Gljive

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Gljive su skupina živih organizama koji se koriste u kuhanju, tradicionalnoj i alternativnoj medicini. Postoji nekoliko skupina - jestive gljive, uvjetno jestive gljive, nejestive gljive i otrovne gljive.

Sadržaj kalorija u gljivama

Unatoč općem uvjerenju da su gljive hranjiva hrana, nisu. Sadržaj kalorija u gljivama vrlo je nizak, ali nakon toplinske obrade i tijekom postupka kuhanja oni upijaju toplinu poput spužve, a sadržaj kalorija u dinstanim ili prženim gljivama postaje visok.

Zbog niskog udjela kalorija pravilno kuhane gljive dobre su kao dijetna hrana.

Korisna svojstva gljiva

Gljive su bogate mineralima i vitaminima. Vitamin A prisutan je kao karoten. Vitamini B1 i B2, PP i C. Prisutni su u velikim količinama. Zanimljiva je činjenica da gljive sadrže vitamin D, vitamin protiv rahitisa koji se ne nalazi ni u jednoj zelenoj biljci.

Gljive su vrlo bogate bjelančevinama (negdje između biljnih i životinjskih bjelančevina), koje se, međutim, apsorbiraju samo za 60% zbog hitina, što pridonosi slaboj probavljivosti gljiva. Zbog hitina se, unatoč niskom udjelu kalorija u gljivama, smatraju teškom hranom. Stoga ovaj protein ima nižu vrijednost nego u jajima, mesu i mliječnim proizvodima, ali veću nego u mrkvi.

Uz to, gljive sadrže puno kalija, fosfora i kalcija, kao i enzime koji pospješuju razgradnju masti, glikogena i vlakana.

Gljive se ne smiju jesti sirove, moraju se kuhati. Međutim, nažalost, zagrijavanje na 100 stupnjeva značajno smanjuje ljekovita svojstva u njima. Stoga ih je već dugo običaj soliti i sušiti.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Korisna svojstva gljiva omogućuju im upotrebu u tradicionalnoj medicini u obliku terapije lijekovima. Mogućnost njihove upotrebe proučava se u onkologiji.

Gljivice plijesni, zahvaljujući oslobađanju penicilina i streptomicina iz njih, rodile su eru antibiotika.

Od jestivih gljiva dobiva se vrijedan antibiotik - laktaroviolin koji zaustavlja rast niza štetnih bakterija.

Od divovskih govornika dobiva se antimikrobna tvar - Cliptobicin, slična mikomicetinu, koja se koristi za liječenje tuberkuloze kože i kostiju.

Antibiotik Boletol dobiva se iz jestivih gljiva poddubnika, što pomaže u gašenju zaraznih bolesti.

A jestive gljive poput lisičarki, zahvaljujući ergosterolu koji sadrže, vodeće su u antibiotskoj terapiji. Ekstrakt lisičarki sposoban je neutralizirati stafilokokni patogen, a tvar kinomanoze bori se protiv parazita u ljudskom tijelu.

Vlakna se koriste za liječenje ekcema, lupusa i psorijaze.

Bube sive balege izvor su supstance Antabuse koja se uspješno koristi za liječenje alkoholizma.

Mlinari djeluju protuupalno.

Gljiva kokosov orah i tinder Poria, koja spada u kategoriju ganoderme, na Istoku pripada tradicionalnim lijekovima i koristi se u onkologiji.

Jestive gljive šampinjoni u Indiji koriste se za dobivanje lijeka Campestrin, koji se koristi za liječenje tifusa i paratifusne groznice.

Colibia i greenfinches su materijali za proizvodnju antikoagulansa gljiva, koji su učinkoviti u liječenju ateroskleroze i zgušnjavanja krvi.

Već se neko vrijeme u medicini koriste brazilski agaričari koji imaju antikancerogena svojstva i suzbijaju različitu gljivičnu floru.

Gljiva livadskog meda, uobičajena jestiva gljiva, koristi se u borbi protiv E. coli i drugih mikroba. Sadrži i tvari koje povoljno djeluju na štitnjaču.

Shiitake gljive su antivirusno i protugljivično sredstvo poznato u Japanu. Lijek Lentinan izrađen je od njih.

Gljive kordiceps, maitaki, lin-ji su imunomodulatori koji suzbijaju aktivnost tumora.

Gljive šešira u tradicionalnoj medicini uglavnom se koriste kao lijek u obliku različitih ekstrakata, tinktura i dodataka prehrani.

Do danas farmakologija gljivica nije dovoljno razvijena. Farmakolozi se još ne žure prihvatiti činjenicu da su korisna svojstva gljiva sposobna izliječiti mnoge bolesti, a gljive se najčešće koriste za liječenje u narodnoj medicini.

Upotreba gljiva u tradicionalnoj medicini

Otrovne gljive, mušica, dugo se koriste u narodnoj medicini. Na prvi pogled to se čini prilično neobično - upotreba otrovnih gljiva u ljekovite svrhe. Međutim, u praksi se male doze otrova već dugo koriste u ljekovite svrhe. Prema studijama, otrovna gljiva crvena gljiva sadrži otrove poput muscimola i mikoatropina, kao i antibiotsku tvar muskarufin koja može inhibirati rast tumora.

Već je dokazana činjenica da lijek napravljen od otrovne muharice mušica ima pozitivan učinak na spazme krvnih žila, horeasna i epileptična stanja, uz anginu, sklerozu i poremećaje leđne moždine.

Poznati narodni lijek je tinktura otrovne gljive muharice, koja se koristi za liječenje kožnih bolesti i reumatizma.

Sivožute i ciglastocrvene gljive koriste se u narodnoj medicini kao laksativ i emetik. Mlijeko od paprike koristi se za liječenje tuberkuloze.

U Austriji se jesenska gljiva koristi kao laksativ, jer sadrži tvari koje pojačavaju aktivnost probavnih organa.

Izvarak gljive chaga također se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Vjeruje se da sustavnom primjenom djeluje stimulativno na tijelo, poboljšava opće stanje, liječi gastritis u želucu i druge gastrointestinalne bolesti.

Kombucha, predstavnik simbiotske udruge gljivica kvasca, široko je popularan u narodu. Uzgaja se kod kuće i od njega se pije infuzija prije jela. Njegova infuzija ima tonik, tonik i umirujuće djelovanje.

Upozorenja i kontraindikacije

Prije početka liječenja gljivama toplo se preporučuje konzultirati svog liječnika.

Svako unošenje jestivih ili otrovnih gljiva u medicinske svrhe trudnice i dojilje trebaju koristiti s velikim oprezom.

Osobe koje svakodnevno uzimaju antikoagulanse, uklj. i aspirin, suplementiranje reishija kontraindicirano je jer sadrži sredstva za razrjeđivanje krvi. Također, uzimanje reishi dodataka treba zaustaviti 2 tjedna prije operacije, uključujući stomatološku operaciju. Ova je gljiva kontraindicirana za osobe s lošim zgrušavanjem krvi ili s poviješću hipoglikemije, hipotenzije, aktivnih gastrointestinalnih krvarenja, čira na želucu ili hemofilije.

Treba biti oprezan pri započinjanju liječenja gljivama ljudima koji uzimaju: antivirusne lijekove, antibiotike, imunosupresive, lijekove protiv dijabetesa, sredstva za ublažavanje boli, amfetamine, lijekove koji snižavaju krvni tlak, lijekove koji snižavaju razinu šećera u krvi.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.