Perilla
Perilla je višegodišnja biljka iz obitelji Janjetina. Biljka doseže visinu od 40-60 centimetara. Biljka se prema boji stabljika može podijeliti u tri vrste: s crvenim, ružičasto-ljubičastim i zelenim lišćem. Perilla sadrži mnogo korisnih tvari i esencijalnih ulja. Tako, na primjer, u pogledu sadržaja karotena, biljka se lako može natjecati s mrkvom.
Postoje dvije vrste ograda:
- Bosiljak, koji se uglavnom uzgaja za sjeme za proizvodnju esencijalnog ulja;
- Nanjing, ili salata, koja se koristi u kuhanju kao začin.
Perilla ima lijep izgled, posebno njegove crvenolisne vrste, koje se često koriste za ukrašavanje jela.
Biljka ima jako razgranatu strukturu, lišće je veliko, suho i naborano na dodir. U Japanu je perila neizostavan atribut ukrašavanja vrta.
U Rusiji se uglavnom koriste sorte japanske selekcije. Sorte Akashiso i Aoshioso daju dobre prinose. Od sorti ruske selekcije popularna je sorta Rosinka, koja je otporna na hladnoću, rano sazrijeva i ima dugu sezonu rasta - 150 dana. Trenutno su domaći uzgajivači zauzeti uzgojem novih sorti biljaka.
Perilla voli rahla, dobro oplođena tla. Biljka se uzgaja uglavnom sadnicama, metodom saksije. Sjeme biljaka klija vrlo sporo, stoga se prije sjetve moči nekoliko dana, a voda se mijenja najmanje tri puta dnevno.
Za sadnice se sjeme sije u travnju-svibnju, a uz pojavu dva prava lista, sadnice zaranjaju u staklenike ili filmske staklenike na međusobnoj udaljenosti od 20-30 centimetara.
Berbu zelenila počinju s početkom cvatnje. Izbojci se režu na visini od 10 centimetara od tla. U pravilu se rade dva reza po sezoni. Ovisno o uvjetima uzgoja, prosječni prinos je 0,5-5 kg po četvornom metru.
Svježe zelje čuva se do sedam dana ako ga stavite u hladnjak u staklenu posudu i pokrijete poklopcem. Ne preporučuje se čuvanje perile u plastičnim vrećicama, jer brzo propada. Za dugotrajno skladištenje koristi se tradicionalno zelje.
Upotreba perile u kuhanju
Zelje Perilla ima blagu aromu anisa i limuna, okus je sočan i nježan, s laganim paprenim okusom. Lišće mladih biljaka koristi se uglavnom svježe. Također, lišće se kiseli, soli i dodaje u pripremu raznih pića i umaka.
Prašak se pravi od suhog lišća perile, koji se koristi kao začin, dodavanje jelima od povrća i mesa. U osnovi se kao začin koriste sorte biljaka sa zelenim listovima.
Sorte crvenolisnih dodaju se svim vrstama kiselih krastavaca kako bi im dali boju. Primjerice, u Japanu se perila crvenolisne dodaje kad se stachis soli. Istodobno, gomolji stahisa dobivaju nježnu specifičnu aromu i lijepu ružičasto-crvenu nijansu.
Ljekovita svojstva perile
Glavno ljekovito djelovanje imaju esencijalna i masna ulja Perilla koja se u velikim količinama nalaze u sjemenkama i lišću biljke. Od sjemenki i lišća rade se razne infuzije i dekocije koje djeluju antiseptički, sedativno i analgetski. Koriste se kod kašlja, prehlade, bronhitisa, a koriste se i kao diaforetik i diuretik.
Ulje Perilla ima sjajna ljekovita svojstva. Dobiva se iz sjemena biljaka hladnim prešanjem.
Ulje Perilla sadrži veliku količinu alfa-linolne kiseline - oko 64%. Ova kiselina je najvažnija nezasićena kiselina potrebna za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela. Oleinska i linolna kiselina prisutne su u ulju perile u količini od 15%, odnosno 17%. Također treba napomenuti da je ulje perile jedino biljno ulje koje sadrži dvostruko više omega-3 kiselina od ribljeg ulja.
Korištenje ulja pomaže kod raznih kožnih bolesti, snižava razinu kolesterola u krvi i krvni tlak, pozitivno utječe na stanje živčanog sustava i smanjuje upalu zglobova.
Ulje Perilla sadrži tanine i fenolne spojeve (luteolin, katehin, rozmarinska kiselina, apigenin), kao i glikozide, flavonoide, terpene koji imaju snažna protuupalna, antibakterijska, antivirusna i antioksidativna svojstva.
Kiselina ružmarina štiti kožu od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja, stabilizira stanične membrane, bori se protiv slobodnih radikala, što je također povezano s antikancerogenim svojstvima ulja perila.
Uz to, ulje perila široko se koristi u jugoistočnoj i japanskoj kozmetologiji i parfumeriji. Dobro vlaži i njeguje kožu, ublažava svrbež i iritaciju. Na bazi ulja pripremaju se razne kreme, pilingi i maske za lice, kao i regeneratori za kosu i šamponi.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
