Zira
Zira je dobro osušeno sjeme Cuminumcyminum, začinske biljke koja pripada obitelji peršina. Egipat i zemlje Bliskog istoka smatraju se rodnim mjestom kima. Svojedobno je u Europi ovaj začin bio potpuno nezasluženo zaboravljen. Međutim, posljednjih je godina ponovno postao tražen na svjetskom tržištu. Dijelom je to zbog povećanog interesa za orijentalnu kuhinju, a dijelom i zbog blagodati kima za ljudsko tijelo. Svojim okusom i aromom ovaj začin pomalo podsjeća na kim, dobro poznat Europljanima. Zbog toga ga često nazivaju „indijskim kimom“.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 375 kcal?
| Hodanje | 94 minute |
| Trčanje | 42 minute |
| Plivanje | 31 minuta |
| Bicikl | 54 minute |
| Aerobik | 75 minuta |
| Kućanske poslove | 125 minuta |
Primjena
Sjemenke kima imaju izraženu aromu i pomalo gorkast orašast okus. Široko se koriste u kuhanju, kako u cjelini, tako i u zdrobljenom. Zira se izvrsno slaže s bilo kojim mesnim jelima, a orijentalni pilav bez njega jednostavno je nemoguće zamisliti. Ovaj je začin uključen u marinade za meso, zbog čega roštilj dobiva osebujan i vrlo ugodan okus i aromu.
U Indiji se od zire izrađuje začinjena smjesa koja se naziva garam masala, a dodaje se umacima od čilija i curryja. U Armeniji se mljevenom mesu dodaje kumin u prahu prilikom izrade sujukh-a (posebna vrsta suhomesnatih kobasica). Na Istoku se kim dodaje i u gotovo sva jela od povrća.
Ovaj začin koristi se i za aromatiziranje slatkiša i pekarskih proizvoda, fermentiranih mliječnih proizvoda. Jela od svinjetine, salate od povrća, ribe, juhe od krumpira, aromatizirana kimom, stječu bogat i pikantan okus. Ovaj začin daje zanimljivu aromu ukiseljenim i kiselim krastavcima, rajčicama, gljivama, kiselom kupusu.
Zira svojstva
Začin je vrlo tražen na Istoku. To je zato što su blagodati kima za ljudsko zdravlje ogromne. Smanjuje viskoznost krvi, štiteći time zaštitu od stvaranja krvnih ugrušaka, pojave ishemijskih moždanih udara, infarkta miokarda. U korisna svojstva kima ubraja se činjenica da poboljšava apetit i normalizira probavni proces, potiče bolju apsorpciju masne i pržene hrane. Zira je jednostavno nezamjenjiva za nadimanje, dispepsiju, crijevne kolike. Dokazano je da redovita konzumacija kima poboljšava vid i rad mozga.
Srednjovjekovni liječnici znali su o prednostima kima za žensko zdravlje. Tako dobro poznat u cijelom svijetu, Avicenna je u svojoj raspravi "Medicinski kanon" napisao da ženama nakon poroda treba dati da piju odvar sjemenki kima. pomaže u povećanju stvaranja majčinog mlijeka i sprečava moguće upale rodnog kanala. Moderna znanost u potpunosti je potvrdila ovo korisno svojstvo zire. Osim toga, utvrđeno je da izvarak kima, koji uzimaju dojilje, sprječava pojavu crijevnih kolika kod njihove djece.
Suvremeni nutricionisti kim često uključuju u razne čajeve za mršavljenje. Prilično bogat okus ovog začina doprinosi brzom nastanku osjećaja sitosti, pa stoga osoba jede znatno manju količinu hrane. Upotreba zire za mršavljenje leži u činjenici da potiče crijevnu peristaltiku i uklanja višak tekućine iz tijela, zbog čega se, kada se koristi, tolerancija na bilo koju prehranu značajno poboljšava. Čaj za mršavljenje na bazi kima jednostavno je sami pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, stavite nekoliko žličica sjemenki kima i istu količinu zelenog čaja u termosicu od tri litre, ulijte kipuću vodu. Dobivenu infuziju pijte tijekom dana nakon jela i između obroka ako osjećate glad.
Štetna svojstva kima
Kada upotrebljavate bilo kakve začine i začinsko bilje, uključujući kim, ne treba zaboraviti da je mjera važna u svemu. Uz to, kumin treba u potpunosti isključiti iz prehrane ljudi koji pate od gastritisa ili čira na želucu i dvanaesniku. Također, ne biste trebali jesti kim i one koji pate od idiosinkrazije (individualne netolerancije) ovog proizvoda. Zira treba koristiti s oprezom za kuhanje i ljudima koji često imaju jaku žgaravicu nakon što jedu začinjenu i / ili začinjenu hranu. U svakom slučaju, nutricionisti preporučuju uvođenje zire u vašu prehranu postupno i pažljivo praćenje reakcije vašeg tijela na ovaj novi prehrambeni proizvod.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
