Sadržaj Kalorija Kiselog Vrhnja Ovisno O Udjelu Masti

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:40

Sadržaj kalorija kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod dobiven fermentacijom teške vrhnja.

Da biste kod kuće napravili kiselo vrhnje, morate se opskrbiti s 200 g kiselog vrhnja ili jogurta i 400 g vrhnja. Što je krema masnija, na kraju će ispasti i domaća kisela pavlaka čiji će sadržaj kalorija biti gotovo 400 kcal na 100 g, a sadržaj masti približno 30%.

U posudama od stakla ili cakline potrebno je temeljito pomiješati jogurt i vrhnje dok se ne stvori homogena masa. Zatim, povremeno miješajući, dobivenu smjesu morate ostaviti dan ili dva na toplom mjestu, a zatim ponovno temeljito promiješajte, pokrijte posuđe prozirnom folijom na vrh i stavite na dan u hladnjak Nakon 24 sata ukusna domaća kisela pavlaka bit će spremna za jelo.

Broj kalorija u vrhnju izravno ovisi o njegovom sadržaju masti. Tako će, na primjer, sadržaj kalorija u 15% masnog kiselog vrhnja iznositi 160,5 kcal na 100 g proizvoda, a količina masti koju sadrži - 15 g. Sadržaj kalorija u 20% kiselog vrhnja bit će 206 kcal i 20 g masti.

Korisna svojstva kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje, čiji je udio kalorija prilično visok, kao i svi fermentirani mliječni proizvodi, sadrži mliječnu kiselinu, koja povećava elastičnost kože, jer pomaže zadržati vlagu u njoj, pridonoseći prirodnom pilingu mrtvih stanica i povećanju proizvodnje kolagena. Mliječna kiselina koristi se u mnogim kozmetičkim proizvodima poput hidratantnih krema, šampona i sapuna. Mliječna kiselina je također vrsta alfa hidroksi kiseline koja prirodno uklanja mrtve stanice kože i potiče stvaranje novih stanica kako bi ujednačila tonus kože i spriječila bore.

Unatoč visokom udjelu kalorija u vrhnju, ovaj fermentirani mliječni proizvod tijelo brzo apsorbira, jer se struktura proteina mijenja tijekom procesa fermentacije.

Mnoga istraživanja pokazuju da svakodnevna konzumacija male količine domaćeg kiselog vrhnja čiji sadržaj kalorija varira od 200 do 400 kcal na 100 g, blagotvorno utječe na psiho-emocionalno stanje i hormonalnu razinu osobe.

Kiselo vrhnje, kao i svi fermentirani mliječni proizvodi, bogato je kalcijem koji pomaže u jačanju i rastu noktiju, kostiju i zuba. Konzumacija kiselog vrhnja potiče apetit, poboljšava rad crijeva i, unatoč visokom udjelu kalorija u vrhnju, ovaj proizvod ne sadrži toliko kolesterola kao maslac.

Također, ovaj fermentirani mliječni proizvod sadrži mnoge mikroorganizme koji pomažu tijelu u borbi protiv truljenja crijevne mikroflore, a bogat je esencijalnim aminokiselinama.

Sadržaj kalorija u vrhnju: hranjiva vrijednost proizvoda

Sadržaj kalorija u vrhnju prilično je visok, ali to ne sprječava široku upotrebu ove vrste mliječnih proizvoda u kulinarstvu, dijetetici i kozmetologiji.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija kiselog vrhnja na 100 g, ovisno o udjelu masti, određuju se prema slijedećem sastavu proizvoda:

• Retinol (vitamin A) - 0,1 mg;
• Nikotinska kiselina (vitamin PP) - 0,1 mg;
• Beta-karoten - 0,04 mg;
• Tiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
• Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg;
• Piridoksin (vitamin B6) - 0,07 mg;
• Folna kiselina (vitamin B9) - 8,5 mcg;
• Cijanokobalamin (vitamin B12) - 0,4 mcg;
• Askorbinska kiselina (vitamin C) - 0,4 mg;
• Vitamin D - 0,2 mcg;
• Tokoferol (vitamin E) - 0,3 mg;
• Biotin (vitamin H) - 3,6 μg;
• Kolin - 124 mg;
• Kalij - 116 mg;
• Željezo - 0,2 mg;
• Kalcij - 88 mg;
• Natrij - 40 mg;
• Klor - 61 mg;
• Magnezij - 9 mg;
• Fosfor - 61 mg;
• Cink - 0,24 mg;
• Jod - 7 mcg;
• Bakar - 20 mcg;
• Mangan - 0,003 mg;
• Selen - 0,3 mcg;
• Fluor - 14 mcg;
• Molibden - 5 mcg;
• Kobalt - 0,3 mcg;
• Sadržaj kalorija kiselog vrhnja 10% - 115 kcal;
• Proteini - 3 g;
• Masnoća - 10 g;
• Ugljikohidrati - 2,9 g;
• Kalorični sadržaj kiselog vrhnja 15% - 160,5 kcal;
• Proteini - 2,9 g;
• Masnoća - 15 g;
• Ugljikohidrati - 3,1 g;
• Sadržaj kalorija kiselog vrhnja 20% - 206 kcal;
• Proteini - 2,8 g;
• Masnoća - 20 g;
• Ugljikohidrati - 3,2 g;
• Kalorični sadržaj kiselog vrhnja 25% - 248 kcal;
• Proteini - 2,6 g;
• Masnoća - 25 g;
• Ugljikohidrati - 3,3 g;
• Sadržaj kalorija kiselog vrhnja 30% - 294 kcal;
• Proteini - 2,4 g;
• Masnoća - 30 g;
• Ugljikohidrati - 3,1 g.

