Saury - Sastav, Sadržaj Kalorija, Priprema, Korisna Svojstva, Vitamini

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 88 kcal?

Izgled ribe je nešto drugačiji. Atlantski saury ima nešto dužu čeljust od pacifičkog. Ali navike i način života dviju vrsta praktički su isti. Saury ima dugo tijelo prekriveno malim, lako padajućim ljuskama, čeljusti su izdužene i zašiljene. Bočne strane imaju zelenkastu nijansu, trbuh je srebrnast, leđa su tamna. Riba doseže 40 centimetara duljine i teži do 200 grama. Prosječni životni vijek ribe je 6-7 godina. Spolnu zrelost postiže u trećoj godini života.

Riba ne voli hladne vode, radije živi u suptropskim i umjerenim predjelima obje hemisfere. Živi u otvorenom oceanu na malim dubinama, a hrani se zooplanktonom. Tihookeanski saury podložan je sezonskim migracijama: zimi pliva do obala istočnog i južnog Japana, gdje se mrijesti. Ljeti se uzdiže do sjevernih regija, sve do Sahalina i Kamčatke.

Mrijest se događa u malim obrocima. Na gornjoj površini jajašca imaju tanke duge niti kojima su pričvršćena za plutajuće predmete. Saury reagira na električno svjetlo, koje ribolovci uspješno koriste: pomoću svjetlosnih zamki riba se sakuplja u velikim količinama na površini i hvata u mreže spuštene s minskih minolovaca.

Saury je od velike komercijalne važnosti. Na prodaju ide svježe smrznuta ili u obliku konzervirane hrane. Za pripremu saurije iz konzerve koristi se riba koja je navršila tri godine. Konzervirana hrana vrlo je popularna kao samostalno jelo, kao i u raznim predjelima, salatama i ribljim juhama. Kuhanje svježe smrznutog saurija nije osobito teško. Podvrgava se svim vrstama kulinarske obrade, peče se, dinsta, prži.

Nedavno su nesavjesni proizvođači preplavili tržište konzerviranom hranom od nekvalitetnijih i jeftinijih sirovina, koja se prodaje pod maskom sauryja. Stoga bi kupac trebao biti oprezan pri kupnji.

Sastav i sadržaj kalorija saury

Uglavnom saury file sastoji se od proteina, ima i male količine masti. U različitim godišnjim dobima broj komponenata može varirati, ali u prosjeku 100 g proizvoda čini 19 g proteina i 12 g masti. U ribi nema ugljikohidrata, što nutricionisti jako cijene.

Saury sadrži takve korisne tvari kao što su omega-3 i omega-6 polinezasićene masne kiseline, kao i niz makro- i mikroelemenata, vitamina. Vitamin PP prisutan je u ovoj ribi u količini od 16% potrebnog dnevnog unosa za ljude.

Masnoća saury sadrži vitamine B, D, A, pa je riba vrijedan prehrambeni proizvod. Makro- i mikroelemente predstavljaju kalcij, natrij, fosfor, kalij, klor, željezo, nikal, molibden, magnezij, fluor, krom.

Sadržaj kalorija saury prilično je visok i iznosi oko 200 kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva sauryja

Riba je općenito koristan proizvod za ljudsko tijelo. Dakle, set mineralnih tvari sadržanih u sauryju pomaže u brzom obnavljanju potrebnog sadržaja magnezija, željeza, kalcija, što pomaže u izbjegavanju anemije.

Vitamin D i fosfor doprinose boljoj apsorpciji kalcija, pomažu u održavanju kostiju kostiju u izvrsnom stanju, a za dječje tijelo riba je jednostavno neophodna jer pridonosi njezinom normalnom rastu i razvoju zuba.

Masne kiseline koje se nalaze u ribi pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi. Redovito kuhanje i konzumacija saury normalizira štitnjaču i smanjuje razinu šećera u krvi. A vitamini B osiguravaju potpuno funkcioniranje živčanog sustava.

Međutim, znanstvenici su uvjereni da je najveća korist sauryja u njegovoj masnoći. Saury ima visok udio kalorija upravo zbog visokog udjela masti, koji čini oko 10% njegove težine. Upravo masnoća sadrži najvrjednije prirodne tvari - polinezasićene masne kiseline omega-3 i omega-6. Izvor su dokozaheksaenske i eikosapentaenojske kiseline, koje ljudsko tijelo ne proizvodi samo. Zahvaljujući tim kiselinama u našem se tijelu sintetiziraju hormoni koji su odgovorni za potpuno funkcioniranje imunološkog, živčanog i kardiovaskularnog sustava, poboljšava se vid, regulira se metabolizam masti, smanjuje agregacija trombocita, osigurava zdravlje mozga, poboljšava učinkovitost, povećava vitalnost.

Saury je također koristan zbog sadržaja aminokiseline taurina, koji blagotvorno djeluje na sastav krvi, pospješuje proizvodnju žuči, pojačava učinak inzulina i normalizira probavne procese. Redovita konzumacija ove ribe izvrsna je prevencija od artritisa, karijesa i osteoporoze.

A nedavno su japanski znanstvenici otkrili da česta uporaba sauryja značajno smanjuje rizik od raka jetre.

Saury je također koristan za mršavljenje. Mnoge žene koje sanjaju o mršavljenju zamjenjuju bjelančevine mesa ribljim bjelančevinama koje se nalaze u sauryu. Saury je također izvrstan za ljude na dijeti bez ugljikohidrata.

Kako pravilno odabrati i pohraniti saury

Da biste spriječili da saury ne našteti, morate znati kako ga pravilno odabrati i pohraniti. Pri odabiru ribe morate pažljivo ispitati njezinu površinu. Svježi saury ima zelenkasto-plavičastu boju. Ako je riba žuta, to znači da je bila podvrgnuta višestrukom smrzavanju i odmrzavanju.

Ako na ribi ima sluzi, to znači da je riba ustajala i da su na njoj rasle bakterije. Inače, ni na škrge ne bi trebalo biti sluzi. Svježa riba ima svijetlu crvenu boju.

Također ne bi škodilo njuškati saury kako biste bili sigurni da ne miriše ništa osim ribe.

Nakon što ste kupili svježu smrznutu ribu i odmrznuli je, morate je očistiti. Obavezno uklonite svu unutrašnjost i temeljito isperite unutrašnjost trbuha. Ova, daleko od suvišne mjere predostrožnosti pomoći će vam spriječiti zarazu strugalicama koje žive u crijevima ribe.

Tek tada možete sigurno početi kuhati saury ili ga staviti u zamrzivač na dugotrajno čuvanje. Međutim, ne držite saury predugo u zamrzivaču jer on gubi svoje korisne i okusne kvalitete.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.