Prehrambena terapija za bolesti jetre
Budući da je jetra vitalni organ koji obavlja mnoge fiziološke funkcije, briga o normalnom funkcioniranju, uključujući pravilnu prehranu za bolesti jetre, vrlo je važna.
Jetra je laboratorij tijela, u kojem se provodi sinteza žučnih kiselina i bjelančevina u krvi, nakupljanje i razgradnja glukoze te filtriranje tvari koje dolaze iz crijeva. U stanicama jetre svake se minute dogodi do 20 milijuna kemijskih reakcija. Glavna zadaća jetre je odvajanje tvari koje ulaze u nju, dok ona u tijelo šalje korisne tvari (za normalno funkcioniranje), a neutralizira i uklanja štetne. U slučaju kršenja jetre dolazi do opijenosti tijela štetnim tvarima koje prodiru u krv.
Najčešći uzroci oštećenja jetre: zarazne bolesti (virusi hepatitisa), poremećaji metabolizma masti, dijabetes melitus, zlouporaba alkohola, dugotrajna nezdrava prehrana. S bilo kojim drugim bolestima povećava se i opterećenje na jetri; da biste to nadoknadili, morate pravilno jesti.
Terapijska prehrana za bolesti jetre temelji se na osnovnim načelima:
- Jesti dovoljnu količinu cjelovitih, lako probavljivih bjelančevina;
- Unos masti je ograničen. Količina i kvaliteta potrebne masti određuje se prema stanju pacijenta;
- Potrošnja ugljikohidrata je unutar fiziološke norme, a za pacijente s prekomjernom težinom je smanjena;
- Temeljita kulinarska obrada konzumiranih proizvoda - dugotrajno kuhanje, sjeckanje, brisanje hrane;
- Česti mali obroci;
- Obavezna prisutnost u prehrani hrane bogate vlaknima.
Iz prehrane medicinskom hranom za bolesti jetre u vrijeme liječenja treba isključiti sljedeće:
- Masna jela od svinjetine, janjetine, guske i patke;
- Bilo koja pržena hrana;
- Vatrostalne masti s talištem iznad 37 °, poput janjeće i goveđe masti, svinjska mast;
- Jake bogate juhe, želei;
- Dimljeni proizvodi;
- Konzervirana hrana;
- Čokolada, kakao;
- Špinat, kiselica, gljive;
- Bilo koja pića koja sadrže alkohol;
- Hladna pića;
- Sladoled.
Prehrana za bolesti jetre
Prehrana za bolesti jetre sastoji se u pridržavanju prehrane (posebno dizajniranog prehrambenog sustava), kao jedne od glavnih sastavnica kompleksa liječenja.
Medicinska prehrana nije samo odabir proizvoda, već i način kuhanja, njegova temperatura kad se uzima, vrijeme i broj obroka tijekom dana. Prvi koji je to primijetio, sovjetski terapeut Mihail Pevzner počeo je proučavati i razvijati posebnu prehranu za razne vrste bolesti. 1920. objavio je petnaest terapijskih dijeta za razne vrste bolesti. Do sada, gotovo stotinu godina, ove su dijete bile propisane i daju stroge rezultate ako se strogo poštuju.
Za medicinsku prehranu kod bolesti jetre preporučuje se prehrana (ili tablica) br. 5. Dnevni obrok prehrane br. 5 prema kemijskom sastavu:
- Proteini - 100-120 g, najmanje polovica njih mora biti životinjskog podrijetla;
- Masti - 80-90%, od čega su do 40% biljne, vatrostalne masti su isključene;
- Ugljikohidrati do 450 g, uključujući šećer ne veći od 70 g;
- Sol - 10 g, u slučaju edema smanjuje se na 4-5 g ili je potpuno isključena.
Dnevna stopa unosa tekućine je 1,5-2 litre, temperatura uzete hrane je normalna, posuđe se kuha na pari, peče ili kuha. Jedite najmanje četiri puta dnevno, ali po mogućnosti pet do šest puta.
Dnevna količina kalorija je 3200-3500 kcal.
Pridržavajte se
prehrane №5 kako bi se postigli stabilni rezultati, trebalo bi biti duže zdravlje, barem 1,5-2 godine. Na normalnu prehranu trebali biste prijeći samo na preporuku i pod nadzorom svog liječnika.
U slučaju pogoršanja kroničnih bolesti jetre, preporučuje se prelazak na nježniju prehranu br. 5a. Sadržaj bjelančevina smanjen je na 100 g, masti do 50-70 g, sol do 6 g. Sva su jela pripremljena samo u pire obliku, isključene su ekstraktivne tvari, esencijalna ulja, hrana bogata kolesterolom i ona koja sadrže gruba vlakna.
Medicinska prehrana za bolesti jetre trebala bi se sastojati od slijedećih namirnica i jela:
- Pekarski proizvodi - sušeni ili jučer pečeni pšenični kruh, raženi kruh od tapeta, keksi i lepinje od neukusnog tijesta;
- Juhe - od žitarica, tjestenine, povrća na povrtnoj juhi ili mliječnim proizvodima, boršča, juhe od cikle, samo juhe od kupusa (ne sotirajte povrće i brašno), voćne juhe;
- Meso i perad - od nemasnih sorti peradi i mesa (piletina, teletina, govedina, zec). Treba ga kuhati u komadu, od mase od kotleta ili mljevenog mesa;
- Riba - sorte morske ili riječne ribe s niskim udjelom masti, kuhane ili pečene nakon vrenja;
- Masnoća - ne više od 25-30 g maslaca dnevno i ne više od 30-50 g biljnih ulja dnevno. Suncokret, kukuruz, maslina i druga biljna ulja dodaju se gotovim jelima bez kuhanja u njihovom prirodnom obliku;
- Jela od povrća i prilozi - od pečenog i kuhanog povrća (svježi i nekiseli kiseli kupus, krumpir, mrkva, buča, tikvice, zeleni grašak, mladi grah). Samo kuhani luk. Preporuča se upotreba sirovog povrća i sokova od povrća;
- Prilozi i jela od tjestenine i žitarica - mrvičaste i polu viskozne žitarice (posebno zobene pahuljice, heljdina kaša). Razne tepsije, pudinzi;
- Jaja i jela od njih - ne više od jednog jaja ili dva proteina dnevno;
- Voće i bobičasto voće (osim za kisele sorte) - sirovo, kao i u obliku kompota, želea, pire krumpira, konzervi;
- Mlijeko - potpuno prirodno, zgusnuto, suho;
- Mliječni proizvodi - kiselo vrhnje, svježi svježi sir, sir, jogurt, kefir, acidofilno mlijeko;
- Umaci - mliječni, kiselo vrhnje, na povrću, juhe od voća i bobica (začini su isključeni, brašno i maslac se ne sotiraju);
- Grickalice - salate od povrća, vinaigrete, natopljena haringa, želatinozni aspik od riječne ribe, kuhani jezik, namazi od skute;
- Pića - sokovi od slatkog voća i bobica, sok od rajčice, čaj, slaba prirodna kava s mlijekom, juha od šipka;
- Med.
To su opće smjernice. Izbor određene hrane za prehrambeno upravljanje za bolesti jetre ovisi o tome kako dobro funkcionira. Preporuča se prehranu formulirati pod nadzorom liječnika koji liječi, jer se samo uz njegovu pomoć mogu uzeti u obzir svi nepovoljni čimbenici i izbjeći ozbiljni problemi zbog neuravnotežene prehrane.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
