Pasijonko Voće - Korisna Svojstva, Sastav, Primjena, Vitamini

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Marakuja

Marakuja, poznata i kao jestiva pasiflora, ljubičasta granadila ili jestiva pasiflora, višegodišnja je biljka iz roda pasiflora.

Hranjiva vrijednost Dio pasijonke 100 g Količina pri serviranju Kalorije 97 Kalorije masti 6.3 % Dnevna vrijednost ^* Ukupna masnoća 0,7 g 1% Zasititi masti 0,06 g 0% Polinezasićene. masti 0,41 g Mononezasićeni. masti 0,09 g Kolesterol 0 mg 0% Natrij 28 mg 1% Kalij 348 mg 10% Ukupno ugljikohidrati 23,38 g 8% Šećer 11,2 g Dijetalna vlakna 10,4 g 42% Proteini 2,2 g 4% Vitamin A 26% Vitamin B6 5% Vitamin C 50% Niacin 8% Željezo 9% Kalcij 1% Magnezij 7% Fosfor 7% * Izračun za dnevnu prehranu od 2000 kcal

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 97 kcal?

Hodanje	24 minute
Trčanje	11 minuta
Plivanje	8 minuta
Bicikl	14 minuta
Aerobik	19 minuta
Kućanske poslove	32 minute

Opis marakuje

Marakuja je porijeklom iz suptropske divljine Južne Amerike, najvjerojatnije Paragvaja. Trenutno se pasiflora uzgaja u većini zemalja Srednje i Južne Amerike, kao i na Novom Zelandu, Australiji, Havajima i Južnoj Africi.

Postoji više od 400 sorti marakuje koje se razlikuju po veličini, obliku, boji i okusu ploda, od kojih je većina jestiva.

Marakuja je neobično lijepa biljka penjačica koja poput grožđa pušta vitice tijekom razdoblja rasta i obavija sve što joj se nađe na putu. Pasiflora cvjeta zelenkasto-bijelim mirisnim cvjetovima. Prosječni životni vijek biljke je 5-7 godina.

Marakuja ima glatku voštanu površinu i ovalni oblik promjera 4 do 8 centimetara (poput limuna). Prosječna težina je oko 35-50 g.

Sada se uzgajaju dvije glavne vrste pasiflore - s ljubičastim i žutim plodovima. Žuti plodovi obično su veći od ljubičastih i narastu do veličine grejpa. Međutim, pulpa ljubičastog voća sočnija je i slađa te je bogatije arome i okusa. Unutar ploda nalaze se membranske vrećice s mesnatim sokom s brojnim malim sjemenkama bez koštica.

Sastav strastvenog voća

Za korisna svojstva marakuje zaslužan je njegov kemijski sastav. Dakle, 100 g voća sadrži:

78 g vode;
2,4 g bjelančevina;
0,4 g masti;
13,4 g ugljikohidrata;
1,5 grama vlakana.

Uz to, plodovi su bogati vitaminima, među kojima je najviše askorbinske kiseline i vitamina PP (24, odnosno 2,5 mg u 100 g voća). Pasijsko voće sadrži i druge vitamine, a to su vitamini A, B1, B6, B5, B2, E, H i K.

Marakuji se može pripisati niz plodova koji sadrže veliku količinu kalija, koji igra važnu ulogu u radu kardiovaskularnog sustava (340 mg na 100 g voća). Marakuja sadrži i druge makronutrijente, a to su: kalcij, natrij, sumpor, klor, fosfor i magnezij.

Od elemenata u tragovima sadržanih u plodovima pasiflore, najviše je željeza i cinka (1,3 odnosno 0,25 mg u 100 g), kao i joda, mangana, bakra, fluora i nekih drugih u malim količinama.

100 g pasijonke sadrži u prosjeku oko 68 kcal.

Korisna svojstva marakuje

Zbog uravnoteženog mineralnog sastava i visokog udjela kalija, nutricionisti preporučuju jesti marakuju kod bolesti jetre, kardiovaskularnog sustava i mokraćnog sustava. Također, zbog niskog udjela kalorija i visoke hranjive vrijednosti, savjetuju upotrebu ovog voća za mršavljenje.

