Govedina - Korisna Svojstva, Sadržaj Kalorija, Primjena, Hranjiva Vrijednost

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 198 kcal?

Korisna svojstva i sadržaj kalorija u govedini

Glavno svojstvo govedine je sadržaj cjelovitih bjelančevina u njemu, što pridonosi zasićenju stanica ljudskog tijela kisikom. Uz to, upravo su proteini govedine ono što ljudsko tijelo najbolje apsorbira. Najveća količina bjelančevina sadrži goveđu rezbu (najmekši dio trupa je vrhunsko meso). Takvi su proteini neophodni u ljudskoj prehrani. Samo govedina sadrži maksimalnu količinu željeza. Masti u govedini je toliko malo da je čak i pileće meso inferiorno od nje.

Sadržaj kalorija u govedini iznosi 192 kcal. Ali hranjiva vrijednost ove vrste mesa je sadržaj u 100 grama sljedeće količine tvari:

• Voda - 67 g;
• Masnoća - 12 g;
• Proteini - 19 g;
• Pepeo - 2 g;
• Ugljikohidrati - 0 g.

Sljedeći vitamini su prisutni u govedini:

• Vitamin B1 (tiamin);
• Vitamin B5 (pantotenska kiselina);
• Kolin (vitamin B4);
• Vitamin B6 (piridoksin);
• Vitamin B12 (cijanokobalamin);
• Vitamin B2 (riboflavin);
• Niacin (vitamin B3 ili PP);
• Folna kiselina (vitamin B9);
• Vitamin K (filokinon).

Glavni elementi u tragovima koji čine govedinu:

• Kalij;
• Magnezij;
• Fosfor;
• Kalcij;
• Natrij.

Glavni makronutrijenti koji čine govedinu:

• Željezo;
• Cinkov;
• Mangan;
• Bakar;
• Selen.

Uz to, govedina sadrži bjelančevine male vrijednosti, i to:

• Elastin;
• Kolagen.

Upravo je kolagen izvor izgradnje međuzglobnih ligamenata u tijelu. Cink, koji je dio govedine, neophodan je da bi osoba održala odgovarajuću razinu imuniteta. Takvi korisni elementi u tragovima kao magnezij, kalij, natrij, kalcij aktivno jačaju ljudski mišićno-koštani sustav. Vitamini skupine A izuzetno su korisni kod problema s vidom. Vitamin PP pridonosi normalnom funkcioniranju enzimskog sustava u tijelu. Vitamin C pomaže u jačanju stijenki krvnih žila. Ali takvi važni vitamini kao B6 i B12 aktivni su sudionici procesa potpune apsorpcije željeza.

Na mnoga okusa i hranjiva svojstva govedine utječe pasmina i starost životinje. Dakle, odrasle krave, gobije i telad mogu se zaklati radi mesa.

Dakle, glavna svojstva govedine (okus, boja i miris) ovise o tri glavna čimbenika životinje:

• Dob;
• Vrsta;
• Kat.

Uz to, na individualne karakteristike govedine može utjecati i stupanj stresa koji je životinja doživjela tijekom klanja.

Ovisno o vrsti govedine, može biti nježna (teletina) i gruba (odrasla životinja - zbog obilja grubih mišića). Mlado meso karakterizira blijedo ružičasta boja, a što je životinja starija, to je meso tamnije.

Postoje 3 vrste govedine:

1. Viša (leđna i prsna kost, file, zadnjica, križ i pečenica);

2. Prva (lopatica, rame, bok);

3. Druga (drške - sprijeda i straga).

Kada odabirete goveđe meso, morate ga pažljivo proučiti kako biste napravili pravi izbor.

Dakle, svježu govedinu karakteriziraju sljedeći pokazatelji:

1. Bogata boja (od ružičaste do jarko crvene);

2. Struktura mesa je mekana vlaknasta;

3. Miris je svjež i ugodan;

4. Elastična konzistencija;

5. Sjaj na usjeku;

6. Stvaranje jamice nakon pritiska (nestaje nakon nekoliko sekundi);

7. Mekane konzistencije i kremaste masti.

Prisutnost mnogih filmova na masti i tamnoj boji ukazuje na starost životinje ili na to da se meso dugo čuva.

Teletina, meso mlade krave smatra se najkorisnijim i najukusnijim. Teleće meso u dobi od 20 mjeseci idealno je za svoj blagi okus i visoku hranjivu vrijednost. Zašto je teletina najvrjednije i najnježnije meso? Da, jer se upravo to doba životinje smatra nezrelom. I prije tog razdoblja, tele se prvo hrani kravljim mlijekom i kompletnom hranom, osiguravajući njegov aktivni rast i razvoj. Zbog toga je teletina takozvano čisto i vrijedno meso.

Primjena

Govedina je dobra za ljude svih dobnih skupina. Glavna indikacija za jesti govedinu je anemija s nedostatkom željeza. Govedina je ta koja se naziva dobavljačem hem željeza. Nazvan je hemoglobin zbog činjenice da je dio hemoglobina.

Neizostavan proizvod je govedina za one koji se bore s prekomjernom težinom. Govedina se može uključiti u gotovo svaku prehranu, jer se smatra nemasnom i sadrži najmanje masti. Osim toga, zbog niskog udjela masti i kalorija u govedini, ovo meso mogu jesti pacijenti sa dijabetesom melitusom.

Gotovo je poželjno koristiti govedinu za ljude koji vode aktivan životni stil, za one koji se bave sportom i kojima je cilj izgraditi mišićnu masu u svom tijelu. Muškarci moraju jesti goveđe meso, pogotovo ako se bave teškim fizičkim radom ili posjećuju teretanu.

Najispravniji način kuhanja govedine je kuhati je. Kuhana govedina uvijek se preporučuje pacijentima tijekom razdoblja oporavka tijela nakon ozljeda, opeklina, zaraznih i virusnih bolesti.

Kontraindikacije za upotrebu govedine

Neki medicinski dokazi sugeriraju da konzumacija velikih količina govedine tijekom života može uzrokovati rak debelog crijeva. Veliki unos goveđe masti također može biti opasan: zbog toga se mogu javiti kardiovaskularne bolesti. Uz to, prisutnost kolesterola u govedini, duljom uporabom, može dovesti do stvaranja kolesterolskih plakova iz žila i razvoja ateroskleroze. Rezultat mogu biti i problemi sa srcem i crijevima.

Govedina sadrži, između ostalog, purinske baze. Oni mogu uzrokovati nakupljanje mokraćne kiseline u tijelu, što često uzrokuje razvoj urolitijaze, osteokondroze i gihta.

Stoga se ne preporučuje prekomjerna upotreba govedine. Kao što znate, u svemu treba imati mjeru, a prehrana zdrave osobe ne može se u potpunosti sastojati od samo jedne vrste mesa, čak i ako je to vrlo po njegovom ukusu.

Uz činjenicu da vam redovita konzumacija govedine, što podrazumijeva unos važnih vitamina u tijelo, omogućuje jačanje imunološkog sustava, prekomjerna njegova konzumacija može uzrokovati smanjenje imunološke obrane i povećati osjetljivost tijela na razne bolesti. Dakle, starijim osobama i djeci savjetuje se da jedu samo mladu teletinu, ali ne i zrelu govedinu. To je zbog činjenice da se takvo meso manje probavlja i apsorbira.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.