Sadržaj kalorija šparoga
Šparoge su svestrana biljka koja se koristi u kulinarske, ljekovite i ukrasne svrhe. O blagotvornim svojstvima šparoga ljudi znaju još od davnina. U drevnom Egiptu ova je biljka bila u posebnu čast, slika šparoga primijenjena je čak i na spomenicima. Stanovnici starog Rima uzgajali su šparoge na svojim dvorištima.
Šparoge mogu biti bijele ili zelene. Bijele šparoge posebno su popularne u Njemačkoj. Mekših je izbojaka i nježnijeg okusa. Bijele šparoge imaju više kalorija od zelenih zbog većeg sadržaja šećera. Da bi biljka bila bijela, njezini su izbojci i rozeta u potpunosti prekriveni zemljom. Izbojci šparoga bez sunčeve svjetlosti ne proizvode fotosintezu. Zbog relativno niskog udjela kalorija, šparoge imaju visoku prehrambenu vrijednost.
Sastav, blagodati i sadržaj kalorija šparoga
S niskim udjelom kalorija, šparoge su izvrstan izvor minerala, vitamina, ugljikohidrata, proteina i drugih korisnih komponenata. Njegovi izdanci i korijeni sadrže vitamine skupine B, vitamine A, K i E. Biljka sadrži mangan, folnu kiselinu, kalij, bakar, karoten, kumarin, riboflavin, prehrambena vlakna i druge korisne spojeve. Sadržaj kalorija šparoga mnogo je manji od ostalog povrća. Niskokalorični udio šparoga (30 kcal na sto grama mladih izbojaka) objašnjava se činjenicom da je to 93% vode. Praktički ne sadrži masti, ugljikohidrati - 4,5%, bjelančevine - 1,9%.
Unatoč broju kalorija u šparogama, ova biljka sadrži dovoljnu količinu zdravih ugljikohidrata. To znači da ovaj proizvod može dati potreban energetski poticaj ljudskom tijelu za cijeli dan.
Budući da šparoge sadrže kumarine i, s obzirom na to koliko kalorija u šparogama, posebno je korisno koristiti ih kod kardiovaskularnih bolesti. Poznato je da kumarini reguliraju zgrušavanje krvi. Sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama. Kalij, koji je također sadržan u značajnoj količini proizvoda, blagotvorno djeluje na krvne žile i srce. Biljni karoteni pomažu u prevenciji raka i poboljšavaju vid. Saponini šparoge kada uđu u želudac nadražuju njegovu sluznicu, a to dovodi do povećanja funkcije svih žlijezda. Šparoge povoljno utječu na stanje bubrega, jetre, genitourinarnog i živčanog sustava. Redovitom uporabom ovaj proizvod značajno olakšava stanje bronho-plućnih bolesti.
Zbog niskog udjela kalorija šparoge su izvrsne za dijetalnu hranu. Hranjiva svojstva proizvoda su visoka, stoga je vrlo korisno uključiti ga u prehranu nakon ozbiljnih bolesti, operacija, kao i tijekom trudnoće. U kombinaciji s drugim proizvodima, šparoge ne gube svoja ljekovita svojstva.
Šparoge u prehrani
Svježe ubrane šparoge imaju najveću hranjivu vrijednost i izvrstan okus. Uobičajeno je jesti mlade izdanke ove biljke. Optimalno vrijeme za uklanjanje iz vrta je svibanj-lipanj. Po broju kalorija svježe smrznute šparoge ne razlikuju se od svježih proizvoda. Konzervirane, smrznute šparoge imaju brojne zdravstvene prednosti, iako više nisu toliko hranjive ili ukusne.
Metode pripreme ovog proizvoda su različite. Sadržaj kalorija šparoga izravno ovisi o načinu kuhanja. Kuha se na pari, peče na roštilju ili u ulju. Neki koriste biljku u sirovom obliku, što im omogućuje da u potpunosti dobiju sve dostupne elemente u tragovima i vitamine. Kada se kuhaju, broj kalorija u šparogama se povećava, a količina korisnih komponenata smanjuje. Biljka se može koristiti kao prilog ili glavno jelo, dodaje se raznim umacima, juhama, salatama.
Korisna svojstva i sadržaj kalorija korejskih šparoga
Korejske šparoge (yuka, fuzhu, soja šparoge) poluproizvod su od soje, popularno jelo nacionalne kineske kuhinje. U Rusiji se ovaj proizvod naziva i kineskom papratom. Što se tiče kalorija, sojina šparoga je znatno superiornija od prave šparoge. Napravljen je od sojinog mlijeka. Prokuhavanjem na površini mlijeka nastaje film (fupi). Kad se osuši, film dobiva izduženi oblik. Dobiveni proizvod na korejskom se naziva šparogama. S niskim udjelom kalorija, korejske šparoge su proteinski koncentrat koji sadrži esencijalne aminokiseline.
Budući da sadržaj kalorija sojinih šparoga iznosi približno 234 kcal na sto grama gotovog proizvoda, može se uključiti u vegetarijanske i nemasne jelovnike kako bi se nadoknadio nedostatak proteina.
Jesti sojine šparoge korisno je za prevenciju raka i kardiovaskularnih bolesti.
Iako je udio kalorija u sojinim šparogama nizak, preporučljivo ih je unositi umjereno. Budući da soja sadrži fitoestrogene, svakodnevna upotreba ovog proizvoda povećava rizik od razvoja bolesti štitnjače u žena.
Korejski recept od šparoga
Za kuhanje korejskih šparoga potrebno vam je sto grama suhih sojinih šparoga, jedan mali češanj češnjaka, mala količina sojinog umaka i biljnog ulja, malo začina i umaka od papra.
Suhe šparoge (sojin poluproizvod) prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha oko sat vremena. Istodobno, u zagrijanoj tavi, pržite luk, izrezan na pola prstena u biljnom ulju. Tamo dodajte umak od papra, nasjeckani češnjak, jednu žlicu umaka od soje i sve temeljito popržite.
Zatim dodajte sve sastojke u šparoge, nakon što ste prethodno filtrirali proizvod iz vode. Zatim dodajte začin i pustite da se ohladi.
Zbog niskog udjela kalorija, korejske šparoge mogu se koristiti u dijetalnim obrocima. Svježi češnjak snižava kolesterol, snižava krvni tlak i poboljšava imunitet. Luk u sojinim šparogama smanjuje oticanje, potiče apetit i potiče peristaltiku.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
