Tilapija - Kalorije, Kuhanje, šteta, Korisna Svojstva, Vitamini

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 96 kcal?

Istraživači vjeruju da su domovina ribe prostranstva Male Azije, odakle se tilapija proširila na velika područja Azije, pa čak i Afrike.

Tijelo jedinki ovog roda visoko je, kratko i sa strane malo sabijeno. Riba ima jednobojnu srebrno-sivu boju, iako neke vrste karakterizira zelena boja. Velika glava ima velike oči, a tijelo je opremljeno dugim analnim i leđnim perajama.

Najvjerojatnije je naziv "tilapia" suglasan s afričkim plemenom koje živi na jezeru Malavi. Međutim, ranije je riba imala mnogo različitih naziva: bila je to i „riba svetog Petra“i „riječna piletina“, Arapi su je zvali „musht“, a Izraelci „amnun“.

Tilapia ima borbeni karakter: u slučaju prijetnje, pažljivo čuva svoj teritorij od nepozvanih gostiju. Zahvaljujući snažnom sustavu upozorenja, jedinke ovog roda mogu stvoriti jake parove. Također je znatiželjno da ženka inkubira svoje mladice u usnoj šupljini.

Unatoč činjenici da se unutar roda Tilapia vrste razlikuju u načinu hranjenja: jedni preferiraju biljnu hranu, drugi se hrane sedimentima na dnu, a treći blaguju planktonom, - općenito, riba je svejeda. Usput, dakle, istraživači tilapiju smatraju štetnom, ali o tome više u nastavku.

Iako riba ima prilično ograničeno stanište, uzgaja se s velikim uspjehom u ribogojilištima ne samo u Africi i Aziji, već i u Latinskoj Americi, Sjedinjenim Državama i drugim neeuropskim zemljama.

Riba je popularna ne samo među profesionalnim kuharima, već i među običnim ljubiteljima morskih plodova. Činjenica je da nježno meso i sočan okus ribe, kao i mnogi jednostavni načini pripreme tilapije, čine je kulinarskim remek-djelom u nekoliko minuta.

Korisna svojstva i kalorije tilapije

Kao i svaka druga riba, i tilapija je bogata proteinima. Međutim, protein koji je u njemu uravnotežen je u aminokiselinskom sastavu, što omogućuje ribi da se dobro probavi i asimilira.

Sadržaj kalorija u tilapiji je nizak i iznosi 96 Kcal na 100 g, koji se sastoje od gotovo 21 g bjelančevina i 1,7 g masti. U ribi nema ugljikohidrata. Također je vrijedno pažnje da kolesterol u tilapiji sadrži oko 50 mg, a sadržaj zasićenih masnih kiselina doseže 0,77 g - na ove brojke treba obratiti pažnju onima koji slijede posebnu prehranu.

Mineralni sastav tilapije je sljedeći: fosfor, željezo, magnezij, natrij, kalij i kalcij.

Šteta tilapije za tijelo

Istraživači se ne slažu oko koristi ili štete ove tropske ribe. Dakle, američki znanstvenici, nazivajući tilapiju štetnom, primjećuju činjenicu da je sadržaj korisnih omega-3 masnih kiselina u njoj minimalan, dok se omega-6 masne kiseline, potencijalno opasne za tijelo, nalaze u višku. Prije svega, takav omjer masnih kiselina ne preporučuje se osobama sa srčanim patologijama, astmom, artritisom i alergijama.

Drugi razlog zbog kojeg se tilapija naziva štetnom je zbog njene nečistoće. Kao što je već gore spomenuto, riba je svejeda, što znači da jede ne samo male insekte i biljke, ali ne prezire ni strvinu, kao ni razgrađene ostatke drugih riba itd. Vjerojatno je da se tilapija zadovoljava kućnim otpadom, koji može završiti u rijekama u kojima živi.

Nažalost, gotovo je nemoguće kontrolirati ovu činjenicu. Stručnjaci, uvjereni da je tilapija štetna, savjetuju ili izuzeti ribu iz prehrane (posebno onima kojima se definitivno ne preporučuje), ili smanjiti njezinu potrošnju na minimum i podvrgnuti je temeljitoj toplinskoj obradi.

Kuhanje tilapije

Naravno, svaka domaćica ima svoj omiljeni način kuhanja ribe. Ovisno o početnim karakteristikama, odabire se prikladan recept. Masnu ribu je bolje peći ili kuhati na pari, suhu - kuhati ili pržiti. Tilapia je u tom smislu univerzalna: nježno meso s niskim udjelom masti i kalorija tilapije omogućuje vam kuhanje bez straha da ćete pokvariti okus.

Jedan od najpopularnijih recepata za tilapiju vjerojatno je prženje. Da bi riba bila sočnija i zadržala nježnost, bolje ju je pržiti u tijestu. To će zahtijevati:

• oko 8 komada fileta tilapije;
• 50 ml biljnog ulja;
• 300 g brašna;
• 2 jaja;
• sol i papar po ukusu.

Oprani file tilapije mora se izrezati na komade, nakon čega treba pripremiti tijesto. U tu svrhu jaja se moraju slomiti u zdjelu i dodati im prstohvat soli. U drugi tanjur ulijte brašno i začine. Nakon toga svaki komad ribe prvo treba uvaljati u brašno, a zatim u jaje. Komadi ribe u sirovom tijestu šalju se u tavu, gdje je već zagrijano biljno ulje. Sa svake strane filete tilapije treba pržiti 7-8 minuta, dok ne dobiju karakterističnu hladovinu. Najbolje poslužiti toplo.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.