Sadržaj:
- Krema
- Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u vrhnju
- Svojstva i prednosti kreme
- Kontraindikacije za uporabu kreme
Video: Krema - Sadržaj Kalorija, Blagodati, Kontraindikacije
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39
Krema
Krema je dio mlijeka koji sadrži masnoću i smješten je u njegov gornji sloj.
Krema se dobiva razdvajanjem punomasnog mlijeka u obrano mlijeko i frakciju masti. Kod kuće se dobivaju taloženjem procijeđenog mlijeka. Staložena krema odvaja se od mlijeka i toplinski obrađuje.
Ovisno o načinu obrade, oslobađa se pasterizirana i sterilizirana krema. Krema se pasterizira na 85 ° C i sterilizira na 100 ° C. Rok trajanja sterilizirane kreme ne smije biti duži od tri dana. Pasterizirana krema može se čuvati do 120 dana. Međutim, kada se sterilizira, vitamin C se uništava, a fosfor i kalcij tvore spojeve koje ljudsko tijelo praktički ne apsorbira. Zbog toga se samo pasterizirana i svježa krema smatra zdravom.
U pogonima za preradu koristi se separator za odvajanje vrhnja od mlijeka. Separator obrađuje 20 tona mlijeka na sat. Postrojenja za preradu proizvode vrhnje sa sadržajem masti od 8 do 55%. Nakon postupka odvajanja, krema se normalizira obranim mlijekom ili punomasnim mlijekom.
U prehrambenoj industriji široko se koristi "biljna krema", dobivena iz biljnih masti (na bazi palminog zrna, kokosa ili palminog ulja). Sadrže mliječne bjelančevine, koje ovom proizvodu daju boju, okus i aromu prirodne kreme, kao i stabilizatore, emulgatore, bojila, regulatore kiselosti i arome.
"Biljne kreme" su masne kiseline (trans izomeri). Proizvode koji sadrže "biljnu kremu" ne preporučuje se jesti, jer su trans izomeri kancerogeni.
U prodaji su i suha krema i konzervirana krema čiji je način upotrebe naznačen na pakiranju.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u vrhnju
Prema postotku masti, vrhnje može biti nemasno (8-14%), nemasno (15-19%), srednje masnoće (20-34%), masnoće (35-49%) i vrlo masno (50-55%).
Krema od 10% masti sadrži 2,7 g proteina, 10 g masti i 4,5 g ugljikohidrata. Krema od 20% masti sadrži 2,5 g proteina, 20 g masti i 4 g ugljikohidrata. Krema od 30% masti sadrži 2,2 g proteina, 35 g masti i 3,2 g ugljikohidrata.
Kalorični sadržaj kreme od 35% masti - 337 kcal, 20% masti - 207 kcal, sadržaj kalorija od 10% masne kreme iznosi 119 kcal.
Svojstva i prednosti kreme
Krema se smatra vrlo hranjivim mliječnim proizvodom. Mliječna krema bogata je vitaminima B1, B2, A, D, E, PP i C, kao i mineralnim solima i elementima u tragovima - željezom, magnezijem, jodom, cinkom, molibdenom, kalcijem, klorom, selenom, kalijem i fosforom. Vitamin D u kremi pridonosi optimalnoj apsorpciji fosfora i kalcija. Vitamin A sadrže pet do šest puta više od mlijeka. U 40 ml proizvoda sadrži oko 5% dnevne potrebe za fosforom, kalcijem, vitaminom B 2 i B 12.
Prednost kreme je visok sadržaj fosfolipida ili fosfatida. Fosfolipidi su dio svih stanica i tkiva ljudskog tijela, posebno u živčanim stanicama. Fosfolipidi, uglavnom lecitin, igraju važnu ulogu u sprječavanju razvoja ateroskleroze, pridonoseći normalizaciji metabolizma kolesterola u tijelu. Zbog toga se mliječna krema naširoko koristi u medicinskoj prehrani.
Uz to, prednost kreme je u tome što ovaj proizvod sadrži L-triptofan, pa se preporučuje upotreba za ljude koji pate od živčanih poremećaja ili depresije.
Iz kreme se dobivaju kazein i lecitin. Koriste se u proizvodnji raznih dodataka prehrani i lijekova. U službenoj medicini koristi se samo nemasna krema (8-14%).
Za bubrežne bolesti i edeme koristi se krema pomiješana sa sokom od mrkve. Mješavina vrhnja i meda koristi se za pojačavanje rada spolnih žlijezda. Često se krema propisuje za čir na želucu i dvanaesniku, kao i za akutni gastritis.
Proizvodi na bazi kreme neophodni su za oštar gubitak kilograma i iscrpljenost. Krema se brzo veže i uklanja toksine iz tijela.
Krema i proizvodi od kreme doprinose učinkovitom oporavku tjelesne snage nakon iscrpljujućeg fizičkog ili mentalnog stresa. Odrasloj osobi se preporučuje da dnevno unosi najviše 60-70 g ovog mliječnog proizvoda.
U svom čistom obliku krema vrlo dobro omekšava kožu, poboljšavajući metabolizam i cirkulaciju krvi u njoj. Savršeno se upijaju i gotovo ne ostavljaju ljepljive i masne tragove.
Proizvodi od vrhnja i vrhnja široko se koriste u kuhanju.
Kontraindikacije za uporabu kreme
Zbog visokog udjela masti, ovaj proizvod ne smiju jesti osobe s pretilošću, aterosklerozom i bolestima jetre. Djeci mlađoj od dvije godine također ne smiju davati kremu.
Korištenje kreme kontraindicirano je u slučaju netolerancije na mliječne bjelančevine.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Preporučeno:
Valerian Officinalis - Ljekovita Svojstva, Blagodati, Kontraindikacije
Valerian officinalis (mačja trava) je visoka (do 1,5–2 m) zeljasta višegodišnja biljka roda Valeriana, podfamilija Valerijana, uzgajana kako bi zadovoljila potrebe za ljekovitim sirovinama, uzgaja se na plantažama. Biljka je porijeklom iz Mediterana
Boswellia - Ljekovita Svojstva, Blagodati, Kontraindikacije
Boswellia je rod tropskih zimzelenih stabala niskog rasta iz obitelji Burzer čija smola - tamjan - ima antiseptička, analgetička, protuupalna, sedativna i antiartritična svojstva
Masaža Lica Za Bore - Blagodati, Blagodati, Učinkovitost
Malo ljudi zna da je pravilno izvedena masaža lica protiv bora po učinkovitosti usporediva s visokokvalitetnom plastičnom kirurgijom. Zašto se pojavljuju bore?
Koje Su Blagodati Feijoe: Sastav, Blagodati, Ljekovita Svojstva
Feijoa, egzotična biljka neobičnog imena i okusa, uistinu je skladište hranjivih sastojaka. Najčešće, govoreći o ovoj bobici, spominju visok sadržaj joda
Ples Za Mršavljenje - Blagodati, Blagodati, Savjeti
Ispada da je ples za mršavljenje sjajan način da se riješite tih suvišnih kilograma. Tijekom plesa rade gotovo sve mišićne skupine, a sagorijeva se dovoljan broj kalorija