Aleve paprike
Piment je zimzeleno drvo obitelji Myrtle, koje doseže visinu od 6-12 metara. Listovi su duguljasto jajasti, uvijeni oko rubova, s točkastih žlijezda. Cvatovi su mali, bijeli, sakupljeni u grozdaste kišobrane. Plod stabla u početku je zelen, a zrelim postaje crven. Unutra se nalaze dvije ili tri komore, od kojih svaka sadrži jedno crno-smeđe sjeme.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 251 kcal?
| Hodanje | 63 minute |
| Trčanje | 28 minuta |
| Plivanje | 21 minuta |
| Bicikl | 36 minuta |
| Aerobik | 50 minuta |
| Kućanske poslove | 84 minute |
Stablo voli vapneno-boksitno tlo, što stvara određene poteškoće u njegovom uzgoju. Biljka počinje donositi plodove tek u sedmoj godini života. Plodovi se beru nezreli, jer sazrijevanjem brzo gube aromu i nemaju nikakvu vrijednost kao začin. Suše se u posebnim pećnicama ili na suncu, što rezultira zrnastom površinom i zaobljenim oblikom. S jednog stabla možete ubrati do 75 kg plodova. Promjer ploda je približno 5 mm.
Povijest
U Europi piment nazivaju biljkom Columbus, budući da ga je upravo on otkrio. U današnje vrijeme biljka se naziva i "jamajčanski papar".
Biljka se počela koristiti kao začin u Europi krajem 17. stoljeća. Brzo je stekao popularnost i bio je tražen zbog svog specifičnog mirisa. U usporedbi s tada već poznatim egzotičnim začinima, piment je bio nešto posebno i neobično. Primjerice, u Češkoj su ga tako zvali - „nova začina“. A u Engleskoj su suhu papriku nazivali "engleskom".
Aroma papra povezana je s senfom, klinčićima, cimetom, muškatnim oraščićem, crnim paprom, stoga se naziva "svim začinima", odnosno "univerzalnim začinom".
Domovina biljke je Indija, kao i Srednja i Južna Amerika. Francisco Fernandez, francuski učenjak, 1571.-1577 putovao u Meksiko u ime kralja Filipa II i susreo se s ovom biljkom u meksičkoj državi Tabasco. Stoga je biljku nadimao "Piper tabasci". Tamo je saznao da su Azteci koristili ovu začinku zajedno s vanilijom za dodavanje okusa čokoladnom napitku.
Biljka samoniklo raste u južnom Meksiku, na otocima Zapadne Indije, Venezuele, Kostarike. Uzgaja se u Indoneziji, Meksiku, Vijetnamu, Šri Lanki, Haitiju i Kubi. Glavni proizvođač aleve paprike danas je Jamajka.
1925. ubrana je najveća berba aleve paprike - 6 tisuća tona (obično se ubere najviše 4,5 tisuće tona godišnje).
Sastav aleve paprike
100 g papra sadrži 8,46 g vode, 21,6 g vlakana, 4,65 g pepela; vitamini: A, B1, B2, B6, C; minerali: selen, bakar, cink, mangan, željezo, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, kalij.
Sastav aleve paprike sadrži esencijalna ulja 3-5%, tanine, začinjeno masno ulje, smole.
U esencijalnom ulju pronađeni su Eugenol, kariofilen, cineol i felandron.
Upotreba aleve paprike u kuhanju
U kuhanju se piment često koristi kao zamjena za crni. Zapravo, ovo je vruća začina, koju je nepoželjno zloupotrijebiti. Ovaj začin jedna je od sastavnih komponenti "curryja". Dodaju ga u kolače, likere, kolače. Ako masni umak začinite pimentom, ispast će ne samo vrlo ukusan, već će imati i izvrsnu aromu. Ovaj začin dodaje se raznim jelima: špinat, pržena riba, želei, juhe, riblje salate, puding, kiseli krastavci, marinada.
Svi će se svidjeti igri ako se posluži s umakom pripremljenim prema ovom receptu: u juhu dodajte crni papar, sol, brašno, luk, koricu limuna i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim dodajte nekoliko graška aleve paprike i crno vino - umak je gotov.
Nijedna domaćica ne može bez aleve paprike u domaćem konzerviranju, dodajući je kiselim krastavcima i marinadama namijenjenim kiseljenju i kiseljenju povrća, posebno krastavaca, rajčice, tikve i tikvica.
Paprika je pronašla primjenu u industriji alkoholnih pića. Aromatizirani su ribljim konzervama, slanom haringom, tvrdim sirevima. U mljevenom obliku dodaje se raznim umacima i senfu. Piment se izvrsno slaže s raznim slasticama, poput pudinga od šljiva ili voćnog kompota. U obliku praha dodaje se kobasicama i konditorskim proizvodima.
A čaj s pimentom vrlo je koristan kod proljeva. Također treba naglasiti da se bobice i esencije papra koriste u parfumerijskoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.
Korisna svojstva aleve paprike
Osim izvrsnog okusa, piment također koristi čitavom tijelu. Sadrži veliku količinu korisnih tvari, pa se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Primjerice, rašireno je u liječenju štipanja kralježnice i živaca. U tom se slučaju zrna papra prvo prokuhaju, a zatim samelju u prah. Također, kuhano zrno papra koristi se kod reumatskih bolesti.
Esencijalna ulja koja čine papriku daju čovjeku dodatnu energiju, naboj snage i snage. Također, esencijalno ulje je prirodni antiseptik.
Kontraindikacije
Uz pretjeranu upotrebu aleve paprike mogu se javiti alergijske reakcije.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
