Umak od vrhnja
Kremasti umak je proizvod koji jelu može dati nježan okus, aromu i posebnu pikantnost. Umak na bazi vrhnja povećava hranjivu vrijednost i sadržaj kalorija u jelima, dajući svakom od njih, ovisno o sastojcima uključenim u proizvod, individualni okus.
Glavni sastojci klasičnog umaka od maslaca su vrhnje, maslac i brašno. Prirodna krema životinjskog podrijetla nježne je teksture i daje proizvodu ugodan, pomalo slatkast, ali ne i slatki okus.
Sadržaj kalorija umaka od vrhnja
Sadržaj kalorija umaka od vrhnja iznosi 468 kcal / 100 grama proizvoda. Budući da je vrlo masan, ne biste trebali zloupotrijebiti ovaj proizvod zbog izražene štete na slici. Nutricionisti preporučuju ljudima koji prate svoju težinu da u svoj dnevni jelovnik uključe najviše 1 žlicu svog omiljenog preljeva.
Blagodati umaka od vrhnja
Glavna biološka vrijednost umaka od vrhnja leži upravo u sastavu kreme koja sadrži fosfatide - tvari slične strukturi masti, ali izvrsne u prisutnosti dušične baze i fosforne kiseline. Ovi elementi slični masti imaju izražena antioksidativna svojstva, pročišćavajući tijelo od toksina, toksina, kolesterola, sprečavajući stvaranje naslaga na zidovima krvnih žila.
Postoji mišljenje da hrana s visokim udjelom masti tijelo slabo apsorbira, međutim, to se ne odnosi na kremasti umak. Proizvod - u klasičnoj interpretaciji - preporučuje se uvrštavanje u prehranu ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritisa različite kiselosti, čira na želucu i dvanaesniku.
Omega-3 masne kiseline prisutne u kremi pozitivno utječu na ljudsku mentalnu aktivnost, igrajući ključnu ulogu u stvaranju strukture moždanog tkiva i prijenosu živčanih impulsa. Nedostatak omega-3 masnih kiselina u moždanom tkivu može uzrokovati rad mozga i mentalnu retardaciju.
Uz to, blagodati umaka od vrhnja posljedica su sposobnosti kreme da smiri živčani sustav, pozitivno djelujući na tijelo osobe koja je u stanju depresije.
Izrada umaka od vrhnja
Za pripremu klasičnog kremastog umaka potrebno je 200 ml 20% vrhnja, 1 žlica brašna i maslaca, papar, sol. Brašno se prži u tavi dok ne porumeni, a zatim se pomiješa s maslacem. Dobivena masa doda se vrućem vrhnju i dobro promiješa tako da ne ostanu grudice, nakon čega se umak prokuha i ukloni s vatre.
Dodavanjem različitih sastojaka klasičnom receptu za kremasti umak možete mijenjati njegove okuse kako želite, dobivajući češnjak, sirasti, začinjeni ili kiseli aftertaste glavnog jela.
Kremasti umak od sira priprema se na sljedeći način: 100 g sira nariba se na gruboj ribež, četvrtina žličice muškatnog oraščića ili oraha samelje se u mužaru. 100 g maslaca otopi se u vodenoj kupelji. Nakon što maslac postane tekući, dodaje mu se sir, 200-250 ml 20% vrhnja i pola čaše riblje ili mesne juhe. 2 žumanjka, orah i papar uvode se u masu još u vodenoj kupelji. Kuhajte kremasti umak oko 5 minuta, a ne kipući, a zatim maknite s vatre i pospite nasjeckanim koprom.
Talijanski recept za kremasti umak od češnjaka: nekoliko režnjeva češnjaka prži se na tavi uz dodatak maslinovog ili suncokretovog ulja. Krema se tuče sa žumanjcima. Masa se stavlja na vatru, nakon čega se u smjesu dodaju prženi češnjak i sitno naribani sir. Umak se prokuha i ukloni s vatre kad se sir potpuno otopi. Vrući preljev posipa se začinskim biljem i služi kao začin za ribu, meso, kotlete, tjesteninu i malo povrća.
Sir i češnjak pomoćne su komponente kremastog umaka, međutim, ti sastojci jelu daju posebnu pikantnost i bogatstvo.
Šteta kremastog umaka
Kao i većina ostale masne hrane, kremasti umak može negativno utjecati na zdravlje ljudi koji su pretili, bolesti jetre i ateroskleroze. Ovaj se proizvod ne preporučuje djeci mlađoj od dvije godine, kao i osobama koje pate od intolerancije na mliječne proteine.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
