Bijeli grah
Grah je biljka koja pripada obitelji mahunarki. Domovina graha je Latinska Amerika. U prirodi postoji 87 vrsta ove biljke, ali među uzgajanjima najčešći je grah. Obični grah, pak, podijeljen je u velik broj sorti koje se razlikuju po području rasprostranjenosti, izgledu i prinosu.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 298 kcal?
| Hodanje | 75 minuta |
| Trčanje | 33 minute |
| Plivanje | 25 minuta |
| Bicikl | 43 minute |
| Aerobik | 60 minuta |
| Kućanske poslove | 99 minuta |
Korisna svojstva graha
Visok sadržaj proteina u velikoj mjeri određuje blagodati graha. U ovoj važnoj komponenti nadmašuje meso mnogih životinja. Istodobno se proteini graha dobro apsorbiraju. Procentualno, probavljivost proteina doseže 75%, što je prilično dobar pokazatelj.
Prednosti graha također se mogu reći s obzirom na bogatstvo sastava elemenata u tragovima sadržanih u sjemenkama i mahunama ove biljke. 100 grama graha sadrži oko 15% dnevne potrebe za kalcijem, dnevnu vrijednost za željezo, 35% dnevne potrebe za magnezijem i 10% dnevne potrebe za cinkom. Kalcij igra bitnu ulogu u stvaranju koštanog tkiva, a također sudjeluje u radu sustava zgrušavanja krvi. Željezo je važna komponenta hemoglobina, zbog čega se kisik isporučuje u organe i tkiva. Magnezij sudjeluje u sintezi proteina i također utječe na apsorpciju mnogih drugih elemenata u tragovima. Za korisna svojstva graha zaslužna su i biološka svojstva cinka koji je uključen u sintezu muških spolnih hormona i neophodan je za učinkovit metabolizam alkohola.
Uz to, blagodati graha određuju se vitaminskim sastavom proizvoda. Bogat je vitaminima B5 i B9. 100 grama graha sadrži do 20% dnevnog unosa vitamina B5 i dnevnog unosa vitamina B9. Vitamin B5 neophodan je za biosintezu ugljikohidrata, masti i bjelančevina, a vitamin B9 sudjeluje u sazrijevanju krvnih elemenata.
Korisna svojstva graha za ljudsko tijelo sadrže ne samo sjeme, već i mahune biljke. Treba napomenuti da je biološka vrijednost mahuna graha nekoliko puta niža od vrijednosti sjemena. Istodobno mahune sadrže neke korisne komponente kojih nema u sjemenkama. Na primjer, mahune graha bogate su vitaminima C i A, koji su neophodni za normalan ljudski život.
Kada pripremate jela od graha, morate se pridržavati jednostavnih pravila koja će sačuvati prirodne blagodati graha i visoki okus. Ne preporučuje se namakanje sjemena prije kuhanja, a preporuča se ne soliti vodu tijekom kuhanja. Gotovo jelo posoli se, neposredno prije posluživanja.
Kalorija graha
Podaci o udjelu kalorija u grahu vrlo su raznoliki. S jedne strane, vrlo je kaloričan kad se pogledaju performanse sirovih sjemenki. S obzirom na to da se za hranu koristi samo kuhani grah, oni polaze od pokazatelja kuhanog na pari i vlage. Sadržaj kalorija graha iznosi 123 kcal na 100 grama kuhanog graha. Ovi pokazatelji omogućuju preporuku osobama koje paze na težinu i onima koji slijede dijetu.
Šteta grahu
Ako se nepravilno koristi, grah može biti štetan. Konzumira se samo u kuhanom obliku, jer sirovi grah sadrži otrovnu tvar fazin, koja se uništava tijekom kuhanja. Govoreći o opasnostima graha, vrijedi spomenuti da čak i kada se pravilno kuhaju, sjeme može uzrokovati nadutost. U slučaju takvih problema, nutricionisti preporučuju dugotrajno namakanje sjemena, unatoč općim preporukama kuhara. U ovom je slučaju količina vitamina donekle smanjena, ali su riješeni problemi s prekomjernim stvaranjem plinova.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
