Trovanje tikvicama
Tikvice su ukusno i zdravo povrće koje se široko koristi u kuhanju. Jela od tikvica popularna su kod ljudi koji paze na težinu koji slijede principe zdrave prehrane, jer su zdravi i imaju malo kalorija.
Izvor: depositphotos.com
Ugljikohidrati tikvica imaju nizak glikemijski indeks, pa se ovo povrće preporučuje osobama s bilo kojom vrstom dijabetes melitusa.
Pire od tikvica preporučuje se kao jedna od prvih komplementarnih namirnica za djecu prve godine života, jer ih tijelo lako apsorbira i gotovo nikad ne izaziva alergijske reakcije.
Kada jede nekvalitetne tikvice ili jela od njih, osoba može razviti trovanje.
Kako se događa trovanje tikvicama?
Uzrok trovanja tikvicama je sljedeći:
- nitrati;
- soli teških metala;
- Clostridium botulizam;
- patogena mikroflora koja dovodi do razvoja gastroenteričkog sindroma (šigela, streptokok, stafilokok, proteus i Escherichia coli).
Kada se povrće uzgaja uz glavne autoceste ili u zaštitnoj zoni otrovnih industrija, tikvica može nakupiti značajnu količinu soli teških metala. Nitrati se nakupljaju u tikvicama kad nesavjesni poljoprivrednici na zemlju unesu prevelike doze gnojiva. Konzumacija takvog povrća u hrani uzrokuje toksična oštećenja različitih organa i sustava.
Trovanje tikvicama, koje se odvija kao vrsta gastroenterokolitisa, obično je povezano s kršenjem sanitarnih i tehnoloških zahtjeva i normi prilikom pripreme jela od ovog povrća i njihovog skladištenja. Patogeni mikroorganizmi nakon ulaska u gastrointestinalni trakt čovjeka aktivno proizvode toksine koji negativno utječu na sluznicu želuca i crijeva, uzrokujući njezinu upalu. To se očituje povraćanjem, proljevom, crijevnim grčevima.
Najopasniji oblik trovanja tikvicama je botulizam. Takvo se trovanje događa kada se jede nekvalitetna konzervirana hrana, poput kavijara tikve. Kršenje tehnologije kuhanja dovodi do činjenice da spore bolulizma Clostridium ulaze u limenke. Sposobni su održavati svoju održivost čak i na temperaturi od 100 ° C. U nedostatku kisika, bakterije se pretvaraju u vegetativni oblik i počinju biti aktivne, proizvodeći jedan od najmoćnijih otrova - botulin toksin, koji utječe na živčani sustav. Njegovo je djelovanje blokiranje prijenosa živčanih impulsa s živčanog vlakna na mišićnu stanicu, što postaje uzrok poremećaja kontrakcije mišića. Takvi poremećaji mogu dovesti do respiratorne paralize i, kao rezultat, do smrti.
Simptomi trovanja
Klinička slika ovisi o tome što je točno uzrokovalo opijenost.
U slučaju trovanja tikvicama, povezanog s visokim sadržajem nitrata u njoj, kod bolesnika se bilježe sljedeći simptomi:
- mučnina;
- povraćanje;
- proljev, u kojem izmet sadrži primjesu svježe krvi (ili dobiva čokoladnu nijansu);
- grčeviti bolovi u trbuhu;
- cijanoza usana i noktiju.
Za trovanje tikvicama uzrokovano solima teških metala (talij, olovo, živa, kadmij), karakteristični su:
- nadutost;
- proljev;
- nadražaj sluznice;
- bolovi u trbuhu;
- opća opijenost.
Infekcija prenesena hranom uzrokovana jedenjem nekvalitetnih jela od tikvica obično se javlja sa sljedećim simptomima:
- mučnina, kojoj se nadalje pridružuje povraćanje;
- nadutost;
- povećana crijevna peristaltika, što pacijenti doživljavaju kao tutnjanje u želucu;
- proljev;
- bolovi u trbuhu;
- povećana tjelesna temperatura;
- slabost;
- nedostatak apetita;
- glavobolja i bolovi u mišićima.
