Sadržaj kalorija u sushiju
Sushi ili sushi tradicionalno je japansko jelo koje se sastoji od mnogih sastojaka, pa sadržaj kalorija u sushiju ovisi o hrani koja se koristi za njegovu pripremu.
Tradicionalni japanski sushi:
- Nigirudzushi (nigiru - japanski za šaku) najčešći je način kuhanja koji se koristi u europskoj kuhinji;
- Makizushi - lepinja od riže s nadjevom iznutra, umotana u lišće noria algi;
- Oshidzushi - riža pakirana u malu drvenu kutiju s ribom na vrhu;
- Chirashizushi - riža položena na jelo, posuta povrćem ili morskim plodovima na vrhu.
Osnova za pripremu bilo koje vrste sushija je posebno kuhana riža posebnih vrsta. Riža koja se koristi za sushi ima kalorijsku vrijednost od 330 do 340 kcal na 100 g.
Sushi dijeta
Uzimajući u obzir da je sushi porcionirana hrana, količina kalorija sushija u prehrani ne izračunava se na 100 g, već na 1 komad. Ovisno o proizvodima koji se koriste za pripremu sushija, sadržaj kalorija kreće se od 60 do 100 kcal po 1 komadu.
Sushi dijeta ne preporučuje se samo zbog niskog udjela kalorija u sushiju i kiflicama, već i kao prehrana bogata vrijednim hranjivim sastojcima, vitaminima i mineralima s minimalnim udjelom masti, koju uglavnom predstavljaju polinezasićene masne omega-3 kiseline.
Još jedna prednost sushi prehrane je sitost. S niskim udjelom kalorija u sushiju, zbog velike količine složenih ugljikohidrata i vlakana sadržanih u riži, želudac je dobro napunjen, a hrana se dugo probavlja i polako apsorbira. Proteini i masti, koji su u malim količinama prisutni u hrani koja nadopunjuje rižu u sushiju (morska riba, kavijar, plodovi mora, specijalni omlet, sir Philadelphia ili tofu), povećavaju trajanje apsorpcije hrane. To vam omogućuje da dugo vremena ne osjećate glad, održavajući pauze između obroka, unatoč niskom udjelu kalorija u sushiju.
Sushi dijetu je jednostavno diverzificirati, s obzirom na velik broj različitih mogućnosti pripreme sushija s raznim nadjevima. U bilo kojem obroku možete jesti do pet različitih vrsta sushija, jer uz dopušteni dnevni unos kalorija od 1500 kcal, možete jesti od 15 do 25 komada dnevno. Uz sushi, prehranu je dopušteno diverzificirati salatama, miso juhama i sashimima.
Sushi dijeta je kontraindicirana u slučaju sklonosti alergijskim bolestima, gastritisu i čirima na želucu.
Sorte kiflica i sushija, kalorija
U jelovniku europeiziranih sushi - barova i restorana najčešće se nalaze sljedeće vrste sushija:
- Kiflice (sushi maki, norimaki, makizushi) - tanki, gusti ili uvijeni sushi, omotani algama noria;
- Nigiri (nigiri-zushi) - oblikovani suši;
- Uramaki (shakamaki) - okrugle, srednje velike role "iznutra prema van" s nekoliko vrsta nadjeva;
- Temaki-sushi - sushi zamotan u alge noria, smotan u obliku malih vrećica;
- Inari - vrećice od posebnog omleta ili tofu sira punjene rižom i ostalim sushi sastojcima;
- Sashimi - plodovi mora izrezani u tanke slojeve ili slabin sirove ribe;
- Gunkan (gunkanzushi) - mali ovalni sushi, oblika broda ili čamca, punjen rižom na vrhu;
- Chirashi-zushi (gomoku-zushi, bara-zushi) - labavi sushi koji podsjeća na rižinu salatu.
U nastavku razmatramo sadržaj kalorija u sushiju i kiflicama, ovisno o vrsti i punjenju:
- Kiflice (vrsta "Kalifornija") s krastavcem ili avokadom, mesom škampa ili rakova i ikrom leteće ribe - 100 kcal;
- Kiflice s povrćem ili avokadom - 50 kcal;
- Kiflice s mesom krastavaca i rakova, avokadom ili zelenom salatom - 75 kcal;
- Kiflice (poput "Philadelphije") s krastavcem s različitim udjelom masti u siru - od 100 do 125 kcal;
- Kiflice (poput "Philadelphia" ili "Moscow") umotane u tanke slojeve fileta lososa punjene dimljenom jeguljom - 195 kcal;
- Kiflice s krastavcima i japanskim omletom - 125-140 kcal;
- Kiflice (tip "Zmaj") zamotane u dimljenu jegulju punjenu avokadom ili krastavcem sa sirom Philadelphia - 260 kcal;
- Sushi s dimljenom jeguljom, lososom, škampima, kapica, tunjevinom, hobotnicom, lignjama, žutom repom (lakedra) ili japanskim omletom - 10-50 kcal;
- Nigiri s ikrom rakova, hobotnice, lososa ili leteće ribe - 45-55 kcal;
- Sashimi lignje - 75-87 kakl;
- Sashimi od žutog repa (lakedra), hobotnice ili lubina - 95-105 kcal;
- Sashimi s fileom morske plodove ili tune - 100-110 kcal;
- Sashimi s fileom lososa - 170 kcal;
- Sashimi dimljene jegulje - 330 kcal.
Kalorije sadržane u sushiju pružaju tijelu potrebnu energiju. Uz to, sushi komponente su izvor željeza, kalcija, joda, vitamina B12, složenih ugljikohidrata, vlakana, polinezasićenih masnih kiselina Omega-3 i Omega-6, visokokvalitetnih proteina.
Koliko kalorija sadrži sastojci za sushi
Sushi, posebno europeiziran, prikladan je i zdrav konstruktor hrane u kojem, koristeći glavne sastojke kao osnovu i uzimajući u obzir osobne preferencije okusa i dostupnost cjenovno prihvatljivog seta hrane, možete sami izmisliti prekrasnu hranu. Koji je sadržaj kalorija u sushiju, važno je znati, ovisno o prehrani.
Izračun sadržaja kalorija jednostavan je, znajući koliko kalorija ima sastojci za sushi (prosječna vrijednost kcal na 100 g proizvoda):
- Riža - 335;
- Dimljena jegulja - 326;
- Losos - 195;
- Škampi - 100;
- Meso rakova - 87;
- Dagnje - 77;
- Crveni kavijar - 250;
- Tobiko (ikra leteće ribe) - 280;
- Sir Philadelphia - 253;
- Sir tofu - 76;
- Pikantni umak - 588;
- Unagi umak - 236;
- Teriyaki umak - 119;
- Umak od soje - 70;
- Wasabi - 60;
- Đumbir - 17;
- Rižin ocat - 12.
Bez obzira na sadržaj kalorija, sushi je izvrsna hrana, pod uvjetom da je napravljen od najsvježije ribe, algi, najfinije riže i drugih kvalitetnih sastojaka.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
