Sadržaj kalorija u ribi
Riba je oduvijek bila vrlo cijenjena kao prehrambeni proizvod. U mnogim su zemljama postojale nacionalne tradicije njegove pripreme. Konzumaciju ribe u Rusiji regulirao je crkveni kalendar s obzirom na činjenicu da je to bila nemasna hrana, a kalorijski sadržaj ribe uvijek nije bio vrlo visok. Ali takvi su dani bili dovoljni i zato su ga Rusi koristili u velikim količinama. To vjerojatno objašnjava dobro zdravlje naših predaka.
Kemijski sastav i blagodati ribe
Ovisno o vrsti ribe, njenom staništu, kemijski sastav razlikuje se u kvaliteti i karakteristikama. Zanimljivo je da čak i sezona ulova ribe igra veliku ulogu. Primjerice, prije mrijesta je puno masniji, a to definitivno utječe na sadržaj kalorija u ribi.
Riblje meso je proteinski proizvod. Ali njegov sadržaj ovisi o vrsti ribe. Postoji čak i njegova klasifikacija prema sadržaju proteina:
- S niskim udjelom proteina;
- Srednji - od 10 do 15%;
- Proteini - do 20%;
- Bogato proteinima - preko 20%.
Protein tijelo savršeno apsorbira, a niski udio kalorija u ribi čini je idealnim dijetetskim proizvodom.
Riblje ulje s pravom se smatra pravim lijekom. Napravljen je od jetre bakalara. Posebno se riblje ulje treba davati u djetinjstvu kako bi se spriječio rahitis. Sadrži veliku količinu vitamina A i D topljivih u mastima, kao i masnih kiselina. Masti utječu u određenoj mjeri na kalorijski sadržaj ribe.
Sadržaj masti također se razlikuje ovisno o vrsti ribe. Podijeljeni su prema prosječnom udjelu masti:
- Mršav - manje od 2%;
- Srednji sadržaj masti - do 8%;
- Masne - do 15%;
- Posebno masne sorte - preko 15%.
Unatoč sadržaju masti, kalorijski sadržaj ribe u svakom slučaju nije tako visok kao npr. Masno meso.
Ugljikohidrati su uglavnom mišićni glikogen. Kada se glikogen razgradi, nastaje glukoza. Stoga riblja jela mogu biti slatkog okusa. To vam omogućuje da osjetite sve nijanse okusa i ne razmišljate previše o kalorijskom sadržaju ribe.
Sadržaj kalorija u raznim vrstama riba
Pojam "sadržaj kalorija" uključuje ukupan sadržaj različitih hranjivih sastojaka, kao i omjer masti, bjelančevina i ugljikohidrata. Što se tiče sastava, riblje meso je raznoliko i hranjivo od životinjskog. U prošlosti stanovništvo nije puno obraćalo pažnju na ribu. U osnovi su od toga posluživali aspijska jela. U današnje vrijeme sve više ljudi radije koristi više morskih plodova u prehrani od mesa. Sadržaj kalorija u ribi ovisi o njenoj vrsti, na primjer:
- Sadržaj kalorija oslića - 86 kcal na 100,0 fileta;
- Sadržaj kalorija Pangasiusa - 89 kcal na 100,0 g fileta;
- Sadržaj kalorija štuka - 83 kcal na 100,0 g fileta;
- Sadržaj kalorija tabana je 88 kcal na 100,0 g fileta.
Ako je riba soljena, sušena, dimljena, tada se njezin sadržaj kalorija mijenja. Sadržaj kalorija u prženoj ribi je najveći:
- Sadržaj kalorija oslića je 111 kcal na 100,0 g;
- Sadržaj kalorija pangasiusa je 114 kcal;
- Sadržaj kalorija u štuki iznosi 108 kcal;
- Sadržaj kalorija potplata je 110 kcal.
Stoga se preporučuje jesti ribu kuhanu. Istodobno, neće sadržavati dodatne masnoće u obliku biljnih ulja, koje povećavaju sadržaj kalorija u prženoj ribi.
Sadržaj kalorija u ribi: korisna svojstva
- Proteini ribe lako se probavljaju. Metionin koji sadrži sadrži veću količinu u ribi nego u mesu. Riba je bogata esencijalnim aminokiselinama;
- Zbog malog sadržaja vezivnog tkiva u ribi, tijelo ga dobro apsorbira;
- Riba sadrži veliku količinu omega-3 nezasićenih masnih kiselina, što povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav čovjeka. Mnogi se riblji proizvodi sami po sebi smatraju pravim lijekom;
- Prisutnost velike količine elemenata u tragovima i joda.
Prema brojnim istraživanjima znanstvenika, utvrđeno je da ako jedete veliku količinu ribe i plodova mora, smanjuje se rizik od raka, a javlja se i prevencija kardiovaskularnih problema, a povećava se kvaliteta i trajanje života.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
