crveni kupus
Sorta crvenog kupusa jedna je od sorti dobro poznatog vrtnog kupusa. Najbliža „sestra“crvenog kupusa je bijeli kupus.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 31 kcal?
| Hodanje | 8 minuta |
| Trčanje | 3 min. |
| Plivanje | 3 min. |
| Bicikl | 4 minute |
| Aerobik | 6 minuta |
| Kućanske poslove | 10 minuta. |
Povijesna referenca
Kupus se štovao od davnina. I sam Pitagora bio je veliki zaljubljenik u ovo povrće, vjerujući da ono okrepljuje i istovremeno daje duševni mir. Od istog vremena svojstva crvenog kupusa koriste se u ljekovite svrhe. Ova vrsta kupusa u Rusiju je došla iz zemalja mediteranske regije u tranzitu kroz zapadnu Europu. Neki izvori ukazuju da se to dogodilo otprilike u 17. stoljeću, drugi na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće. Ali danas to više nije toliko važno. Glavna stvar je da je kupus brzo stekao popularnost među ljudima i zauzeo svoje pravo mjesto u vrtovima.
Botanički opis
Crveni kupus ima gustu, okruglu ili ovalnu (rijetko u obliku konusa) glavicu kupusa tešku 1 do 3 kg, masivan razgranat korijen i vrlo kratku stabljiku. Sjeme se počinje stvarati od druge godine života. Ovo je dvogodišnja biljka, a u prvoj godini formira se glava, a u drugoj - sjeme i stabljika koja nosi cvijet. Sorta crvenog kupusa razlikuje se od bijelog kupusa kasnom zrelošću, duljim očuvanjem prezentacije, manjom rozetom lišća i glavicom kupusa, kao i ljubičastocrvenom bojom potonjeg. Najbolji temperaturni režim za zrenje kupusa je 15-18 ° S.
Crveni kupus: sastav
U sastavu crvenog kupusa mogu se razlikovati sljedeće tvari:
- bjelančevine;
- enzimi;
- celuloza;
- mliječna kiselina
- fitoncidi i antocijani;
- šećer;
- makro- i mikroelementi (kalij, magnezij, kalcij, fosfor, željezo, cink, selen);
- vitamini (askorbinska kiselina, tiamin, riboflavin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina, nikotinska kiselina, biotin, preteča vitamina A - karoten).
Korisna svojstva crvenog kupusa
Blagodati crvenog kupusa određene su njegovim sastavom. Ovo je vrlo zdrav i dijetetski proizvod. Prije svega treba reći da su dvije glavne strukturne komponente voda (do 90%) i vlakna.
Prisutnost vlakana i mliječne kiseline u crvenom kupusu osigurava njegov pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru. Uz to, vlakna omogućuju tijelu da "prolije" višak kolesterola.
Blagodati crvenog kupusa za štitnjaču, bubrege i proces hematopoeze određuju se prisutnošću proteina. Ima li proteina u povrću? - pitaš. Nemojte samo jesti: crveni kupus je vodeći među ostalim povrćem u tom pogledu: nećete pronaći toliko proteina u cikli, mrkvi ili drugom povrću.
Od vitamina, crveni kupus sadrži najviše askorbinske kiseline (vitamin C), koja tijekom povrća dugo ostaje u povrću. Nikotinska kiselina (vitamin PP) doprinosi normalnom rastu i razvoju tkiva, sudjeluje u stvaranju energije iz šećera i masti. Folna kiselina potiče stvaranje krvi.
Crveni kupus bogat je makro- i mikroelementima. Naravno, svi su minerali važni na svoj način, ali posebno bih želio napomenuti selen, pogotovo jer je njegov sadržaj ovdje veći nego u ostalom povrću. Selen ima važnu ulogu u održavanju imuniteta, jer je dio enzima koji aktiviraju funkciju štitnjače. Selen je istaknuti sudionik u metaboličkim procesima, obavlja "kanalizacijske" funkcije, pročišćavajući tijelo od teških metala i toksina, te pomaže u isporuci kisika do stanica. Cink povoljno djeluje na rad mozga.
Fitoncidi i antocijani povećavaju čvrstoću i elastičnost kapilara, optimiziraju njihovu propusnost, štite tijelo od zračenja i sprečavaju leukemiju i tuberkulozu.
Upotreba crvenog kupusa u tradicionalnoj medicini
Crveni kupus donosi opipljive dobrobiti hipertenzivnim bolesnicima: obogaćivanje prehrane ovim povrćem pomaže u snižavanju krvnog tlaka. Takav je kupus dobar i za prevenciju vaskularnih bolesti. Zbog svojstava zacjeljivanja rana, crveni kupus indiciran je za česta krvarenja i povećanu krhkost kapilara.
Ovo povrće preporuča se koristiti prije planirane gozbe (izgladit će učinak alkohola).
Ako soku crvenog kupusa dodate šećer ili, optimalnije, med, dobit ćete prekrasan lijek protiv kašlja i promuklosti.
Sljedeće karakteristično svojstvo crvenog kupusa je diuretik, koji se također može staviti na uslugu osobama koje pate od kardiovaskularne patologije, jer pomaže usporiti razvoj aterosklerotskih vaskularnih promjena.
Vjerojatno će mnoge zanimati (osobito žene) da je crveni kupus obvezni atribut raznih dijetalnih programa za mršavljenje. Zbog velike količine vlakana i vode, ovaj proizvod ima malo kalorija, što je iz očitih razloga dobrodošlo u prehrani ljudi s prekomjernom težinom. Još jedna „ženska“tajna crvenog kupusa je poticanje rasta mliječnih žlijezda. Iskreno govoreći, to nije potvrdila znanost, ali takvo uvjerenje postoji među ljudima.
U kojem obliku treba piti ovo zdravo povrće? Ovdje je dopuštena svejednost: dovoljno je kuhano, pirjano i sirovo. Ako je kupus podvrgnut toplinskoj obradi, ne preporučuje se kuhati ga dulje od sat vremena kako bi se sačuvala njegova korisna svojstva. Juha koja ostaje nakon "kulinarskih užitaka" vrlo je pogodna kao podloga za juhu ili kao samostalno piće.
Jednom riječju, „junakinja“našeg današnjeg članka prekrasna je biljka sa svih strana.
Ako usporedimo blagodati crvenog kupusa s bijelim kupusom, tada prednost neće biti u potonjem. A ako vi, stojeći u prodavaonici povrća, razmišljate o tome koju sortu odabrati: crveni kupus ili bijeli kupus, slobodno odaberite prvu.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
