Jam
Jam je skupni naziv za nekoliko biljnih vrsta iz roda Dioscorea koje imaju jestive gomolje.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 118 kcal?
| Hodanje | 30 minuta. |
| Trčanje | 13 minuta |
| Plivanje | 10 minuta. |
| Bicikl | 17 minuta |
| Aerobik | 24 minute |
| Kućanske poslove | 39 minuta |
Korijen jam ima cilindrični oblik i bogat je ugljikohidratima, što omogućava biljci da preživi u vrlo suhim klimatskim uvjetima. Mogu doseći do 1,5 metra duljine i težine do 70 kilograma. Jestivi gomolji imaju grubu kožicu koja se teško ljušti, ali omekšava zagrijavanjem. Koža je različite boje ovisno o sorti jam, tamno smeđa ili svijetloružičasta. Korijen jam sadrži oko 20% škroba, 75% vode, 0,1% vitamina B1, 10-15 mg vitamina C. Gomolji jam mogu doseći težinu od 5-10 kg, a ovisno o sorti, bijeli su, žuti ili ljubičasti.
Listovi biljke obično su veliki, svijetlozeleni u obliku srca. Ponekad mogu biti ljubičaste boje zbog svojih antocijana.
Jam je dvodomna kultura koja na istoj biljci ima i ženske i muške cvjetove. Jam cvjeta neredovito, što otežava oprašivanje i uzrokuje nisku proizvodnju voća i sjemena. Biljka se vegetativno razmnožava presađivanjem rizoma. Nadzemni dio jam može doseći do 3 metra visine.
Yam raste u zemljama s tropskom i suptropskom klimom, uglavnom uzgajanom kao hrana u Africi (kontinent s najvećom proizvodnjom), južnoj Aziji, pacifičkim i karipskim otocima. Biljka ne podnosi mraz.
U prirodi postoji više od 600 vrsta jam, 95% ovih usjeva uzgaja se u Africi. Najčešće i najpoznatije biljne sorte su:
- Kineski jam;
- Jam koji nosi luk;
- Dioscorea je jestiva;
- Krilati Jam;
- Dioskorea je zaobljena;
- Bijeli jam;
- Žuti jam.
Divlji yam
Divji jam je vrsta jama koji sadrži diosgenin u korijenju i lukovicama, a koji se u laboratorijima koristi za proizvodnju steroida. Općenito se divlji jam ne jede zbog gorkog okusa.
Divji jam sadrži kemikaliju koja se u laboratoriju može pretvoriti u razne steroide poput estrogena. Često se prodaje na tržištu kao prirodna alternativa estrogenu, a koristi se za predmenstrualni sindrom, menstrualne grčeve, osteoporozu, suhoću rodnice nakon menopauze te za povećanje vitalnosti i spolnog nagona kod muškaraca i žena. Divji jam ima neku aktivnost sličnu estrogenu, ali zapravo se u tijelu ne pretvara u estrogen.
Divji je jam, prema liječnicima, učinkovit lijek u liječenju divertikuloze, žučnog mjehura i reumatoidnog artritisa.
Gomolji nekih vrsta divljeg jama izvor su diosgenina i steroidnog sapogenina. Izdvojeni diosgenin koristi se za sintezu kortizola, pregnenolona, progesterona i drugih steroida. Pripravci na njihovoj osnovi koriste se kao kombinirani oralni kontraceptivi.
Izvješteno je da kreme od divljeg yama smanjuju valunge tijekom menopauze.
U istočnoj indijskoj tradicionalnoj medicini divlji jam koristi se za liječenje seksualnih i hormonalnih problema. Kineski travari dugo su koristili divlju jamu za liječenje reumatizma, astme, gastrointestinalnih i mokraćnih poremećaja. Divji jam koristi se i u američkoj narodnoj medicini za liječenje kašlja. Neki izvori sugeriraju da su ga Indijanci i rani doseljenici koristili za ublažavanje crijevnih grčeva i grčeva u želucu.
Yam aplikacija
U Kini se divlji jam smatra smirujućom i stimulirajućom biljkom za želudac i slezenu, koja djeluje tonično na pluća i bubrege. Gomolji sadrže alantoin koji ubrzava proces zacjeljivanja rane. Korijen jam tradicionalno se koristi u kineskoj medicini za liječenje hipertireoze, nefritisa i dijabetes melitusa.
Kad se uzima interno, yams ublažava umor, potiče gubitak kilograma i poboljšava apetit i probavu. Također, prema recenzijama, jam je učinkovit u liječenju kroničnog proljeva, astme, suhog kašlja, čestog ili nekontroliranog mokrenja, emocionalne nestabilnosti.
Izvana se jam koristi u liječenju čira, vrenja i apscesa. Sok od lišća koristi se za liječenje rana od ugriza zmije i škorpiona.
Korijeni većine vrsta divljeg jam sadrže diosgenin, koji se u modernoj medicini naširoko koristi za proizvodnju progesterona i drugih steroidnih lijekova, kontraceptiva, u liječenju različitih poremećaja genitalnih organa, probavnog sustava, astme i artritisa, kao i u proizvodnji anthelmintičkih i protuotrovnih lijekova.
Jam su se od davnina uzgajali u priobalnim predjelima Afrike, a afrički ribari koristili su ga kao hranu. Neke sorte jam mogu se čuvati do šest mjeseci na visokim temperaturama, što ih čini vrijednim resursom za godišnju nestašicu hrane na početku kišne sezone.
Jam je u Africi svestrano povrće koje se peče na žaru, prži, kuha, peče, puši i riba u deserte. Od mljevenih gomolja izrađuje se brašno koje ugodnom aromom podsjeća na krumpir. Jam brašno glavna je sirovina za izradu afričkog kruha.
Kontraindikacije
Iako je divlji jam jam za većinu ljudi, može se uzrokovati mučnina i povraćanje kada se konzumira u velikim količinama.
Rak dojke, maternice i jajnika, endometrioza i miomi maternice kontraindikacije su divljem jamu jer može djelovati kao estrogeni.
Nedostatak proteina također je kontraindikacija za divlji jam. Osobe s nedostatkom proteina imaju povećani rizik od nastanka krvnih ugrušaka, a divlji jam može povećati taj rizik.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
