Svinjsko srce
Svinjsko srce je nusproizvod koji ostaje nakon rezanja trupa životinje, a koji se koristi za pripremu prvog i drugog slijeda, uklj. dijetalna.
Koje su blagodati svinjskog srca
Kao što znate, meso i iznutrice, uključujući svinjetinu, sadrže neprocjenjive i praktički nezamjenjive tvari za ljude. Posebno srce sadrži vitamine iz skupine B, proteine, aminokiseline, fosfor, kalcij, bakar, cink.
Korištenje pravilno pripremljenih jela od svinjskog srca pomaže povećati razinu hemoglobina, liječiti anemiju, održavati oslabljeno tijelo nakon oboljenja živčane prirode, bolesti bubrega, drugih dugotrajnih i ozbiljnih bolesti, nakon operacija, ozljeda i opeklina.
Povremeno uključivanje svinjskog srca u njihovu prehranu važno je onima koji brinu o cjelovitoj i raznolikoj prehrani za svoju obitelj. Ova iznutrica dobra je za sportaše, odrastajuće adolescente i one koji neprestano rade fizički zahtjevan posao.
Sadržaj kalorija u svinjskom srcu iznosi 100 kalorija, što još jednom dokazuje da pripada dijetalnim proizvodima.
Kako kuhati jela od svinjskog srca
Za početak ćemo vam reći kako pravilno pripremiti iznutrice za daljnju kulinarsku obradu.
Srce se reže uzdužno, od njega se pažljivo režu filmovi i krvne žile te se temeljito operu u tekućoj vodi kako bi se uklonili krvni ugrušci.
Očišćeno i oprano srce stavi se u lonac s kipućom vodom, kuha se 10 minuta, zatim se izvadi, ispere prokuhanom vodom - to se radi uklanjanja zgrušanog proteina. Zamućena juha se izlije, tava se opere i u nju se opet stavi svinjsko srce i ulije unaprijed pripremljena kipuća voda.
Budući da je srce mišić, prilično je čvrsto pa ga treba kuhati oko 1,5 sata. U ovom je slučaju važno pratiti pjenu, ispuštati i mijenjati vodu svakih 30 minuta. Ne svi, pripremajući srce, često isušuju vodu - to bi trebalo učiniti ako trebate prozirnu juhu. Ako nema takvog cilja, vodu možete promijeniti samo jednom i stalno uklanjati pjenu.
Da bi povećali razinu hemoglobina i oporavili se nakon bolesti, ozljede ili operacije, liječnici preporučuju jesti nasjeckana pečena ili pržena svinjska srca dok ne budu napola kuhana. To se može učiniti samo ako postoji povjerenje da je životinja bila zdrava. U suprotnom, bit će više koristi ako srce dovedete u punu spremnost.
Salate, umake i sosove možete raditi od svinjskog srca i pržiti. U juhi koja ostane nakon kuhanja iznutrica, možete kuhati povrće ili mahunarke za prilog prokuhanom srcu. Uz to se izvrsno slaže grah, krumpir, poriluk, kupus.
Možete napraviti salatu od kuhanog svinjskog srca, prženih gljiva, kiselog luka. Svi sastojci se miješaju i pune majonezom.
Takva se salata odlikuje visokim hranjivim i okusnim kvalitetama, ali za one koji slijede dijetu bolje je pripremiti jelo u kojem se u potpunosti očituju blagodati svinjskog srca. Bolje je kuhati ili peći nusproizvod, nemojte sipati ocat, pokušajte manje soliti.
Onima koji žele iskoristiti niskokalorični sadržaj svinjskog srca za svoje dobro, savjetujemo da pržene gljive u receptu zamijenite kiselim gljivama, a umjesto majoneze, salatu prelijte suncokretovim uljem.
Možete kuhati pirjano svinjsko srce. Sirove iznutrice, mrkva i luk izrezuju se na komade, malo prže, sve dok se u biljnom ulju ne pojavi zlatna kora položena na pijetao, napunjenu vodom. Možete dodati pastu od rajčice pomiješanu s brašnom, začinima (nakon što voda zavrije). Općenito, svinjsko srce dinsta se sat vremena. Tijekom postupka kuhanja, kad prođe 40 minuta, u srce i povrće možete dodati sir i dinstati još 20 minuta. Ovo jelo od svinjskog srca poslužuje se vruće, sa začinskim biljem. Kao prilog možete koristiti kuhanu rižu ili zdrobljeni kuhani krumpir.
Kontraindikacije
Svinjsko srce može naštetiti samo ako ga smatrate ustajalim ili ako ne poznajete dobavljača, podvrgnete srce lošoj toplinskoj obradi. Pojedinačna netolerancija također može utjecati.
Oni koji pate od upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta trebaju jesti samo kuhano srce.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
