Prepelica
Prepelica je mala ptica koja pripada obitelji Fazanov, podfamiliji Kurapatkov, redu poput piletine.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 134 kcal?
| Hodanje | 34 minute |
| Trčanje | 15 minuta. |
| Plivanje | 11 minuta |
| Bicikl | 19 minuta |
| Aerobik | 27 minuta |
| Kućanske poslove | 45 minuta |
Postoji deset vrsta prepelica, od kojih je dvije čovjek potpuno istrijebio. To uključuje:
- Obične prepelice;
- Glupa prepelica;
- Australska prepelica;
- Crnopera prepelica;
- Prepelica harlekin;
- Obojena prepelica;
- Coturnix ypsilophora;
- Coturnixadansonii;
- Novozelandska prepelica (izumrla);
- Coturnixgomerae (izumrle).
Najčešće prepelice u prirodi i u domaćinstvu su prepelice ili Coturnix coturnix. Duljina tijela doseže 20 cm, težina je oko 145 grama. Perje ptice je sivo-oker boje, leđa, vrh glave, gornji rep su u svijetlosmeđim mrljama i poprečnim prugama. Razlika između ženke i muškarca leži u bljeđoj boji grla i brade.
Obična prepelica živi u Africi, zapadnoj Aziji, Europi, Rusiji (istočno od Bajkalskog jezera). Ptica hibernira u južnoj Europi i Zakavkazju, glavne mase ptica lete u Indiju, Afriku i Arabiju.
Prepelice se uzgajaju u kućanstvu i na farmama peradi, a smatraju se nepretencioznom i visoko produktivnom pticom.
Korisna svojstva prepelice
Prepeličje meso najvrjedniji je prehrambeni proizvod. U Rusiji se meso prepelica smatralo delikatesom i nazivalo se "kraljevskom hranom" ne samo zbog nježnosti i sočnosti, već i zbog visokih hranjivih kvaliteta.
Prepeličje meso bogato je aminokiselinama i vitaminima B skupine, fosforom, lako probavljivim proteinima, bakrom, kalijem i drugim mineralima. Posebno je relevantna upotreba mesa prepelica za hranu ljudima koji pate od bolesti pluća, jetre, mišićno-koštanog sustava, probavnog i kardiovaskularnog sustava. Zbog uravnoteženog sastava, meso prepelica preporučuje se uvrstiti u prehranu: ono praktički ne sadrži kolesterol, tijelo ga savršeno apsorbira i obnavlja metabolizam.
Nabrojimo blagodati mesa prepelica:
- Kalij, koji je dio njega, djeluje hipotenzivno i aritmično na tijelo, odgovoran je za rad mozga;
- Vitamin PP pomaže poboljšati mikrocirkulaciju krvi u krvnim žilama, budući da je izvrstan alat za prevenciju gihta;
- Prepeličje meso u usporedbi s piletinom sadrži nekoliko puta više vitamina D, B1, B2, koji sprečava rahitis;
- Redovita konzumacija mesa prepelica pomaže jačanju koštanog sustava, povećanju mišićne mase i ukupnom tonusu tijela.
Hranjiva vrijednost mesa prepelica
Sadržaj kalorija mesa prepelica je 134 kcal / 100 grama. Energetska vrijednost:
- Proteini - 21,76 g;
- Masnoća - 4,53 g;
- Ugljikohidrati - 0 g.
Sastav mesa prepelica uključuje: vitamin PP (8,2 mg), vitamin C (7,2 mg), vitamin B12 (0,47 μg), vitamin B9 (7 μg), vitamin B6 (0,53 mg), vitamin B5 (0,787 mg), vitamin B2 (0,285 mg), vitamin B1 (0,283 mg), vitamin A (17 μg), kao i selen (17,4 mg), mangan (0,019 mg), bakar (594 μg), cink (2,7 g), željezo (4,51 mg), fosfor (307 mg), kalij (237 mg), natrij (51 mg), magnezij (25 g), kalcij (13 mg).
Kuhanje mesa prepelica
Gotovo meso prepelica u smrznutom stanju nudi se potrošačima s polica trgovina i supermarketa. Ako imate dovoljno sreće da postanete vlasnik trupa svježe ubijene ptice, divljač prije kuhanja mora biti pravilno obrađena.
Vrat, noge i vrhovi krila odsječeni su od trupa prepelice koji nemaju nikakvu hranjivu vrijednost, ali su prikladni za pripremu dijetalnih juha. Tada se divljač popari kipućom vodom i iščupa. Nakon čupanja na trupovima ostaju tanka nitasta pera koja se uklanjaju plinskim plamenikom.
Nadalje, unutarnji organi moraju se ukloniti s trupa prepelice. Obrađena divljač temeljito se opere pod toplom tekućom vodom i stavi u vreće za pergament ili celofan. Upakirane prepelice drže se u hladnjaku otprilike 2 dana, dulje čuvanje smije se odvijati samo u zamrzivaču.
Svaka zemlja ima najomiljeniji način kuhanja prepelica. U Europi prepelice s roštilja vole poslužiti uz priloge od povrća ili voća. Francuzi radije pune perad raznim nadjevima, od kojih su najpikantnije i najfinije gljive i agrumi.
Stanovnici zapadne Azije pripremaju aromatični pilaf od mesa prepelica, dok Grci prepelice poslužuju u društvu sa svježim začinskim biljem i maslinama. U Italiji se od prepeličjeg mesa pripremaju tradicionalna jela poput juha i umaka na bazi guste juhe.
Kontraindikacije
Pojedinačna netolerancija na prepeličje meso.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