Marakuja ima antipiretička, antimikrobna i laksativna svojstva. Ostala korisna svojstva marakuje uključuju sposobnost poboljšanja funkcioniranja probavnog sustava, snižavanja razine kolesterola u krvi i uklanjanja toksina, mokraćne kiseline i drugih metaboličkih proizvoda iz tijela.

Pulpa strastvenog voća izvor je prehrambenih vlakana čiji sadržaj u nekim sortama doseže 27%. Vlakna osiguravaju uklanjanje kolesterola iz tijela, kao i zaštitu sluznice debelog crijeva.

Velika količina vitamina C sadržana u marakuji pomaže u jačanju imunološkog sustava protiv gripe i drugih zaraznih bolesti. Vitamin A i flavonoidi neophodni su za održavanje dobrog vida i odgovarajuće prehrane za sluznicu i kožu.

Sok od marakuje ima umirujuća svojstva, pomaže u ublažavanju umora i poboljšava kvalitetu sna. Neke studije tvrde da sok od marakuje inhibira rast stanica karcinoma. Sjemenke voća važan su izvor proteina.

Ulje strastvenog voća

Aromatično ulje marakuje sadrži oleinsku (do 20%), linolnu (do 80%), stearinsku (do 5%) i palmitinsku (do 15%) kiseline, kao i saponine, aminokiseline, limunsku i askorbinsku kiselinu, pektin, alkaloide, škrob itd. kalij.

Ulje marakuje kada se nanese na kožu ostavlja tanki film koji s jedne strane sprječava gubitak vlage, a s druge omogućuje koži da diše. Vitamini antioksidanti sadržani u ulju sprječavaju prerano starenje kože i štite je od negativnih učinaka vanjskih čimbenika. Ostala korisna svojstva ulja marakuje uključuju:

Poticanje lokalne cirkulacije krvi;
Obnova zaštitnog sloja lipida i elastičnost kože;
Povoljan učinak na upaljenu i nadraženu kožu.

Ulje strastvenog voća koristi se u kozmetologiji za proizvodnju:

Masažna ulja;
Hidratantne i regenerirajuće kreme;
Kreme, gelovi, maske za starenje, suhu, masnu i problematičnu kožu;
Gelovi za tuširanje;
Ulja i kreme za njegu kože nakon opeklina;
Šamponi i regeneratori za sve tipove kose;
Ulja za ispucale krajeve;
Ljekovite kreme protiv ekcema, pilinga i psorijaze.

Primjena marakuje

Na Karibima se svi dijelovi marakuje široko koriste u ljekovite svrhe:

1. Lišće koje sadrži alkaloide koristi se za postupno snižavanje krvnog tlaka;

2. Cvijeće se koristi kao sedativ i spazmolitik;

3. Plodovi se koriste kao popratna terapija u liječenju živčanih poremećaja, bronhitisa, astme, artritisa, nesanice, gastrointestinalnih poremećaja i simptoma menopauze.

Jede se samo zrelo marakuja. Obično se jedu sirove tako da ih prepolovimo i meso žlicom pojedemo. Nakon nekoliko dana skladištenja na toplom mjestu, sadržaj saharida u plodu se povećava.

Različite su zemlje razvile različite kulinarske tradicije korištenja marakuje:

U Brazilu se mousse i sokovi pripremaju od pulpe voća, a običaj je pekarske proizvode ukrašavati sjemenkama;
Na Filipinima i Havajima marakuja se obično ne reže, već probuši, nakon čega se pulpa, poput kokosa, pije kroz slamku;
U zemljama Latinske Amerike voće se tradicionalno jede s vapnom i paprikom;
Sirup od marakuje u Dominikanskoj Republici obično se poslužuje s voćnim ledom, a voće se jede sa šećerom;
Desert od ploda biljke s medom popularno je jelo u Vijetnamu;
U Australiji se od pasijonke tradicionalno prave slatki umaci i jede se s desertima za doručak.

Kako odabrati i sačuvati marakuju

Pasijsko voće treba odabrati dobro zrelo i teško zbog svoje veličine. Voće s malo naboranim kožicama obično je slađe i ukusnije, a manji rezovi i mrlje ne utječu na njihovu kvalitetu.

Čuvajte voće na hladnom i tamnom mjestu, obično ne duže od jednog tjedna. Kako bi se pasiflora dulje sačuvala, najčešće se posipa s malo šećera i smrzne.