Piment - Sastav, Svojstva, Primjena, Sadržaj Kalorija

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Aleve paprike

Piment je zimzeleno drvo obitelji Myrtle, koje doseže visinu od 6-12 metara. Listovi su duguljasto jajasti, uvijeni oko rubova, s točkastih žlijezda. Cvatovi su mali, bijeli, sakupljeni u grozdaste kišobrane. Plod stabla u početku je zelen, a zrelim postaje crven. Unutra se nalaze dvije ili tri komore, od kojih svaka sadrži jedno crno-smeđe sjeme.

Hranjiva vrijednost Porcija Crni papar 100 g Količina pri serviranju Kalorije 251 Kalorije od masti 29.34 % Dnevna vrijednost ^* Ukupna masnoća 3,26 g 5% Zasititi masti 1,39 g 7% Polinezasićene. masti 1 g Mononezasićeni. masti 0,74 g Kolesterol 0 mg 0% Natrij 20 mg 1% Kalij 1329 mg 38% Ukupno ugljikohidrati 63,95 g 21% Šećer 0,64 g Dijetalna vlakna 25,3 g 101% Proteini 10,39 g 21% Vitamin A 11% Vitamin B6 15% Vitamin K 205% Niacin 6% Tiamin 7% Željezo 54% Kalcij 44% Magnezij 43% Fosfor 16% Cink 8% * Izračun za dnevnu prehranu od 2000 kcal

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 251 kcal?

Hodanje	63 minute
Trčanje	28 minuta
Plivanje	21 minuta
Bicikl	36 minuta
Aerobik	50 minuta
Kućanske poslove	84 minute

Stablo voli vapneno-boksitno tlo, što stvara određene poteškoće u njegovom uzgoju. Biljka počinje donositi plodove tek u sedmoj godini života. Plodovi se beru nezreli, jer sazrijevanjem brzo gube aromu i nemaju nikakvu vrijednost kao začin. Suše se u posebnim pećnicama ili na suncu, što rezultira zrnastom površinom i zaobljenim oblikom. S jednog stabla možete ubrati do 75 kg plodova. Promjer ploda je približno 5 mm.

Povijest

U Europi piment nazivaju biljkom Columbus, budući da ga je upravo on otkrio. U današnje vrijeme biljka se naziva i "jamajčanski papar".

Biljka se počela koristiti kao začin u Europi krajem 17. stoljeća. Brzo je stekao popularnost i bio je tražen zbog svog specifičnog mirisa. U usporedbi s tada već poznatim egzotičnim začinima, piment je bio nešto posebno i neobično. Primjerice, u Češkoj su ga tako zvali - „nova začina“. A u Engleskoj su suhu papriku nazivali "engleskom".

Aroma papra povezana je s senfom, klinčićima, cimetom, muškatnim oraščićem, crnim paprom, stoga se naziva "svim začinima", odnosno "univerzalnim začinom".

Domovina biljke je Indija, kao i Srednja i Južna Amerika. Francisco Fernandez, francuski učenjak, 1571.-1577 putovao u Meksiko u ime kralja Filipa II i susreo se s ovom biljkom u meksičkoj državi Tabasco. Stoga je biljku nadimao "Piper tabasci". Tamo je saznao da su Azteci koristili ovu začinku zajedno s vanilijom za dodavanje okusa čokoladnom napitku.

Biljka samoniklo raste u južnom Meksiku, na otocima Zapadne Indije, Venezuele, Kostarike. Uzgaja se u Indoneziji, Meksiku, Vijetnamu, Šri Lanki, Haitiju i Kubi. Glavni proizvođač aleve paprike danas je Jamajka.

1925. ubrana je najveća berba aleve paprike - 6 tisuća tona (obično se ubere najviše 4,5 tisuće tona godišnje).

Sastav aleve paprike

100 g papra sadrži 8,46 g vode, 21,6 g vlakana, 4,65 g pepela; vitamini: A, B1, B2, B6, C; minerali: selen, bakar, cink, mangan, željezo, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, kalij.

Sastav aleve paprike sadrži esencijalna ulja 3-5%, tanine, začinjeno masno ulje, smole.

U esencijalnom ulju pronađeni su Eugenol, kariofilen, cineol i felandron.

Upotreba aleve paprike u kuhanju

U kuhanju se piment često koristi kao zamjena za crni. Zapravo, ovo je vruća začina, koju je nepoželjno zloupotrijebiti. Ovaj začin jedna je od sastavnih komponenti "curryja". Dodaju ga u kolače, likere, kolače. Ako masni umak začinite pimentom, ispast će ne samo vrlo ukusan, već će imati i izvrsnu aromu. Ovaj začin dodaje se raznim jelima: špinat, pržena riba, želei, juhe, riblje salate, puding, kiseli krastavci, marinada.

Svi će se svidjeti igri ako se posluži s umakom pripremljenim prema ovom receptu: u juhu dodajte crni papar, sol, brašno, luk, koricu limuna i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim dodajte nekoliko graška aleve paprike i crno vino - umak je gotov.

Nijedna domaćica ne može bez aleve paprike u domaćem konzerviranju, dodajući je kiselim krastavcima i marinadama namijenjenim kiseljenju i kiseljenju povrća, posebno krastavaca, rajčice, tikve i tikvica.

Paprika je pronašla primjenu u industriji alkoholnih pića. Aromatizirani su ribljim konzervama, slanom haringom, tvrdim sirevima. U mljevenom obliku dodaje se raznim umacima i senfu. Piment se izvrsno slaže s raznim slasticama, poput pudinga od šljiva ili voćnog kompota. U obliku praha dodaje se kobasicama i konditorskim proizvodima.

A čaj s pimentom vrlo je koristan kod proljeva. Također treba naglasiti da se bobice i esencije papra koriste u parfumerijskoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.

Korisna svojstva aleve paprike

Osim izvrsnog okusa, piment također koristi čitavom tijelu. Sadrži veliku količinu korisnih tvari, pa se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Primjerice, rašireno je u liječenju štipanja kralježnice i živaca. U tom se slučaju zrna papra prvo prokuhaju, a zatim samelju u prah. Također, kuhano zrno papra koristi se kod reumatskih bolesti.

Esencijalna ulja koja čine papriku daju čovjeku dodatnu energiju, naboj snage i snage. Također, esencijalno ulje je prirodni antiseptik.