Češnjak

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Češnjak pripada višegodišnjim zeljastim biljkama (rod - luk, podfamilija - luk) i jedna je od najpopularnijih povrtnih kultura koja se u mnogim zemljama uzgaja kao začin i lijek s antimikrobnim djelovanjem.

Hranjiva vrijednost Posluživanje češnjaka 100 g Količina pri serviranju Kalorije 149 Kalorije od masti 4.5 % Dnevna vrijednost ^* Ukupna masnoća 0,5 g 1% Zasititi masti 0,09 g 0% Polinezasićene. masti 0,25 g Mononezasićeni. masti 0,01 g Kolesterol 0 mg 0% Natrij 17 mg 1% Kalij 401 mg 11% Ukupno ugljikohidrati 33,06 g 11% Šećer 1 g Dijetalna vlakna 2,1 g 8% Proteini 6,36 g 13% Vitamin B6 62% Vitamin C 52% Vitamin K 2% Niacin 4% Tiamin 13% Željezo 9% Kalcij 18% Magnezij 6% Fosfor 15% Cink 8% * Izračun za dnevnu prehranu od 2000 kcal

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 149 kcal?

Hodanje	37 minuta
Trčanje	17 minuta
Plivanje	12 minuta
Bicikl	21 minuta
Aerobik	30 minuta.
Kućanske poslove	50 minuta

Korisna svojstva češnjaka

Stabljika češnjaka je okrugla sa široko-linearnim svijetlozelenim lišćem, dosežući visinu od 50-70 cm. Stabljika završava kuglastim kišobranom ružičasto-bijelih cvjetova i zračnih lukovica. Podzemni dio češnjaka je lukovica koja se sastoji od nekoliko klinčića (klinčića) prekrivenih bjelkastim ljuskama.

Češnjak se kao lijek već dugo koristi u mnogim zemljama, uzgajali su ga Egipćani, Židovi, Rimljani, Hindusi, Grci, Asirci i Arapi. U drevnom Egiptu češnjak je bio jedan od proizvoda svakodnevne konzumacije, a također je bio uključen u prehranu radnika koji su se bavili teškim fizičkim radom. U srednjem vijeku tinktura češnjaka koristila se kod plućnih bolesti i tijekom kuge.

Biološki aktivne tvari sadržane u češnjaku djeluju protuupalno, protugljivično, antihelmintski, antivirusno i antimalarično.

Prednosti češnjaka određuju njegove komponente:

Vitamini, među kojima vodeće mjesto zauzima askorbinska kiselina (do 30 mg na 100 g). Uz to, češnjak sadrži beta-karoten i vitamine B skupine (najviše - vitamin B6);
Makronutrijenti, naime kalij, kalcij i fosfor (400, 200 i 150 mg u 100 g češnjaka), kao i natrij i magnezij;
Elementi u tragovima, uključujući cink, kobalt, željezo, jod, mangan, bakar i selen.

Sadržaj kalorija češnjaka je 46 kcal.

Za miris i okus češnjaka zaslužno je esencijalno ulje koje sadrži alicin i fitoncide. Alicin ima izraženo antimikrobno djelovanje i snažan je antioksidans koji štiti stanice od slobodnih radikala.

Zbog svojih svojstava češnjak se može pripisati prirodnim antibioticima, koji je učinkovit protiv Salmonelle, E. coli i Staphylococcus aureus, kao i protiv virusa gripe.

Češnjak je dokazano koristan za:

Normalizacija crijevne flore, kao i za suzbijanje procesa truljenja i fermentacije u crijevima;
Snižavanje ukupne razine kolesterola, što smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze;
Jačanje imunološkog sustava i povećanje otpornosti tijela na zarazne i prehlade, što je posljedica povećane aktivnosti makrofaga, fagocita i T-limfacita;
Povećavanje motoričke i sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta.

Također, mnoga su istraživanja dokazala blagodati češnjaka u prevenciji ateroskleroze. Alicin, koji je dio njegovog sastava, djeluje na eritrocite i potiče aktiviranje krvotoka unutar žila i smanjenje napetosti krvožilnih zidova, što dovodi do smanjenja stresa na srcu i krvnom tlaku.

Uz to, studije u mnogim zemljama potvrđuju antikancerogena svojstva češnjaka (rak debelog crijeva, rektuma i želuca) zbog antioksidativnog učinka alicina.

Primjena češnjaka

Češnjak se uglavnom koristi kao začin ili sastojak mnogih jela. Posebno se široko koristi u mediteranskim zemljama, kao i u zemljama jugoistočne Azije, sjeverne Afrike i Bliskog istoka.

Glavna hrana je lukovica češnjaka. Klinčići su prethodno oguljeni i koriste se i svježi i dodaju raznim jelima, kiseli i konzervirani. Strelice od češnjaka koriste se rjeđe.

Češnjak se dugo koristi u narodnoj medicini za helmintičke invazije (za protjerivanje pinworma i ascarisa). Za pripremu infuzije 10 g oljuštenog češnjaka samelje se u miješalici ili žbuci i prelije 1/2 šalice kipuće vode. Nakon 15 minuta, infuziju treba filtrirati i koristiti za mikroklizme.

Osim toga, u narodnoj medicini češnjak se široko koristi za kuhanje:

Mast na bazi ulja za liječenje ozljeda, bolesti mišićno-koštanog sustava, uganuća, artritisa i bolova u mišićima;
Ocat koji se koristi u kozmetičke svrhe za uklanjanje bradavica i žuljeva;
Svijeće s maslacem za liječenje hemoroida i nekih ginekoloških bolesti.

Češnjak je dio lijekova kao što su Allohol i Velmen, koji se koriste za liječenje:

Ateroskleroza;
Akutne zarazne i upalne bolesti dišnog sustava, uključujući rinitis, sinusitis, tonzilitis, bronhitis, sinusitis i upalu pluća;
Arterijska hipertenzija;
Ascariasis;
Kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, uključujući atonični zatvor i disbiozu;
Neurocirkulacijska distonija hipertenzivnog tipa;
Enterobijaza.

Kontraindikacije češnjaka

Unatoč mnogim korisnim svojstvima, postoje i brojne kontraindikacije za češnjak. Dakle, treba ga jesti s oprezom u slučaju bolesti bubrega, čira na želucu ili crijevima, bolesti žučnih kamenaca i anemije.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.