9 namirnica koje se ne smiju čuvati u hladnjaku
Postoji mišljenje da se hrana bolje skladišti na niskim temperaturama, a sukladno tome hladnjak se smatra najpogodnijim mjestom za to. U većini slučajeva ovaj je pristup točan, ali za neke proizvode niske temperature glavni su uzrok preranog kvarenja. U rashladnoj komori brzo trunu, na njima se pojavljuje plijesan i sve to prati gubitak vitamina i okusa. Kakvu hranu ukloniti s polica hladnjaka kako bi duže ostala? Razmotrimo neke od njih.
Kruh
Empirijski je dokazana činjenica: kruh i pekarski proizvodi na temperaturi od 0-2 ºC gube svježinu nekoliko puta brže nego na sobnoj temperaturi (18-20 ºC). To se objašnjava intenzivnim postupkom isparavanja vlage, zbog čega takvi proizvodi u gornjim komorama hladnjaka trenutno ustajale i suhe. Optimalni uvjeti za kruh su u dobro zatvorenoj posudi za kruh s pregršt soli koja štiti od plijesni. Ako trebate pecivo čuvati dulje vrijeme, bolje ga je staviti u zamrzivač, nakon što ga zamotate u plastičnu vrećicu - tada zadržavaju svojstva do 4-6 mjeseci. Kruh se može podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici prije jela. Samo se trebate sjetiti da odmrznuti kruh brže zastarijeva od svježe pečenog.
Izvor: depositphotos.com
Tropsko voće
Velika većina egzotičnog voća ne podnosi niske temperature, reagirajući na njih brzim truljenjem, oslobađanjem otrovnih plinova. Banane, kivi, limun, mandarine najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi, zamotane ne u plastičnu vrećicu, već u papir kako bi mogle „disati“. Visoka vlažnost zraka (u hladnjaku ili izvan njega) može dovesti do stvaranja tamnih mrlja na površini ploda, plijesni i pridonijeti njihovom preranom kvarenju, stoga je voće bolje ne prati prije spremanja, samo neposredno prije upotrebe.
Izvor: depositphotos.com
Jabuke, kruške i drugi
Jabuke, kruške, breskve, šljive, marelice i nektarine zasićene su etilenom - plinom koji sazrijeva ne samo oni, već i ostalo voće i povrće pohranjeno s njima. Ponekad se ovo svojstvo jabuka koristi za ubrzavanje sazrijevanja drugog voća (na primjer, banane, rajčice, naranče) stavljajući ih slomljenom ljuskom u hladnjak u neposrednoj blizini potonjeg. U svim ostalim slučajevima držanje jabuka itd. Na istoj polici s ostalim povrćem i voćem ne vrijedi.
Izvor: depositphotos.com
Svježe povrće
Velika većina povrća dulje zadržava svježinu, ne u hladnjaku, već na hladnom, prozračenom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti, poput podruma. Dakle, škrob sadržan u krumpiru, na temperaturi od + 7 ° C i nižoj, počinje se pretvarati u šećer, što mijenja i konzistenciju gomolja i okus.
Ostalo tvrdo povrće također nije prikladno za čuvanje u hladnjaku: mrkva, repa, rotkvica. U uvjetima visoke vlažnosti brzo klijaju i pljesnive. Povrće s visokim udjelom vode (krastavci, rajčica, patlidžani itd.) Na slabo prozračenom mjestu počinje se prekrivati tamnim mrljama i trunuti. Da biste spriječili prerano kvarenje, najbolje ih je čuvati na sobnoj temperaturi u maloj košarici.
Izvor: depositphotos.com
Češnjak i luk
Niske temperature također nisu dobre za povrće poput češnjaka i luka. Glavni nedostatak rashladne komore je nedostatak cirkulacije zraka potrebnog za visokokvalitetno skladištenje hrane. Na slabo prozračenom mjestu struktura luka i češnjaka brzo se poremeti, postaju mekši i gube svoja korisna svojstva.
Kada stavljate mirisno povrće u hladnjak, pogotovo kada je izrezano, vrijedi zapamtiti da opor miris, prodirući u druge proizvode, značajno kvari njihov okus. Optimalni uvjeti za češnjak i luk su tamno, suho, često prozračeno mjesto s temperaturom od 18-20 ° C. Za skladištenje možete koristiti platnene vrećice, kutije s rupama, ali bolje je ovo povrće utkati u pletenice i objesiti ga na zidove.
Izvor: depositphotos.com
Zelje
Nema smisla dulje vrijeme u hladnjaku čuvati bosiljak, peršin, kopar i ostalo bilje - biljke brzo gube vlagu iz tankih listova, što dovodi do njihovog uvenuća, gubitka vitamina i okusa. Ako je potrebno osigurati njihovo dulje očuvanje, stavite zelje s peteljkama u čašu vode, poput buketa cvijeća, i držite na tamnom mjestu. Međutim, ova mjera također nije optimalna: za dugoročno skladištenje zelenog bilja poželjnije je koristiti zamrzivač - tamo će biljke izrezane i stavljene u plastičnu posudu u potpunosti zadržati svoja korisna svojstva onoliko dugo koliko je potrebno.
Izvor: depositphotos.com
Maslinovo ulje
Optimalni uvjeti skladištenja maslinovog ulja su hladno i tamno mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti. Premještanje posude s uljem u hladnjak neće povećati njezin rok trajanja, ali u njemu se mogu pojaviti bijele pahuljice - znak smrznute tekućine u sastavu (i kvalitetnog proizvoda). Jesti ulje u hrani ili u kuhanju prije nego se talog otopi nezgodno je i, sa stajališta zdravstvenih koristi, besmisleno.
Izvor: depositphotos.com
Pikantni umaci i senf
Gotovo svaki ljuti umak sadrži sol, šećer, ocat - komponente koje su konzervansi i produžuju vijek trajanja bilo kojeg jela. Senf, ljuti umaci, kao i druga hrana s konzervansima (dimljeno meso, pekmez) mogu se čuvati na hladnom mjestu 10-12 mjeseci bez gubitka kvalitete, oslobađajući police hladnjaka za proizvode kojima je to više potrebno.
Izvor: depositphotos.com
Čokolada
Ne preporučuje se čuvanje čokolade u hladnjaku. Njegova površina pod utjecajem niske temperature može se prekriti kondenzacijom, nakon čijeg sušenja ostaju mali kristalići šećera u obliku bijelog cvjeta. Od ovog trenutka slatkoća više nije tako lijepa i manje ugodna za okus. A ako je čokolada s kondenzacijom omotana polietilenom, proizvod se lako pogoršava i postaje pljesniv.
Izvor: depositphotos.com
YouTube videozapis vezan uz članak:
Maria Kulkes Medicinska novinarka O autoru
Obrazovanje: Prvo moskovsko državno medicinsko sveučilište pod nazivom I. M. Sechenov, specijalnost "Opća medicina".
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
