Pivo

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Pivo je najčešće korišteno piće s niskim udjelom alkohola. Dakle, piće zauzima treće mjesto na ljestvici najpopularnijih alkoholnih i niskoalkoholnih pića na svijetu. Počeo se izrađivati prije oko osam tisuća godina. Engleska, Njemačka i Češka posebno su poznate po proizvodnji ovog napitka.

Pivo može biti jednostavno, jačine 0,5-1,5% o / min, propuh (0,5-2,8% o / min), jako (5-12% o / min), bogatog gorkastog okusa i cijelo (do 7% revolucije). Cijelo pivo također uključuje bezalkoholno i niskokalorično pivo (0,3-3% prometa). Najjače pivo je napravljeno u Njemačkoj. Njegova je tvrđava iznosila 10,5% revolucija.

Prema sastavu razlikuju se pšenica, ječam, slad, kao i riža, raž i kukuruzno pivo.

Postoje tamna, svijetla, crvena i bijela piva. Tamno pivo razlikuje se od ostalih vrsta većeg sadržaja tamnog slada. Lager pivo proizvodi se pomoću posebnog kvasca. Pšenično pivo (porter) proizvodi se zasebnom tehnologijom gornjeg vrenja.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u pivu

Prirodno pivo proizvodi se od hmelja, slada, vode i kvasca. Sastoji se od 91-93% vode. Ovo piće sadrži 1,5-4,5% ugljikohidrata (75-78% dekstrina i 10-15% jednostavnih ugljikohidrata - saharoza, glukoza, fruktoza), 3,5-8,0% etilnog alkohola i 0,5-1% ugljični dioksid.

Sadrži spojeve koji sadrže dušik (0,2-0,7%) - polipeptidi slada i aminokiseline (prolin, alfa-aminomaslačna kiselina, fenilalanin, valin, tirozin, asparaginska kiselina, arginin, triptofan, histidin, cistin, asparagin).

Slad u napitku sadrži vitamine A, D, E, K, B, C, PP. U ovom piću ima puno vitamina B1 i B2, malo biotina i pantotenske kiseline.

Kada popije jednu litru piva, osoba dobiva 32% dnevne vrijednosti vitamina B6, 20% vitamina B2 i 25% pantotenske kiseline.

Soli organskih kiselina predstavljaju limunsku kiselinu - prirodni stabilizator pića, glukonsku, octenu, oksalnu, jabučnu, jantarnu i fumarnu kiselinu.

Pivo sadrži malo natrija, ali puno kalija. U ovom piću ima i sumpora, klora, kalcija, magnezija, fosfora, željeza, bakra.

Fenolni spojevi pića predstavljeni su fenolom, ortokresolom, kumarinom, leukocijanidinima, protocijanidinima, leukoantocijanidinima, antocijanidinima i kvertecinom. Polifenoli su predstavljeni elagom, protokatehikom, vanilinom, salicilnom, paraosibenzoevom kiselinom. 90% fenolnih spojeva nalazi se u sladu, a 10% u hmelju.

Pivski hmelj također sadrži gorke, niske i visoke smolaste tvari. Oni igraju ulogu prirodnih konzervansa. Osim toga, sastav hmelja sadrži hormone-estrogene prirodnog podrijetla.

Hmeljevo ulje bogato je aromatičnim spojevima - aldehidima, ketonima, eterima i drugima.

Sadržaj kalorija u pivu niži je od sadržaja kalorija u voćnim napicima, Coca-Coli i soku od jabuke.

Sadržaj kalorija u pivu je 37 kcal na 100 g.

Blagodati piva

U davna vremena bila su poznata korisna svojstva piva. Sumerani su isprali usta pivom kako bi se riješili zubobolje. Prema nekim znanstvenicima, ljekovita svojstva piva na drugom su mjestu nakon vina od grožđa.

Blagodati piva posljedica su prisutnosti ogromne količine korisnih prirodnih tvari u njegovim glavnim komponentama.

Međutim, pivo je korisno za ljudsko tijelo samo ako se konzumira umjereno. Preporučuje se piti najviše jednu litru piva dnevno.

Ovaj napitak od ječma pomaže u obnavljanju želučane sluznice u slučaju peptične ulkusne bolesti, duodenitisa, gastritisa.

Ekstraktivne komponente hmelja djeluju analgetski, umirujuće i dezinficirajuće.

Pivski kvasac preporuča se uzimati oralno kod dijabetesa, zaraznih bolesti, furunculoze, akni i drugih kožnih bolesti. Za kožne bolesti i reumu često se propisuju masti razvijene na osnovi glavnih komponenata piva.

Američki znanstvenici tvrde da redovita konzumacija malih količina piva smanjuje rizik od srčanog udara za 50%. Uz to, takozvani dobar kolesterol dio je alkohola. Ova vrsta kolesterola pomaže u čišćenju krvnih žila od raznih štetnih naslaga. Uz to, pivo blago snižava krvni tlak, a također pospješuje vazodilataciju.

Važna prednost piva je njegov diuretički učinak.

Pivo je važan izvor zdravog silicija. Korištenje silicija smanjuje rizik od razvoja atrofije mozga, oštećenja govora i dezorijentacije, a također suzbija negativne učinke alkohola na tijelo.

Gorčina hmelja aktivira izlučivanje želučane želuca, a antioksidanti sadržani u napitku smanjuju rizik od tuberkuloze i raka. Koleretička svojstva piva potvrdio je mikrobiolog Robert Koch.

Maske na bazi piva široko se koriste u kozmetologiji.

Šteta piva

Koristi i šteta piva određuju se samo prema dozi potrošnje.

Pretjeranom konzumacijom piva kod muškaraca, pod utjecajem estrogena biljnog podrijetla, mliječne se žlijezde postupno povećavaju, a naglo se povećava i količina masnih naslaga u području struka.

Kao rezultat fermentacije glavnih sastojaka piva nastaju nusproizvodi koji su štetni za ljudsko tijelo - metanol, eterski spojevi, fuzelna ulja, aldehidi.

Neki znanstvenici tvrde da redovita konzumacija ovog pića u velikim dozama povećava rizik od razvoja demencije.

Šteta piva leži u visokom sadržaju hmeljevog katrana, koji se smatra opasnim kancerogenima.

Pijenje pića u velikim dozama može dovesti do demineralizacije tijela.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.