Haringa
Haring je vrijedna industrijska riba iz obitelji haringa. Živi uglavnom u sjevernom Atlantiku i Tihom oceanu. Rasprostranjenost različitih vrsta riba uključuje južne i zapadne dijelove Bijelog mora, Finnmarken i Murmansku obalu, južni dio Biskajskog zaljeva, Baltičko more, atlantske obale Sjeverne Amerike i Europe, kao i vodno područje oko Grenlanda.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 158 kcal?
| Hodanje | 40 minuta |
| Trčanje | 18 minuta |
| Plivanje | 13 minuta |
| Bicikl | 23 minute |
| Aerobik | 32 minute |
| Kućanske poslove | 53 minute |
Tijelo haringe stisnuto je sa strane i prekriveno velikim ili srednjim ljuskama. Rub trbuha je nazubljen, repna peraja je blago račvasta. Duljina haringe kreće se od 36 do 42 cm, povremeno postoje posebno velike ribe do 75 cm. Postoji nekoliko desetaka vrsta haringa.
Budući da se riba brzo kvari, mora se što prije zamrznuti ili zasoliti nakon ulova. Ovisno o ribolovnoj tradiciji i ribolovnim regijama, načini ulova i čuvanja ove ribe su različiti. Primjerice, u Holandiji se ulov soli izravno na brodovima. Prvo se nožem živom ribi uklanjaju škrge, a nakon toga prebacuju se u bačve soli, kojima se ribari vraćaju iz ulova. Škoti imaju malo drugačiju shemu. Ulovljenu ribu odmah dostavljaju na obalu na dan ulova, a odatle odlazi u rezervoare za soljenje. Budući da su škrge već odsječene od uginule ribe, krvne žile puno manje krvare. Kao rezultat toga, meso takve slane haringe je mekano i svijetle boje. Britanci također imaju zanimljive tradicije. Peku haringu u mangalama točno na pristaništu. Masna riba stavi se u novine i stavi u mangalište. Ovako kuhana haringa ima izvanredan okus. Kažu da se tako ukusna riba može kušati samo u engleskoj luci.
Gurmani posebno cijene astrahansku slanu haringu zbog izvrsnog okusa i mesnatosti. Ova velika riba naziva se i "dvorana". Većina ulovljene haringe koristi se za hranu, ali neke se njezine vrste šalju radi topljenja masti i proizvodnje gnojiva, a koriste se i kao mamac za ostale ribe.
Haring dobiva svojstva okusa kada se posoli. Čuva se samo na hladnom i tamnom mjestu, jer pod utjecajem vlage i svjetlosti riblje ulje nastoji oksidirati, a riba poprima gorak okus. U kuhanju se haringa uglavnom koristi u gotovom obliku, odnosno dimljena ili slana haringa. Prije posluživanja začini se octom, dodaje se biljno ulje, luk ili zeleni luk. Ova je riba posebno popularna u postu, a kao prilog obično se poslužuju variva od povrća, grah, krumpir. Također je sastavni dio nekih salata (na primjer, "Shuba").
Sastav, sadržaj kalorija haringe
100 g haringe sadrži 17,96 g bjelančevina, 1,46 g pepela, 9,04 g masti i 72,05 g vode. Haring je bogat sljedećim vitaminima: A, skupina B, C, E, D, K, PP; makronutrijenti: kalcij, kalij, fosfor, natrij, magnezij; elementi u tragovima: mangan, željezo, cink, selen, bakar.
Sadržaj kalorija u haringi iznosi 112 kcal na 100 g proizvoda.
Blagodati haringe
Zbog bogatog sadržaja vitamina i minerala, masti i proteina, haringa je vrijedan prehrambeni proizvod. Sadrži mnogo bjelančevina koje sadrže esencijalne aminokiseline koje tijelo nije u stanju proizvesti samo. Uz to, haringa sadrži gotovo čitav spektar vitamina, dok kavijar sadrži lecitin i druge organske spojeve potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Dakle, blagodati haringe pridonose brzoj regeneraciji stanica kože, reguliraju krvni tlak i povećavaju razinu hemoglobina u krvi.
Masnoća ribe sadrži "dobar" kolesterol, koji je toliko potreban za kardiovaskularne bolesti i aterosklerozu. Vjeruje se da jesti haringu povoljno utječe na neke funkcije mozga, vid i neke simptome psorijaze.
Međutim, osim blagodati haringe, ima i kontraindikacije. Tako, na primjer, ne biste trebali pretjerivati u uporabi za ljude koji pate od gastritisa, visoke kiselosti želuca, hipertenzije, enterokolitisa, čira. Za ove bolesti haringa je indicirana u ograničenim količinama, pa ju je bolje prethodno namočiti u mlijeko, jaki čaj ili skuhati kako bi se smanjio udio soli.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
