Ksilitol - Svojstva, Upotreba, šteta

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Ksilitol

Ksilitol je bijela kristalna tvar koja je kaloričnom sadržaju blizu šećera i slatkoće saharozi, ali nema biološku vrijednost.

Ksilitol se prirodno nalazi u vlaknima mnogih vrsta voća i povrća, a može se ekstrahirati iz raznih bobica, zobi i gljiva, kao i iz ljuskica kukuruza, šećerne trske i kore od breze.

Industrijska proizvodnja ksilitola odvija se obradom tvrdog ili kukuruznog klipa, koji se hidrolizira u ksilozi i katalitički hidrogenira u ksilitol. Najveći svjetski proizvođač ksilitola je Kina.

Ksilitol su gotovo istodobno otkrili njemački i francuski kemičari krajem 19. stoljeća i postao je popularan u Europi kao sigurno zaslađivač za osobe s dijabetesom.

Ksilitol je prirodni ugljikohidrat koji izgleda i ima okus kao obični šećer. Prirodno je zaslađivač koji se može dobiti iz bilo kojeg vlaknastog biljnog materijala.

Ksilitol se nalazi i u ljudskom tijelu - prosječna odrasla osoba proizvodi do 15 grama ksilitola dnevno uz normalan metabolizam.

Primjena ksilitola

U prehrambenoj industriji ksilitol se široko koristi kao zaslađivač za prehranu i dijabetes. Ksilitol je poznat i kao dodatak hrani E967, koji je ovlaživač, zaslađivač, stabilizator i emulgator. Dodaje se u proizvodnju konditorskih proizvoda za pacijente s dijabetesom i pretilošću.

U kemijskoj industriji ksilitol se koristi u proizvodnji sintetičkih smola, tenzida i estera.

Za razliku od ostalih prirodnih ili sintetičkih zaslađivača, ksilitol je koristan za zdravlje zubi. Ima sljedeća svojstva: smanjuje karijes i remineralizira zube.

Rano istraživanje u Finskoj 1970-ih otkrilo je da, u usporedbi sa saharozom, upotreba ksilitola nije dovela do oralnih problema ili gubitka zuba. Bakterije koje uzrokuju karijes preferiraju šećere sa šest ugljika ili disaharide, dok ksilitol ne fermentira i ne može se koristiti kao izvor energije, kočeći rast i razmnožavanje bakterija. Štetni mikroorganizmi gladuju u prisutnosti ksilitola, što pridonosi remineralizaciji oštećenih zuba. Ovo svojstvo također čini ksilitol neprikladnim za proizvodnju kruha jer ometa sposobnost kvasca da probavi šećer.

S oko 33% manje kalorija od glukoze, ksilitol je prehrambena zamjena za šećer. Apsorbira se sporije od šećera, ne podiže razinu krvi i ne dovodi do hiperglikemije. Također je utvrđeno da je ova karakteristika korisna za ljude s metaboličkim sindromom, uobičajenim stanjem koje uključuje inzulinsku rezistenciju, hipertenziju, hiperkolesterolemiju i povećani rizik od nastanka krvnih ugrušaka.

Ksilitol se koristi kao zaslađivač u lijekovima, žvakaćim gumama i pastilima. Također, ksilitol ima koleretički i laksativni učinak kada se konzumira oko 50 g dnevno.

Ksilitol je učinkovit u liječenju akutnih infekcija srednjeg uha. Istraživanja pokazuju da žvakaća guma koja sadrži ksilitol može spriječiti akutni otitis media. Kad bakterije uđu u tijelo, lijepe se uz tkiva koristeći razne spojeve saharoze. Žvakaća guma i gutanje sline čiste srednje uho, dok prisutnost ksilitola sprječava rast bakterija u slušnim cijevima koje povezuju nos i uši.

Također, fiziološke otopine ksilitola značajno smanjuju broj nazalnih koagulaza negativnih stafilokoknih bakterija, a nazalna primjena ksilitola učinkovita je kod astme.

Svojstva ksilitola

Molekularna formula ksilitola - C5H12O5, molarna masa - 152,15 g / mol, gustoća - 1,52 g / cm3, talište - 92–96 ° C, vrelište - 216 ° C, topljivost u vodi - ~ 1,5 g / ml …

Šteta od ksilitola

Ksilitol ne uzrokuje ozbiljne nuspojave u ljudskom tijelu. Kao i većina šećernih alkohola, djeluje laksativno jer se šećerni alkoholi tijekom probave ne razgrađuju u potpunosti. U slučajevima predoziranja, šteta od ksilitola sastoji se od nadutosti, nadimanja i proljeva.

Također, šteta ksilitola očituje se kada ga koriste psi. Ksilitol je toksin opasan po život. Snižava šećer u krvi kod pasa i može dovesti do gubitka koordinacije, depresije, kolapsa i napadaja. Uzimanje doze ksilitola veće od 500-1000 mg / kg tjelesne težine rezultira zatajenjem jetre kod pasa, što može biti fatalno.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.