajnjem slučaju, naravno, možete začiniti ribu ili piletinu umakom od kamenica, uz nju poslužiti škampe.
U domovini umaka jede se čak i s rižom koja, zahvaljujući preljevu, ispadne sočna i aromatična. Općenito, u Kini se umak od kamenica, poput umaka od soje, često koristi umjesto soli.
Korištenje umaka od kamenica u kuhanju uvijek uključuje njegovo kuhanje. A to je zbog činjenice da se njegov okus bolje očituje, iako se mnogi vitamini, naravno, gube. Kako bi se smanjio gubitak vrijednih hranjivih sastojaka, umak se dodaje na kraju, kada je jelo gotovo gotovo.
Evo recepta za svinjetinu s umakom od kamenica. Za kuhanje potrebno vam je 300 grama mesa, 1 nektarina breskve, 2 kriške ananasa u konzervi, 1 rajčica, četvrtina paprike, po mogućnosti crvena, 1 luk, 1 mrkva. To je osnova jela. A za umak trebate uzeti 4-5 žlica umaka od kamenica, 2-3 žličice meda, 1 češanj češnjaka, 0,5 žličice nasjeckanog i sušenog đumbira.
Preljev od svinjskog mesa priprema se unaprijed - svi sastojci za umak jednostavno se pomiješaju.
Prerezana, slana i paprika svinjetina prži se na maslinovom ulju dok ne kuha i prebaci na tanjur. Nakon toga se mrkva i luk prže u istoj tavi, dodaje im se papar, rajčica, nakon nekog vremena - nasjeckani ananas i nektarina. Pomiješa se povrće i voće, doda im se prženo meso i umak. Još pola minute sve se prži.
Povrće - mrkva i luk, poput mesa, nareže se na trake, breskve - na velike kriške, kolutovi ananasa - također veliki, na 4 dijela.
Kao prilog mesu idealna je kuhana riža.
Tko može biti štetan za umak od kamenica
Ne preporučuje se uporaba umaka od kamenica onima koji imaju dijabetes ili pretilost. Treba biti oprezan ako se radi o upalnim bolestima gastrointestinalnog trakta.
Osim toga, ako ste alergični na morske plodove, nepoželjno je koristiti umak za kuhanje.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