Sadržaj kalorija kiselog vrhnja: upotreba kiselog vrhnja u kuhanju

Kiselo vrhnje se dugo koristi u kuhanju u Europi i Sjevernoj Americi. Jede se kao desert s voćem ili bobicama posutim šećerom. Osim toga, koristi se u kombinaciji s raznim džemovima za pripremu i posluživanje vafla, torti od sira i palačinki.

Meksička kuhinja jedna je od najkaloričnijih na svijetu, jer se za pripremu nachosa, burritosa i tacosa koristi 15% kiselog vrhnja u velikim količinama čiji je udio kalorija 160,5 kcal, kao i kiselo vrhnje 20%, čiji je udio kalorija 206 kcal.

Također, kiselo vrhnje raznih kalorija koristi se kao preljev za salate. Mišljenje da bi takve salate trebale biti visokokalorične u osnovi nije točno, jer se dodanih 2-3 žlice. kiselo vrhnje ne utječe na promjenu sadržaja kalorija u salatama u većem smjeru, u usporedbi s maslacem. Postoji nekoliko recepata za salate s kiselim vrhnjem, čiji sadržaj kalorija na 100 g ne prelazi 100 kcal, i to:

Salata sa svježim krastavcima, rajčicama, svježim začinskim biljem i vrhnjem. Rajčice i krastavci grubo su nasjeckani i pomiješani s sitno sjeckanim biljem, začinjeni kiselim vrhnjem i 1 tbsp. sok od limuna. Sadržaj kalorija salate s kiselim vrhnjem je 40 kcal na 100 g

Pileća salata s kiselim vrhnjem. Za pripremu jedne porcije salate nasjeckajte 60 g svježeg kupusa, naribajte 10 g korijena celera i grubo nasjeckajte 60 g kuhanog pilećeg fileta. Sjeckani sastojci moraju se pomiješati i začiniti umakom od 25 g 10% kiselog vrhnja, pola žlice. hren, 10 g kopra, 5 ml octa, soli i šećera. Sadržaj kalorija u salati s kiselim vrhnjem i piletinom iznosi 70 kcal na 100 g

Salata s feta sirom, vrhnjem i brokulom. Skuhajte 100 g brokule, pomiješajte s 20 g feta sira i 30 g kiselog vrhnja i dobro umijesite dok ne postane glatko, te dodajte jednu svježu rajčicu, krastavac i 10 g peršina, začinite solju i paprom. Sadržaj kalorija u salati s kiselim vrhnjem, brokulom i feta sirom iznosi 95 kcal

Salata od teletine i kiselih gljiva sa vrhnjem. Za pripremu 5 porcija salate narežite na kockice i pomiješajte 300 g kuhane govedine s dva tvrdo kuhana jaja. Zatim mesu s jajima dodajte 100 g ukiseljenih šampinjona i 100 g ukiseljenih krastavaca izrezanih na trakice. Dobivenu smjesu začinite umakom od 100 g kiselog vrhnja, 5 g senfa i 10 g peršina. Sadržaj kalorija takve salate je 75 kcal na 100 g

Zečja salata s kiselim vrhnjem. Da biste pripremili 5 porcija salate, trebate izrezati 250 g prženog zečjeg mesa na trakice i pomiješati sa 100 g korijena celera ribanog i prženog na maslacu. 300 g kiselih krastavaca narežite na ploške i pomiješajte s dva tvrdo kuhana jaja, svako izrezano na 8 dijelova. Sitno nasjeckajte 100 g maslina bez koštica, pomiješajte s 50 g kiselog vrhnja, 5 g peršina, soli, šećera, papra i 1 žlice. sok od limuna. Pomiješajte sve sastojke, začinite umakom od kiselog vrhnja i odozgo ukrasite narezanim kolutovima slatke crvene paprike. Sadržaj kalorija u salati s kiselim vrhnjem i kunićem iznosi 70 kcal

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.