Kalijev acetat
Kalijev acetat je jedna od soli octene kiseline.
Dobivanje kalijevog acetata i njegova svojstva
Kalijev acetat pojavljuje se u obliku bijelih ili bezbojnih kristala s blago alkalnim okusom. Kristali su vrlo higroskopni i na otvorenom se pod utjecajem vodene pare brzo šire. Kristali se praktički ne otapaju u eteru, ali su lako topljivi u vodi uz stvaranje otopine kalijevog acetata.
Po svojoj toksičnosti kalijev acetat sličan je octenoj kiselini. Posjeduje izražena konzervanska svojstva, zbog kojih sprječava razvoj patogenih gljivica i bakterija.
Kalijev acetat, kao što je spomenuto, sol je octene kiseline. Stoga se dobiva reakcijom kalijevog hidroksida ili karbonata s otopinom octene kiseline. Reakcija za dobivanje kalijevog acetata može se napisati kako slijedi:
K 2 CO 3 + 2CH 3 COOH = 2 CH 3 COOK + H 2 CO 3
Ugljična kiselina dobivena kao rezultat ove reakcije nestabilna je tvar koja se gotovo trenutno razgrađuje u ugljični dioksid i vodu. Stoga je krajnji produkt reakcije vodena otopina kalijevog acetata, koja se može ispariti da bi se dobila čista tvar u obliku kristala.
Upotreba kalij acetata
U prehrambenoj industriji kristali i otopina kalijevog acetata koriste se kao konzervansi i regulatori kiselosti. Duljim skladištenjem, kiselost bilo kojeg proizvoda počinje se mijenjati. Da bi se to spriječilo, koristi se kalijev acetat, koji se naziva dodatak hrani E-261. Sljedeća su imena sinonimi za kalijev acetat: kalijev acetat, kalijev diacetat i drugi.
Kalijev acetat najčešće se koristi u pripremi raznih umaka od voća i rajčica, u proizvodnji sira i pečenju. Također, ovaj aditiv za hranu široko se koristi u kiseljenju rajčica i krastavaca. Zahvaljujući njegovoj primjeni, oštar kiseli okus gotovog proizvoda, zbog upotrebe octene kiseline, omekšava.
Kalijev acetat koristi se i u farmakologiji. Nalazi se u nekim diuretičkim lijekovima. Uz to, zbog svoje sposobnosti da se razgradi u bikarbonate i time smanji ukupnu razinu kiselosti, otopina kalijevog acetata koristi se u složenoj terapiji dijabetičke ketoacidoze.
Kalijev acetat također se široko koristi u tekstilnoj industriji i u proizvodnji krme za domaće životinje.
Učinak kalijevog acetata na ljudsko tijelo
Kalijev acetat smije se koristiti kao dodatak hrani bez ikakvih ograničenja samo u Ukrajini i Rusiji. U svim ostalim europskim zemljama i Sjedinjenim Državama ta se tvar smatra daleko od sigurne i stoga je njezina uporaba oštro ograničena.
Nije preporučljivo jesti hranu koja sadrži kalijev acetat za ljude koji pate od bolesti žučnog mjehura, bubrega i mokraćnog sustava i kardiovaskularnog sustava.
S velikom pažnjom takve proizvode mogu koristiti osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, kao i one koji pate od različitih alergijskih bolesti i / ili ne podnose octenu kiselinu.
U proizvodnji proizvoda namijenjenih dječjoj hrani, uporaba kalijevog acetata strogo je zabranjena, ali i octene kiseline. Stoga, ako na pakiranju s dječjim pirejem ili sokom vidite da sadrže dodatak hrani E-261, tada biste trebali odbiti kupiti takve proizvode.
Nije utvrđen siguran dnevni unos kalijevog acetata, pa u Rusiji nema ograničenja za njegovu upotrebu.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
