Kalorični sadržaj jetre
Jetra je popularni nusproizvod koji se može koristiti u mnogim glavnim jelima. Ljudi koji brinu o svojoj težini trebali bi znati o sadržaju kalorija u jetri različitog porijekla - piletina, govedina, svinjetina. To će vam pomoći da točnije rasporedite energetsku vrijednost prehrane tijekom dana.
Sadržaj kalorija u pilećoj jetri
Pileća jetra vrlo je nježnog okusa i delikatesna je u mnogim zemljama. Jela od nje su ukusna i dobro utažuju glad. Sadržaj kalorija u pilećoj jetri na 100 g proizvoda iznosi 140 kcal. Te su brojke usporedive s govedinom.
Za dijetalnu prehranu važno je odabrati kvalitetnu pileću jetru:
- S sjajnom glatkom površinom (dokaz svježine proizvoda);
- Smeđa;
- Bez raznih inkluzija ili krvnih ugrušaka;
- Suptilnog karakterističnog mirisa jetre.
Loša kvaliteta jetre slabe je kvalitete. Ako se raspadne, znači da je više puta odmrzavan i ponovno zamrzavan.
Različite mogućnosti toplinske obrade također utječu na sadržaj kalorija u jetri. Dakle, sadržaj kalorija u dinstanoj pilećoj jetri je oko 164 kcal, kuhana (kuhana) je najniža - 152 kcal. Sadržaj kalorija u prženoj jetri najveći je, sa 181 kcal.
Osim niskokaloričnog sadržaja, pileća jetra korisna je i jer sadrži puno folne kiseline i vitamina B, a 100 g proizvoda sadrži dnevnu potrebu za željezom. Stoga je ovaj proizvod nezamjenjiv za anemiju različitog podrijetla, uključujući trudnice. Ako usporedimo sastav i količinu bjelančevina u jetri i briškuli piletine, kao i sadržaj kalorija u jetri i pilećem mesu, tada su gotovo identični. Ali vitamina A i skupine B u jetri ima puno više nego u dojkama.
Sadržaj kalorija u goveđoj jetri
Goveđa jetra također je dobra za zdravlje - ima malo masnoća, puno bjelančevina, aminokiselina i vitamina. Sadržaj kalorija u goveđoj jetri niži je od sadržaja piletine. U kuhanom obliku ima samo 127 kcal na 100 proizvoda.
Tako niskokalorični sadržaj jetre čini je vrijednim proizvodom za sastavljanje prehrane za pretilost i prekomjernu težinu.
Preporučuje se da jetra postane obavezna komponenta u jelovniku aktivnih pušača, jer je u stanju neutralizirati štetne učinke nikotina i katrana. Antioksidanti koje sadrži jačaju stanične membrane i sprečavaju stvaranje stanica karcinoma.
Za malu djecu je bolje da ne uključuju goveđu jetru u jelovnik, jer sadrži puno keratina i dovoljno je teška za probavu.
Sadržaj kalorija svinjske jetre
Svinjska jetra ukusna je i zdrava iznutrica koju također odlikuje niska cijena. Svinjska jetra sadrži mnogo aminokiselina, a vitamini su u lako probavljivom obliku. Sadržaj kalorija u svinjskoj jetri mali je u usporedbi s mesom i ostalim životinjskim proizvodima.
Za kuhanje jela od svinjske jetre važno je odabrati pravu. Svježa jetra jednolike boje, čvrste, glatke površine, blago slatkastog mirisa slabog intenziteta.
Sadržaj kalorija svinjske jetre iznosi 109 kcal na 100 g proizvoda. Na sadržaj kalorija u jetri utjecat će način pripreme i dodavanje ostalih komponenata jela. Primjerice, sadržaj kalorija u prženoj jetri bit će veći zbog činjenice da se za prženje koriste visokokalorične masti. No, sadržaj kalorija u dinstanoj jetri nije tako velik kao u prženoj, jer se jetra dinsta uglavnom u vodi s dodatkom male količine biljnog ulja.
Kuhanje svinjske jetre ima svoje osobine. Kako ne bi imao gorak okus i postao mekši, prije kuhanja proizvod je bolje namočiti u mlijeku. Jetra je bolje posoliti na kraju prženja, tako će biti manje žilava.
Relativno nizak udio kalorija u svinjskoj jetri argument je u prilog uvrštavanju na popis dijetalne hrane.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
