Goveđe srce
Goveđe srce je visokokvalitetna i hranjiva iznutrica. Srce se koristi za pripremu grickalica, salata, prvih i drugih jela.
Blagodati goveđeg srca
Goveđe srce ima visoku hranjivu vrijednost zbog sadržaja vitamina A, B, E, K, željeza, magnezija, fosfora, kalcija, kalija, cinka.
Korištenje ove iznutrice pomaže kod anemije, bolesti srca, pomaže u jačanju živčanog sustava, tijela u cjelini, što je posebno važno u starijoj dobi. Uz to, jela od srca pomažu u poboljšanju metabolizma.
Goveđe srce preporučuje se povremeno davati djeci i adolescentima, uključeno u dijetu za održavanje nakon dugotrajnog liječenja, kirurškog zahvata, traume, toplotnih opeklina.
Sadržaj kalorija u goveđem srcu je 96 kalorija.
Kako kuhati jela od goveđeg srca
Prije pripreme jela od goveđeg srca, mora se pravilno rezati. Ova se iznutrica razlikuje po tome što na srcu ima puno masnoće, treba je ukloniti, kao i krvne žile i krvni ugrušci. Stoga su u početku odrezali sav višak, a zatim temeljito oprali srce. Možete ga kuhati cijelog, ili izrezati na komade. Obično se srce kuha, peče, prži.
Prije vrenja goveđeg srca namače se u vodi dva ili tri sata, nakon čega se prokuha. U tom se slučaju prva voda isušuje nakon 10 minuta ključanja, budući da se protein savija te se dobiva puno pjene i sivih pahuljica.
Da bi se dobila prozirna juha, voda se pritom ponovno isušuje - nakon sat vremena kuhanja. Vrijeme kuhanja goveđeg srca ovisi o starosti životinje. U prosjeku se iznutrice kuhaju sat i pol, ali ako su krava ili bik bili stari, postupak vrenja može trajati tri sata.
Kuhano goveđe srce može se koristiti za pripremu toplih i hladnih salata, pašteta, nadjeva za pite i palačinke ili poslužiti kao zasebno jelo, izrezano na tanjure. Kuhanom srcu možete poslužiti zelje, krumpir, rižu ili bilo koju drugu kuhanu žitaricu.
Uz kuhano goveđe srce dobro se slažu različiti umaci - slatki, slatko-kiseli, rajčici, kremasti i drugi.
Od sirovih srca možete napraviti kotlete i gulaš. Pirjano srce savršeno nadopunjuju korijeni celera i peršina, povrće, bilo koji začini.
Gurmani radije jedu srce mladih životinja, jer nakon kuhanja ispada mekše i nježnijeg okusa. A takav se nusproizvod priprema brže i lakše od srca stare životinje.
Sadržaj kalorija u goveđem srcu je beznačajan, ali da biste pripremili uistinu dijetalni obrok, važno je ne koristiti masne preljeve, ne pržiti srce, već ga samo prokuhati ili ispeći.
Dobro je kuhati doručke sa srcem: špagete s prepečenim, sendviči s kuhanim goveđim srcem, pirjani krumpir s prepečenim srcem i mrkva. Ova jela iz srca govedine savršeno zasićuju, energiziraju za cijeli dan.
Posebno će blagodati goveđeg srca, kao energetskog prehrambenog proizvoda, cijeniti sportaši i ljudi koji se bave mentalnim i fizičkim radom.
Šteta od goveđeg srca
U svakom slučaju, nemoguće je zloupotrijebiti ovaj nusproizvod, jer sadrži puno bjelančevina, koje u velikim količinama mogu uzrokovati probleme s bubrezima, probavnim traktom i srcem. Višak proteina također može potaknuti hipertenziju.
Poznati su slučajevi individualne netolerancije na goveđe srce, ali to se ne događa često.
Da ne biste sebi naštetili jedući goveđe srce, važno je odabrati pravu iznutricu. Prodaje se svježe smrznuto ili rashlađeno. Na srcu ne bi trebalo biti plaka ni mrlja, a trebalo bi mirisati svježe, mesnato.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
