Durian
Durian je tropsko drvo koje pripada obitelji Malvov. Ime mu je s malezijskog prevedeno kao "trn". Više od 6 stoljeća ova se biljka uzgaja na jugu Tajlanda, Indije, Indokine, Malezije. Vrlo je rijetko naći ga u Latinskoj i Južnoj Americi. Postoji više od 30 sorti duriana, ali samo njih 9 je jestivih. Okus i miris duriana uvelike ovise o sorti.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 147 kcal?
| Hodanje | 37 minuta |
| Trčanje | 16 minuta |
| Plivanje | 12 minuta |
| Bicikl | 21 minuta |
| Aerobik | 29 minuta |
| Kućanske poslove | 49 minuta |
Opis
Durian je izvaljeno zimzeleno drvo koje doseže visinu od 40 metara. Listovi su mu smješteni naizmjenično i imaju šiljasti oblik. Donji dio prekriven je ljuskama, a gornji je gladak i sjajan. Na visećim granama i deblu nastaju cvjetovi koji se sastoje od tri latice i u obliku nalikuju na zvono. Mogu biti zlatno smeđe, ružičaste ili bijele. Durianovi cvjetovi cvjetaju s početkom sumraka i padaju s prvim zrakama jutarnjeg sunca.
Plodovi dozrijevaju u proljeće. Imaju kuglasti oblik (često blago izduženi), dosežu masu od 10,0 kg i promjera do 30,0 cm. Vani su plodovi prekriveni tvrdom ljuskom, na kojoj se nalaze brojne piramidalne bodlje. Meso je prilično gusto i kremasto žute boje. U njegovoj debljini nalaze se velika sjajna sjemena. Zeleno voće durian miriše na svježu travu. Ali što više sazrijeva, to se njegov miris više mijenja, postajući slatkasto-truli i vrlo nagrizajući.
Zbog neugodnog mirisa, durian je u mnogim azijskim zemljama zabranjen ulazak na javna mjesta (hotele, restorane, trgovine, prijevoz, itd.).
Legenda o podrijetlu duriana
U Aziji je prije mnogo godina živio kralj. Bio je zaljubljen u djevojku koja joj nije uzvratila. Za pomoć se obratio lokalnom čarobnjaku. I pokazao mu je drvo na kojem su rasli plodovi s prekrasnom aromom i izvanrednim divnim okusom. Vrač je rekao da će se, čim djevojka proba ovo voće, odmah zaljubiti u kralja. I tako se dogodilo. No, kralj se pokazao nezahvalnim i zaboravio reći čarobnjaku "hvala". Tada se jako naljutio i prokleo drvo koje daje plodove "ljubavi".
Nakon nekog vremena, kralj je ponovno želio počastiti svoju voljenu divnim voćem. Došao je do drveta i na njemu vidio smrdljive i trnovite plodove. Ljutito je ubrao jedno takvo voće i bacio ga na zemlju. Voće se otvorilo i kralj, koji nije mogao odoljeti, okusio je njegovo meso. Kakvo je bilo njegovo iznenađenje kad je shvatio da se promijenio samo miris duriana, ali ne i njegov čarobni okus.
Kako se jede durianovo voće
Ovu tropsku biljku često nazivaju "kraljem voća". Okus duriana izvanredno je dobar. Okus je poput kreme od papaje od vanilije.
Treba jesti potpuno zrelo voće, jer nezreli bez okusa, a prezreli okus vrlo gorak. Pravi gurmani smatraju durian jednom od najboljih delicija. Potrebno ga je jesti čim se fetus otvori. Samo tako možete cijeniti potpuno zasićeni okus duriana.
Durian je slomljen, a meso se jede ručno. Ali bolje je koristiti žlicu, inače će biti vrlo teško riješiti se neugodnog mirisa duriana ugrađenog u kožu. Mještani ovo voće piju s malo slane vode koja se ulijeva u polovice ljuske u obliku posude. Na Tajlandu se pite punjene pulpom duriana peku i kisele u kokosovom mlijeku. U Aziji se pulpa duriana često dodaje džemovima, sladoledima i moussevima. Okus duriana dobro se slaže i s kavom, pa se često poslužuje za doručak.
Nezrelo voće koristi se kao povrće. Režu se na male kriške i dinstaju ili prže uz dodatak začina. Tajlanđani od duriana i bundeve prave posebnu pastu koja se koristi kao začin. U Indoneziji se dodaje juhi od svježe ribe. Sjeme se obično ne baca, već se dobro ispeče, zdrobi i koristi kao začin.
Durian sastav
Pulpa ovog egzotičnog voća sadrži 1,47% proteina, 5,33% masti, 23,29% ugljikohidrata, 3,8% prehrambenih vlakana i 0% kolesterola. Sadržaj kalorija u 100,0 g pulpe duriana iznosi 147 kcal.
Durianovo voće bogato je vitaminima. Samo 100,0 g njihove pulpe pokriva trećinu dnevnih potreba ljudskog tijela za askorbinskom kiselinom. Uz to sadrže karoten, folnu kiselinu, niacin, riboflavin, nikotinsku kiselinu. Izvor su i minerala - kalcija, fosfora, željeza.
Indol, koji je dio duriana, ne samo da mu daje neugodan miris, već i korisna baktericidna svojstva.
Durian također sadrži organski sumpor koji pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela. Osim toga, neophodna je komponenta mnogih hormona i proteina, neophodnih za zdravlje kože, kose i koštanog tkiva.
Još jedno korisno svojstvo duriana je visok sadržaj fruktoze i saharoze, što ovo voće čini jednim od najcjenjenijih izvora energije.
Korisna svojstva duriana
Durian je u stanju ne samo utažiti osjećaj gladi, već ima i ljekovita svojstva. Njegovi listovi sadrže gorušičino ulje i hidroksitriptamin koji djeluju antipiretički. Lokalno stanovništvo koristi ih za liječenje prehlade i nekih zaraznih bolesti. Osim toga, kupke s infuzijom lišća duriana pomažu u liječenju žutice, jer pospješuju izlučivanje povišenog bilirubina iz tijela.
Korijeni biljke djeluju antivirusno.
Plod durian koristi se kao dobar antihelmintik, a sjeme je trpko i koristi se za liječenje proljeva. Aminokiseline, sumpor i vitamini sadržani u voću pomažu u povećanju općeg imuniteta.
No, možda je najvažnije korisno svojstvo duriana za muškarce njegova sposobnost povećanja potencije.
Kontraindikacije i šteta duriana
Durian ni u kojem slučaju ne bi trebali jesti osobe koje pate od hipertenzije. Također se ne može kombinirati s bilo kojim alkoholnim pićima, jer to može dovesti do razvoja ozbiljnog trovanja s najtežim posljedicama, uključujući i smrt.
Durian ne smije biti uključen u prehranu trudnica i dojilja. I, naravno, uporaba plodova ove tropske biljke za ljude koji pate od idiosinkrazije (individualne netolerancije) na nju je kategorički kontraindicirana.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
