Wasabi
Wasabi je biljka obitelji Kupus, koja je osnova za pripremu istoimenog poznatog japanskog začina. Wasabi se često naziva i "japanskim hrenom", iako biljka zapravo nije hren, već samo pripada istoj obitelji.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 109 kcal?
| Hodanje | 27 minuta |
| Trčanje | 12 minuta |
| Plivanje | 9 minuta |
| Bicikl | 16 minuta |
| Aerobik | 22 minute |
| Kućanske poslove | 36 minuta |
Vruće zeleni začin pravi se od korijena wasabija, drugi naziv za koji je japanski eutrem. Da bi se to učinilo, korijen se suši i drobi, što rezultira dobivanjem izraženog mirisa i oštrog okusa, sličnog više senfu nego ljutoj paprici. To znači da kada se jede vruća začina u hrani, ne stimulira se jezik, već nosni prolazi.
Korištenje biljnog korijena za hranu kao začin započelo je davne 1396. godine u provinciji Shizuoka. Tradicija kaže da su stanovnici Shizuoke wasabi podarili budućem šogunu. Prezentacija mu se toliko svidjela da je začin počeo distribuirati u ostatku Japana. Ovdje se, naravno, radi o pravom wasabiju ili "honwasabiju", biljnoj biljci koja se široko koristi i uzgaja isključivo u Japanu. Činjenica je da su uvjeti pod kojima ova vrsta raste prilično specifični: wasabi zahtijeva tekuću vodu i temperaturu koja ne prelazi 17 stupnjeva. Začin postiže najbolji okus tek kada se koriste korijeni čija je starost najmanje četiri godine. Drugim riječima, pravi wasabi vrlo je rijedak i vrijedan proizvod. Također,ono što se nudi u restoranima naše zemlje pod krinkom japanskog začina je njegova imitacija, rađena na bazi hrena, prehrambenih boja i nekih začina. Proizvodi se u obliku paste, pakirane u tubi ili u obliku praha.
Wasabi je čest sastojak japanske kuhinje. Odlično se slaže s ribom, uključujući sirovu, kao i jelima na njenoj osnovi.
Cvijeće i stabljike japanske eutreme također se koriste u kuhanju: koriste se, na primjer, za stvaranje tempure - povrća, mesa ili morskih plodova prženih u tijestu.
U većini zemalja japanski začin ima isto ime kao i u samoj zemlji izlazećeg sunca. Prilagođeno naglasku, naravno. Međutim, ponekad se začin naziva "japanski hren". Tako, primjerice, rade u Engleskoj, Danskoj, Njemačkoj, Poljskoj i nekim drugim zemljama.
Korisna svojstva wasabija
Wasabi je relativno niskokaloričan proizvod. 100 g ne sadrži više od 109 Kcal. U začinima uopće nema masti, a sadržaj bjelančevina i ugljikohidrata iznosi 5 g, odnosno 24 g.
Wasabi svoje blagodati duguje sadržaju izotiocijanata - tvari koje se također nalaze u senfovom ulju. Sprječavaju uništavanje zubne cakline inhibirajući rast bakterija koje mogu uzrokovati karijes. Te iste tvari aktivno sudjeluju u borbi protiv stanica karcinoma, sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka, a imaju i antiastmatični učinak.
Nemoguće je zanemariti činjenicu da vruće začinjenje djeluje antimikrobno, antiparazitski i dezinficirajući. Zbog ovih svojstava wasabi se koristi zajedno sa sirovom ribom. Stoga je još jedna prednost wasabija smanjenje rizika od raznih infekcija. Osim toga, jedak okus pomaže poboljšati funkcioniranje želuca i probave općenito.
Naravno, najbolje je, ako je moguće, začin kupiti u njezinoj domovini. Napokon, tada se mogu zajamčiti blagodati wasabija.
Wasabi šteta
Unatoč mnogim pozitivnim svojstvima začina, ne biste ga trebali koristiti često i u velikim količinama. Zbog oštrine i oštrine japanskog hrena, ne preporučuje se zlostavljanje wasabija osobama s čirima želuca i crijeva, kao i onima koji pate od povećane razdražljivosti želučane sluznice. Wasabi također može naštetiti osobama s kolecistitisom, gastritisom, hepatitisom i pankreatitisom u akutnoj fazi.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
