Je li masna hrana toliko štetna?
S biološkog gledišta, masna hrana je maksimalna rezerva, da tako kažem, energije u koncentriranom obliku. Stotinama godina čovječanstvo je masnu hranu smatralo sinonimom za kvalitetnu hranu, jer je ona ta koja najbolje nadoknađuje ozbiljne troškove energije u uvjetima ograničenih izvora hrane. Za punjenje i dobivanje energije potrebna je manje masna hrana.
Što se tiče užitka, masna hrana je također prioritet. Zbog činjenice da se tvari koje djeluju na pupoljke okusa otapaju u masti, a također i zbog činjenice da se, otopljene u masti, duže zadržavaju na pupoljcima, masnu hranu doživljavamo kao ukusniju. Međutim, u uvjetima kada se bilo kakvih prehrambenih proizvoda, uključujući i masne, pojavilo višak, ovisnost osobe o masnoći odigrala mu je okrutnu šalu. Prekomjerni unos masti može nanijeti ozbiljnu zdravstvenu štetu.
Prije svega, gastrointestinalni trakt pati, mjesto gdje hrana ide izravno. Organ odgovoran za preradu masti u tijelu je žučni mjehur. Kolecistitis, kolelitijaza, steatoza jetre, dijabetes melitus, pretilost sa svim popratnim problemima, vaskularna ateroskleroza, ishemijska bolest srca - ovo je nepotpuni popis problema koji proizlaze iz zlouporabe masne hrane.
Prekomjerna masnoća može ozbiljno utjecati na ravnotežu spolnih hormona, i muških i ženskih, s užasnim posljedicama. Pouzdano je utvrđeno da muškarci koji više vole masnu hranu znatno povećavaju rizik od raka prostate, a kvaliteta sperme ozbiljno se pogoršava: sperma takvih muškaraca manje je održiva za 38%, a oni koji su preživjeli sporiji su za 43%. Ni žene nemaju manje problema. Pretilost, neizbježna pratiteljica ljubavi prema masnoj hrani, deset puta povećava rizik od razvoja tumora ženskog reproduktivnog sustava.
Znači li to da masnoću treba u potpunosti izbaciti iz prehrane? Ne, budući da je to potrebno za normalno funkcioniranje tijela: isti hormonalni sustav, živčani sustav, posebno mozak. No, da bi masna hrana bila korisna, prvo mora biti puno manje nego što je prosječan stanovnik modernog grada navikao konzumirati, a drugo, kvaliteta masti mora biti drugačija. Prednost treba dati prirodnim biljnim uljima koja sadrže nezasićene masne kiseline (laneno, maslinovo, gorušičino ulje) i od životinjskih masti do ribljeg ulja, ali ne samo, već i masnoći ribe sa sjevernih mora (skuša, haringa, sardina).
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