Prvi simptomi botulizma slični su simptomima trovanja hranom, a zatim im se pridružuju:
- oštećenje vida ("veo" pred očima, diplopija);
- povećanje mišićne slabosti, toliko da pacijent ne može držati glavu;
- plitko disanje;
- porast respiratornog zatajenja.
Izvor: depositphotos.com
Prva pomoć kod trovanja tikvicama
Kod bilo koje vrste trovanja tikvicama, žrtva treba odmah početi pružati prvu pomoć, usmjerenu na ubrzavanje uklanjanja otrovnih tvari iz tijela.
Prva pomoć treba započeti ispiranjem želuca. Pacijentu se da nekoliko čaša tople slane vode ili blijedo ružičaste otopine kalijevog permanganata, nakon čega izazivaju povraćanje djelujući na živčane receptore u području korijena jezika. Preporučljivo je to ponoviti nekoliko puta kako bi se želudac potpuno ispraznio zarobljenih toksina.
Nakon toga pacijentu se daje da popije suspenziju aktivnog ugljena, Filtrum STI, Smecta ili bilo koji drugi ljekoviti pripravak s učinkom sorbiranja. To vam omogućuje neutraliziranje otrovnih tvari koje su prodrle u lumen tankog crijeva.
Kada je potrebna liječnička pomoć?
U slučaju trovanja hranom tikvicama, pravilno pružena prva pomoć u većini slučajeva brzo dovodi do poboljšanja stanja žrtava i nije im potrebna liječnička pomoć. No, postoji niz situacija kada biste trebali posjetiti liječnika:
- simptomi trovanja traju više od 48 sati;
- otrovanje se dogodilo kod djeteta, trudnice ili starije osobe;
- količina odvojenog urina naglo se smanjila, imala je bogatu tamnu boju;
- jake bolove u trbuhu;
- oštećenje vida;
- oslabljeno plitko disanje.
Liječenje bilo koje vrste trovanja tikvicama započinje aktivnom detoksikacijskom terapijom i mjerama za obnavljanje poremećene ravnoteže vode i elektrolita. Također se provodi etiotropna terapija koja utječe na uzrok trovanja. Dakle, ako je trovanje povezano sa solima teških metala, primjenjuje se protuotrov - uniotiol. Za infekcije koje se prenose hranom, mogu se propisati antibiotici širokog spektra. Glavni tretman botulizma je primjena anti-botulinskog seruma.
Moguće posljedice
Trovanje tikvicama, koje teče kao uobičajena infekcija hranom, najčešće prolazi bez negativnih posljedica u roku od nekoliko dana.
Ozbiljne posljedice nastaju u slučaju trovanja solima teških metala i botulizma - ova vrsta trovanja može dovesti do ozbiljnih oštećenja unutarnjih organa razvojem njihovog zatajenja, pa čak i uzrokovati smrt.
Prevencija
Da biste smanjili vjerojatnost trovanja tikvicama, trebali biste se pridržavati pravila:
- tikvice, posebno one namijenjene dječjoj hrani, kupujte samo na pouzdanim prodajnim mjestima;
- prije početka kuhanja tikvica, temeljito ih operite pod mlazom vode;
- prilikom pripreme konzervirane hrane od tikvica, pažljivo poštujte sanitarna pravila, posebno režim sterilizacije;
- posuđe od tikvica čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Elena Minkina Liječnik anesteziolog-oživljavač O autoru
Obrazovanje: diplomirao na Državnom medicinskom institutu u Taškentu, specijalizirajući se za opću medicinu 1991. godine. Nekoliko puta položen osvježavajući tečaj.
Radno iskustvo: anesteziolog-reanimator gradskog rodilišta, reanimator odjela za hemodijalizu.
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
