Bambus
Opis bambusa
Bambus je održiva zimzelena tropska biljka iz obitelji Žitarice, za koju se vjeruje da je porijeklom iz istočne Azije.
Bambus ima kvrgavu zlatno-slamnatu stabljiku s brojnim listovima na vrhu. U pravilu doseže visinu od 25 do 40 metara i najviša je trava od svih članova ove obitelji (pšenica, kukuruz i raž). Istodobno, bambus ima vrlo visoku stopu rasta, a neke njegove vrste narastu od 40 do 100 cm dnevno.
U roku od tri godine, mlado deblo se ukruti. Trupci od bambusa široko se koriste u građevinarstvu i kao završni materijal od njega se izrađuju glazbeni instrumenti koji se koriste za proizvodnju papira.
Bambus ima nevjerojatna svojstva - ne boji se vlage, sunca ili ekstremnih temperatura. Na Istoku se smatra simbolom neukrotive snage i energije, jer njegovi izdanci mogu lako probiti čak i kamen. Budisti je smatraju svetom biljkom koja utjelovljuje dugovječnost, duhovnu istinu, postojanost, milost, dugotrajno prijateljstvo i procvat starosti.
Sastav od bambusa
Bambus sadrži 90% vode. Bogat je proteinima - u prosjeku 1,49 do 4,04 g na 100 g svježih izbojaka. Uz to sadrži osam esencijalnih esencijalnih aminokiselina.
100 g izbojaka bambusa sadrži:
- 90,86 g vode;
- 2,65 g bjelančevina;
- 0,49 g masti;
- 0,58 g vlakana;
- 0,88 g pepela.
Bambus ima bogat vitaminski sastav. Njegovi izdanci sadrže vitamine A, B6, E, tiamin, niacin, riboflavin, folnu i pantotensku kiselinu. Također su bogate mineralima, uključujući kalcij, fosfor, magnezij, kalij, mangan, natrij, cink, bakar, selen i željezo.
Sadržaj kalorija bambusa iznosi 20 kcal na 100 g izbojaka.
Korisna svojstva bambusa
Mladi izbojci bambusa nisu samo ukusni već i bogati hranjivim sastojcima. Oni su među top 5 najzdravijih namirnica na svijetu.
Glavna svojstva bambusa zabilježena su u drevnom farmaceutskom tekstu iz dinastije Ming (1368.-1664.): "Hladan je, sladak, netoksičan, utažuje žeđ, poboljšava cirkulaciju krvi, dodaje Chi i može se koristiti svakodnevno."
U azijskim zemljama protuupalna i restorativna svojstva bambusa, zbog prisutnosti jakog antiseptika u njegovim vlaknima, često se koriste kod prehlade i SARS-a, kao i kod alergija i astme.
Bambus je također jedna od rijetkih biljaka s velikom količinom silicijeve kiseline koja:
- Pomaže u jačanju kose i noktiju;
- Blagotvorno djeluje na kožu;
- Djeluje smirujuće u depresivnim uvjetima.
Bambus je učinkovit kod čira na želucu, probavnih poremećaja i proljeva. U azijskim zemljama koristi se i za liječenje bolesti poput žutice, tuberkuloze, vrućice i dizenterije.
Ekstrakt bambusa jača stijenke krvnih žila, poboljšava opskrbu tkiva tkivima, smanjuje propusnost kapilara i povećava njihovu elastičnost i tonus.
U ljekovite svrhe koriste se ne samo mladice bambusa, već i drugi dijelovi ove nevjerojatne biljke:
- Korijeni bambusa koriste se kao tonik;
- Listovi bambusa, koji imaju antipiretička i iskašljavajuća svojstva, smatraju se dobrim lijekom protiv kašlja;
- Sok od bambusa koristi se kao lijek za apopleksiju i epilepsiju.
Zdravstvene blagodati izdanaka bambusa
Izbojci bambusa više su egzotična hrana, jer se najčešće koriste u azijskim zemljama. Međutim, korisna svojstva bambusa postupno pronalaze svoje obožavatelje u zapadnim zemljama.
Bambus potiče postupno mršavljenje. Zbog uravnotežene prehrambene opskrbe smatra se idealnom hranom za one koji žele smršavjeti bez stalnog osjećaja gladi. Dijetalna vlakna koja se u velikim količinama nalaze u bambusu neophodna su za probavu i poboljšanje pokretljivosti crijeva. Kako biste brže smršavili, preporučuje se jesti mlade izdanke za večeru. Niski udio kalorija u bambusu i niski udio ugljikohidrata omogućuju mu upotrebu u raznim biljnim dijetama.
Vitamini, minerali i antioksidanti u izdancima bambusa pomažu u jačanju imunološkog sustava.
Prema mnogim istraživanjima u Indiji i azijskim zemljama, bambus je dokazano koristan u prevenciji bolesti srca jer pomaže u otapanju kolesterola. Zbog niskog udjela masti i niskog udjela kalorija, bambus također ima blagotvorne učinke na rad crijeva.
Mnoga su istraživanja potvrdila protuupalna i analgetička svojstva bambusa, što mu omogućuje vanjsku upotrebu u liječenju rana i čira.
Primjena bambusa
Uvarak mladica bambusa koristi se u azijskim zemljama za liječenje respiratornih bolesti. U pravilu, da bi se dobio izvarak, izbojke treba kuhati dva puta, prvo 5, a zatim 10 minuta. Dobivena juha može se uzimati s medom.
Tradicionalna kineska medicina vjeruje da izbojci bambusa imaju prilično rijetko svojstvo - stimulirajuće djelovati na mišiće maternice. Također, lišće bambusa koristi se za probavne smetnje i kao antihelmintik.
Izbojci bambusa koriste se u kuhanju za izradu raznih jela. U pravilu se prethodno kuhaju, a zatim jedu s maslacem i umakom od soje. Također se mogu dodavati juhama, umacima, kiselim krastavcima i salatama.
Svježi izdanci bambusa traju do dva tjedna na hladnom mjestu i dalje od sunčeve svjetlosti. Nepravilno skladištenje može rezultirati gorkim okusom. Kako bi bambus dulje sačuvao korisna svojstva, obično se konzervira.
U Japanu jedu i sjeme bambusa koje nejasno podsjećaju na zob.
Kontraindikacije i šteta za bambus
Nisu zabilježene kontraindikacije za upotrebu bambusa za hranu. Međutim, prilikom pripreme jela s bambusovim izbojcima, treba imati na umu da mladi izdanci sadrže otrovni cijanogeni glikozid, koji se, međutim, brzo uništava tijekom kuhanja.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
