Salata od salate
Salata od salate nije samo vrlo zdravo i ukusno lisnato povrće, već služi i kao prekrasan ukras za svečani stol.
Opis salate
Zelena salata je biljka iz obitelji Astrov. Rodno mjesto salate nije sigurno poznato. Prema nekim izvješćima, vjeruje se da je predak biljke divlja salata, koja je danas raširena u Aziji, Europi, Africi i Americi.
Biljka se uzgajala nekoliko tisuća godina. U hrani su ga aktivno koristili stanovnici Starog Rima, Grčke i Egipta. Salata je danas jedna od najrasprostranjenijih povrtlarskih kultura, a uzgaja se u gotovo svim krajevima naše zemlje.
Zelena salata dolazi u mnogim sortama koje se razlikuju po veličini, obliku i boji lišća. Najrasprostranjenija je sorta velikih dimenzija, a najukusnija je talijanska sorta Radichye koja ima pomalo gorak okus. Također je raširena francuska sorta "Batvia", koja ima pomalo pikantan okus. U Americi je najpopularnija sorta Ledena planina koja ima hrskave jake listove.
Primjene kuhanja
Zelena salata se široko koristi u kuhanju. Konzumira se sirovo, dodaje se raznim salatama od povrća, juhama, umacima, grickalicama, kao i jelima od ribe i mesa. Zelena salata dobro je izložena toplinskoj obradi. Može se pržiti ili dinstati, ali treba imati na umu da u ovom slučaju salata gubi većinu korisnih svojstava.
Salata se često koristi jednostavno za ukrašavanje jela.
Salatu treba jesti samo svježu, stoga ju je bolje koristiti odmah nakon kupnje. Ako salata ima požutele i trome listove, a linija reza stabljike poprimila je smećkastu boju, salata je ustajala.
Osim toga, ne preporučuje se dulje vrijeme držati izrezane listove salate u vodi, jer će u protivnom izgubiti svoja korisna svojstva i vitamine. Salatu začinite neposredno prije posluživanja. Ako predugo ostane na benzinskoj postaji, podmirit će se i postati neprivlačan.
Sastav i sadržaj kalorija salate
100 g salate sadrži 95 g vode, 1,6 g ugljikohidrata, 1,36 g bjelančevina, 1,3 g vlakana, 0,6 g pepela, 0,15 g masti; vitamini: beta-karoten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), holin (B4), pantotenska kiselina (B5), piridoksin (B6), folna kiselina (B9), askorbinska kiselina (C), tokoferol (E), filokinon (K); makronutrijenti: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij; elementi u tragovima: selen, bakar, mangan, željezo, cink.
Sadržaj kalorija salate salate je oko 15 kcal na 100 g proizvoda.
Korisna svojstva salate
Zelena salata je ljekovito i dijetalno lisnato povrće. Preporučuje se koristiti u dijetalnoj i dječjoj prehrani, uključiti je u prehranu starijih osoba i onih koji su nedavno pretrpjeli ozbiljnu bolest.
Listovi salate djeluju antitusivno, iskašljavajuće, sedativno i diuretički. Korisna svojstva salate koriste se kod dijabetes melitusa, pretilosti, nesanice, ateroskleroze, tuberkuloze, hipertenzije, bolesti probavnog, živčanog i genitourinarnog sustava.
Redovita konzumacija salate u hrani smanjuje razinu kolesterola u krvi i pomaže u rješavanju bolesti gastrointestinalnog trakta.
Sok od salate u narodnoj medicini koristi se za ublažavanje živčane uzbudljivosti i rješavanje nesanice, s bolestima jetre. A infuzija zdrobljenih sjemenki salate pomaže dojiljama da povećaju laktaciju.
Kontraindikacije
Salata se ne preporučuje za kronični i akutni enterokolitis i kolitis, za urolitijazu i giht.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
