Trovanje hranom
Ako nakon jela iznenada osjetite oštru bol u želucu, mučninu ili vrtoglavicu, tada znajte da je jedan od najčešćih uzroka takvih simptoma trovanje hranom. Ovaj se problem javlja nakon jedenja hrane koja je kontaminirana bakterijskim otrovima ili nečistoćama raznih kemikalija. Iz našeg članka naučit ćete o simptomima trovanja hranom, njihovim uzrocima, razvoju bolesti, kao i pružanju hitne medicinske skrbi za trovanje hranom pacijentu i mjerama koje pomažu u prevenciji takvih situacija.
Vrste trovanja hranom
Sva trovanja hranom možemo grubo podijeliti u dvije velike skupine: bakterijske i nebakterijske. Prva skupina uključuje probleme uzrokovane bakterijskim otrovima, virusima i bakterijama. Nebakterijsko trovanje hranom kod djece i odraslih događa se uslijed gutanja kemikalija ili nakon konzumacije otrovnih gljiva i bilja. S obzirom na brojne uzroke trovanja hranom, ne biste trebali biti iznenađeni raznolikošću simptoma. Pacijenti mogu osjetiti bolove u želucu, uporno povraćanje, mučninu i visoku temperaturu, a u najtežim slučajevima bubrežni, jetreni i neurološki sindromi. Oni uzrokuju ozbiljne komplikacije, pa ako postoji bilo kakva sumnja na trovanje hranom, liječenje treba započeti što je prije moguće. Poželjnoda je pacijentu pružena prva pomoć i prije dolaska liječnika. Kako to učiniti reći ćemo vam u odgovarajućem odjeljku našeg članka.
U međuvremenu, zadržimo se detaljnije na bakterijskom trovanju. U pravilu ih izaziva konzumacija hrane koja sadrži patogene mikrobe i toksine. Uzročnici trovanja hranom su: Proteus, Klebsiella, Clostridium, Staphylococcus, sojevi Escherichia coli i drugi mikroorganizmi. Akumuliraju se u hrani kada se krše sanitarni i higijenski standardi u poduzećima za proizvodnju hrane, kao i tijekom nepravilnog transporta i skladištenja. Treba imati na umu da se trovanje hranom, čiji se simptomi obično javljaju gotovo odmah nakon jedenja nekvalitetne hrane, može razviti čak i uz dulju toplinsku obradu hrane. To je zbog činjenice da su stafilokoki i mnoge druge vrste mikroba otporne na vrenje i osjećaju se dobro kada su izložene visokim temperaturama.
Kako prepoznati je li hrana zagađena? Prije svega, trebali biste obratiti pažnju na njegov miris, okus i boju. Pokvarena hrana odaje specifičan neugodan miris i kiselkast okus. Uz to se mijenja njihova dosljednost. Mjehurići plina jedan su od jasnih znakova neprikladnih proizvoda. Posebno su uočljive na površini mlijeka i druge tekuće hrane. Međutim, znakovi trovanja hranom mogu se pojaviti čak i nakon što jedete hranu s normalnim organoleptičkim svojstvima. Ova se situacija razvija, na primjer, u slučajevima kada toksini ulaze u tijelo s hranom koju priprema zaražena osoba.
Simptomi trovanja hranom
Klinička slika trovanja hranom ovisi o vrsti patogena i količini pojedene neprikladne hrane. Najčešći znakovi trovanja hranom su:
- porast temperature;
- gubitak apetita;
- labave stolice;
- stalni pozivi na nuždu;
- zamagljen vid;
- mučnina, povraćanje;
- povećana salivacija;
- pojedinačni poremećaji u radu središnjeg živčanog sustava ili potpuni neuspjeh cijelog živčanog sustava, što se često događa kod botulizma.
Prvi simptomi trovanja hranom pojavljuju se unutar 30-40 minuta nakon jedenja kontaminirane hrane. Sljedeća 2-3 dana rastu. U tom bi razdoblju pacijent trebao dobiti hitnu pomoć u slučaju trovanja hranom. Inače postoji vrlo stvaran rizik od smrti ili razvoja teških komplikacija koje mogu dovesti do invaliditeta i gubitka performansi. S tim u vezi, posebno su opasne infekcije poput botulizma i listerioze. Prvo karakterizira izuzetno brzo napredovanje, a drugo odsutnost vidljivih simptoma trovanja hranom. U trudnica listerioza dovodi do fetalnih patologija i ranog poroda, pa bi buduće majke trebale biti vrlo oprezne oko izbora hrane.
Prva pomoć kod trovanja hranom
Ako postoji sumnja da su mučnina, povraćanje i drugi simptomi upozorenja uzrokovani trovanjem hranom, trebate odmah oprati želudac slabom otopinom mangana ili sode. Ispiranje se vrši dok ne izlazi bistra voda. Također, pacijent s trovanjem hranom treba piti aktivni ugljen s puno tekućine. Bolje je odbiti gazirana pića u korist voćnih pića ili čaja. Pijenje puno tekućine pomoći će u nadoknađivanju dehidracije, koja se neizbježno razvija s jakim povraćanjem i proljevom.
Trenutno se za trovanje hranom, kao i za ozbiljnu alkoholnu intoksikaciju, koriste suvremeni sorbenti, od kojih je jedan bijeli ugljen. Lijek učinkovito apsorbira toksine i uklanja toksine, ali istodobno ne uklanja korisne tvari potrebne za tijelo. Ono što posebno vrijedi napomenuti jest da je bijeli ugljen "koncentrirani" sorbent i umjesto šačice crnog ugljena, mnogima poznatog, možete popiti samo 1-2 tablete bijelog.
Nakon ispiranja želuca, u slučaju trovanja hranom, pacijent treba osigurati mir, nanijeti grijaću podlogu na noge i pričekati dolazak liječnika. Pacijentu možete davati sulfonamide (ftalazol, sulfin) ili antibiotike. Imajte na umu samo da ako se kod djece razvije trovanje hranom, uzimanje bilo kakvih moćnih lijekova mora se uskladiti sa stručnjacima.
Prevencija trovanja hranom
Možete smanjiti rizik od trovanja hranom slijedeći jednostavna, ali učinkovita pravila:
- održavati kuhinju i dnevni boravak čistima;
- slijediti osnovna pravila osobne higijene;
- za hranu koristite samo proizvode poznatih, dobro poznatih proizvođača;
- kvarljivu hranu čuvajte u hladnjaku;
- udovoljavati zahtjevima koje utvrđuju proizvođači, posebno koristiti konzerviranu hranu tijekom određenog datuma;
- držati kante za smeće zatvorenima;
- prije upotrebe temeljito operite proizvode i ne zaboravite na toplinsku obradu.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
