Čokolada
Čokolada je svima omiljeni slatki proizvod napravljen od plodova kakaa. Povijest ove slatke delicije započela je prije oko 3000 godina. Drevni Azteci prvi su naučili kako napraviti čokoladni napitak od zrna kakaa. Nazvali su ga "pićem bogova".
Sastav čokolade
Sjeme tropskog stabla kakaa osnova je ovog slatkog proizvoda. Kakao zrna, ovisno o kvaliteti, dijelimo u dvije skupine:
- plemenito - s ugodnom nježnom aromom i nježnim okusom;
- potrošač (običan) - s jakom aromom i kiselkastim kiselkastim okusom.
Prilikom prerade zrna kakaa dobivaju se glavni poluproizvodi: kakao kolač, kakao masa (tekuća masa), kakao maslac. Za pripremu delicija koriste se kakao maslac i kakao masa sa šećerom u prahu. Kakao u prahu izrađen je od kakao kolača. Postoji nekoliko vrsta čokolade: crna, mliječna, porozna, bijela, dijabetička, čokolada u prahu.
Od svih vrsta čokolade gorka čokolada korisna je za ljudsko tijelo, jer sadrži malo šećera i veliku količinu zrna kakaa. Povećana količina flavonoida čini ga korisnim. Oni pročišćavaju krv i poboljšavaju njezin sastav.
Sto grama tamne čokolade sadrži 6,2 g bjelančevina, 35,4 g masti, 48,2 g ugljikohidrata. Sadrži i 7,4 g prehrambenih vlakana, 0,9 g organskih kiselina, 0,8 g vode, 42,6 g mono- i disaharida, 20,8 g zasićenih masnih kiselina, 5,6 g škroba, 1,1 g pepela i 0,8 g pepela. Ovaj proizvod sadrži puno kalija (363 mg), fosfora (170 mg) i magnezija (133 mg). Sadrži kalcij, željezo i natrij, kao i vitamine B1, B2, E, PP.
Korisna svojstva čokolade
Tamna čokolada stabilizira tlak hipertenzivnih bolesnika, blagotvorno djeluje na zubnu caklinu i desni. Kanadski stomatolozi smatraju nezaslađenu čokoladu kako bi spriječili stvaranje zubnog kamenca. Važna prednost čokolade je što pomaže u borbi protiv stresa. Jesti samo 400 grama tamne čokolade dnevno značajno snižava razinu kortizola u plazmi. Čokolada je također korisna u liječenju jakog kašlja.
U korisna svojstva čokolade ubraja se i prisustvo antioksidansa u njoj, i to u mnogo većim količinama nego u zelenom čaju i crnom vinu. Neutralizirajući slobodne radikale, antioksidanti podržavaju normalan rad srca i sprečavaju prerano starenje tjelesnih stanica. Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, čokolada pomaže u prevenciji senilne demencije i povećava broj krvnih stanica u krvi. Polifenoli sadržani u zrnima kakaa imaju blagotvoran učinak na srce i krvne žile, potičući protok krvi i sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka, smanjujući time opterećenje srca. Ovaj proizvod aktivira sintezu endorfina, poboljšava raspoloženje i performanse. Theombrine u sastavu poslastice ublažava grlobolju i glavobolju.
Govoreći o blagodatima čokolade općenito, treba naglasiti da se ona danas koristi u kozmetologiji. Popularni su anticelulitni oblozi, kozmetički pripravci za njegu kose i kože.
Šteta čokolade
Međutim, učinak zrna kakaa na ljudsko tijelo može biti ne samo pozitivan, već i negativan. Čokolada može štetiti ljudskom tijelu samo ako se konzumira previše. Čokolada je prekrasna poslastica, ali znanstvenici kažu da samo 25 grama ovog proizvoda može biti korisno, a sve ostalo će naštetiti.
Sadržaj kalorija u čokoladi iznosi 539 kcal na sto grama proizvoda. Zbog visokog udjela kalorija, čokolada je kontraindicirana kod pretilosti. Komponente ovog proizvoda koje sadrže dušik štete metaboličkim procesima. Stoga čokolada može nanijeti znatnu štetu tijelu kod dijabetes melitusa.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
