Trovanje piletinom
Ljudi u svim zemljama svijeta vole pileće meso. Ukusan je, hranjiv i lako probavljiv. Zbog niskog udjela masti, nutricionisti preporučuju uvrštavanje u prehranu osoba koje pate od pretilosti, kardiovaskularnih i gastrointestinalnih bolesti.
Međutim, pileće meso može biti ne samo korisno, već je često i otrovano.
Izvor: depositphotos.com
Kako nastaje trovanje piletinom?
Kršenje procesa kuhanja pilećeg mesa ili nepravilno skladištenje gotovih jela od njega dovodi do trovanja piletine. Pileće meso izvrsno je uzgajalište mnogih patogenih i oportunističkih mikroorganizama, pa stoga i malo kršenje sanitarnih i higijenskih standarda tijekom njegove proizvodnje i prerade može prouzročiti trovanje hranom.
Kada jedete pileće meso koje nije prošlo punopravnu toplinsku obradu, možete se zaraziti salmonelozom, jer su pilići česti nositelji salmonele. U debljem komadu mesa Salmonela može preživjeti kuhanjem nekoliko minuta.
Drugi uzrok trovanja piletine je zaraza mesa stafilokokom. Za razliku od Salmonele, Staphylococcus aureus brzo umire čak i na 80 o C, ali enterotoksin koji nastaje ostaje i kod duljeg vrenja.
Druge bakterije, poput Escherichia coli, Shigella i streptokoka, također mogu izazvati trovanje piletinom.
Slažući se s nekvalitetnim mesom u želudac i tanko crijevo, patogeni mikroorganizmi tijekom svog života luče enterotoksin. Ova tvar pokreće upalni proces u sluznici gastrointestinalnog trakta, što ometa apsorpciju hranjivih tvari i vode. Kao rezultat, razvija se gastroenteric sindrom. Enterotoksin također ulazi u opći krvotok, što dovodi do pojave simptoma opće opijenosti.
U potrazi za profitom, nesavjesni proizvođači hrane piliće posebnim tvarima koje doprinose njihovom brzom rastu i debljanju. Ovi su aditivi odobreni za upotrebu u veterinarskoj praksi, ali mogu izazvati alergijske reakcije i trovanja kod ljudi, iako to nije uobičajeno.
Simptomi trovanja
Razdoblje inkubacije (latentno) u slučaju trovanja piletinom je kratko, od trenutka jedenja nekvalitetnog mesa i pojave prvih znakova bolesti, obično traje 1 do 4 sata. Bolest započinje pojavom osjećaja težine u želucu, podrigivanja i mučnine. Nakon nekog vremena, ovim se simptomima dodaju i drugi znakovi trovanja:
- česta tekuća stolica. Izmet je često uvredljiv i pjenast;
- grčeviti bolovi u trbuhu. Nakon defekacije, njezin intenzitet na neko vrijeme opada;
- povraćanje;
- povećana tjelesna temperatura;
- glavobolje i bolovi u mišićima;
- slabost, letargija;
- nedostatak apetita.
S jakim proljevom, ljudsko tijelo brzo gubi tekućinu, razvija se dehidracija. Njegovi simptomi:
- suha koža i sluznice;
- pojačani osjećaj žeđi;
- niski krvni tlak;
- tahikardija;
- tamno zasićena boja urina;
- smanjena količina urina (smanjena količina urina).
Izvor: depositphotos.com
Prva pomoć kod trovanja
Prva pomoć kod trovanja piletinom usmjerena je na brzo uklanjanje nekvalitetnog proizvoda iz probavnog trakta i uklanjanje otrovnih tvari iz tijela.
Prije svega, pacijent treba isprati želudac. Da bi to učinio, daje mu se nekoliko čaša slane vode ili blijedo ružičasta otopina kalijevog permanganata. Tada izazivaju povraćanje nadražujući korijen jezika prstima ili drškom žlice. Poželjno je ponoviti ovaj postupak nekoliko puta, što će omogućiti potpuno čišćenje želuca od mikroba i enterotoksina koji oni proizvode. Pažnja! Ne perite želudac na ovaj način za djecu i ljude u nesvjesnom stanju!
Kako bi se vezale otrovne tvari koje su ušle u gastrointestinalni trakt i prirodno uklonile vani, pacijentu treba dati suspenziju aktivnog ugljena. Da biste ga pripremili, trebate zdrobiti tablete u fini prah i pomiješati s malom količinom prokuhane vode. Na svakih 10 kg tjelesne težine pacijenta potrebno je uzeti 1 tabletu aktivnog ugljena.
Da bi se smanjile manifestacije opijenosti i spriječila dehidracija, pacijent treba piti više tekućine (oralna rehidracija). To može biti mineralna voda bez plina, nezaslađeni i slabi čaj, ali najbolje je koristiti otopinu Rehydron. Tekućinu treba piti u malim gutljajima, inače možete prouzročiti pojačanu mučninu i izazvati povraćanje.
Kada je potrebna liječnička pomoć?
Treba odmah potražiti medicinsku pomoć u sljedećim slučajevima:
- znakovi trovanja traju dulje od dva dana;
- otrovanje se dogodilo kod starije osobe, djeteta ili trudnice;
- znakovi dehidracije pojavili su se i rastu.
Nakon pregleda, liječnik može propisati bakteriološku studiju izmeta i povraćanja, što omogućuje prepoznavanje uzročnika bolesti i utvrđivanje njegove osjetljivosti na antibiotike.
Medicinski tretman trovanja piletinom obično uključuje antibiotike i terapiju detoksikacije. U slučaju kršenja ravnoteže vode i elektrolita, oni se ispravljaju intravenskom infuzijom slanih otopina. Također je prikazano imenovanje enzimskih pripravaka i vitamina.
Moguće posljedice
Ovisno o pružanju prve pomoći pacijentu, znakovi trovanja piletinom obično nestanu u roku od dva dana.
Tijekom razdoblja oporavka mnogi pacijenti primjećuju nestabilnost stolice. To je zbog upalnog procesa koji se javlja u crijevnoj sluznici. U roku od tjedan dana upala se smiruje i stolica postaje redovita i redovita. Liječenje takve komplikacije sastoji se u pravilnoj organizaciji medicinske prehrane - pacijentu se prikazuje dijetni stol broj 4 prema Pevzneru.
Mnogo ozbiljnija komplikacija je dehidracija. U tom kontekstu događaju se ozbiljne promjene u aktivnosti gotovo svih tjelesnih sustava. Dehidracija je posebno opasna za malu djecu, jer može dovesti do razvoja hipovolemijskog šoka i uzrokovati stvaranje akutnog zatajenja bubrega.
Prevencija
Puno je lakše spriječiti trovanje piletinom nego liječiti njegove posljedice. Da bi upotreba jela od piletine donosila samo koristi i zadovoljstvo, treba se pridržavati sljedećih pravila:
- kupnja piletine u trgovinama;
- prije početka kuhanja, pticu treba temeljito isprati pod mlazom vode;
- toplinska obrada tijekom dovoljnog vremena kako na rezanju komada mesa ne bi bilo tragova krvi;
- gotova jela od piletine čuvajte samo u hladnjaku u zatvorenoj posudi, rok trajanja ne smije biti duži od 48 sati.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Elena Minkina Liječnik anesteziolog-oživljavač O autoru
Obrazovanje: diplomirao na Državnom medicinskom institutu u Taškentu, specijalizirajući se za opću medicinu 1991. godine. Nekoliko puta položen osvježavajući tečaj.
Radno iskustvo: anesteziolog-reanimator gradskog rodilišta, reanimator odjela za hemodijalizu.
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
