Sbiten
Sbiten je tradicionalno slavensko piće od meda, vode, začina i bilja.
Priča o podrijetlu sbitn
Prva spominjanja sbitna zabilježena su u drevnim ruskim analima datiranim 1128. god. Sbiten je svoje ime dobio po načinu pripreme, u kojoj se u zasebne posude ulijevalo bilje i med, a zatim su se miješali i dodavala voda. Po svojoj konzistenciji, ovo je piće koncentrirana gusta tekućina izrađena od nekoliko glavnih sastojaka.
Sloveni su ovo piće nazvali digest ili var, pripremali ga u samovarima i posluživali kao vruće piće. U 13. stoljeću sbitenu su dodani gospina trava, kapsica, kadulja, metvica, lovorov list i đumbir. Piće se počelo smatrati ljekovitim i korisnim u liječenju prehlade.
U 16. stoljeću u Domostroyu detaljno su opisani različiti recepti za sbitn, njegov sastav i svojstva.
Od 1917. ovo piće gubi na popularnosti sve do 1990-ih, kada započinje njegovo oživljavanje i pokušaj popularizacije u istočnoj Europi.
Kuhanje sbitnya
Postoji nekoliko osnovnih metoda izrade sbitna, koje se razlikuju u postupcima i korištenim sastojcima. U receptu možete razlikovati različite vrste začina i začinskog bilja, koristiti gospinu travu, cimet, ljutu papriku, korijander i đumbir.
Postoje jednostavni i kuhani načini kuhanja sbitna.
Krema sbiten prolazi kroz proces fermentacije, a kao glavni sastojci koriste se 100 g meda, kaše, kvasca, octa, začinskog bilja (kardamom, metvica, gospina trava, cimet, đumbir, klinčić), muškatni oraščić i 4 litre vode. Za vodu se koriste samo emajlirane posude u kojima se med i voda prokuhaju, a zatim se doda 1 žlica kvasca i napitak se infuzira 14 sati. U završnoj fazi, piće se nekoliko dana stavlja na hladno mjesto, tako da se ulije i stekne svojstven okus.
Jednostavnim načinom pripreme u jednu posudu ulije se 200 ml vode, a u drugu 800 ml. U prvoj posudi kuhajte vodu s medom dok se ne pojavi pjena, a u drugoj posudi vodu s začinima prokuhajte. Obje posude trebaju se uliti sat vremena, a zatim se pomiješaju.
Njegov okus i aroma ovise o redoslijedu i ispravnosti faza kuhanja sbitna. Osim dodavanja začina u sbiten, u njega možete uliti i malu količinu voćnog soka.
Korisna svojstva sbitn
Topli i hladni sbiten imaju različita korisna svojstva. Blagodati sbitana su velike, zahvaljujući komponentama koje su uključene u njegov sastav (med i ljekovito bilje).
Vrući sbiten djeluje protuupalno, antivirusno i zagrijavajuće. Ovaj je napitak pogodan kao opći tonik u zimskoj sezoni.
Hladni sbiten dobro je piće za utaživanje ljetne žeđi i vraćanje ravnoteže vode u tijelu nakon intenzivnog napora i treninga.
Sbitn je vrlo koristan kao tonik, imunomodulirajući i obnavljajući napitak nakon upalnih i virusnih bolesti, ozljeda, modrica i kirurških intervencija.
Med sadrži vitamine i minerale poput magnezija, kalcija, cinka, željeza i kalija. Ova komponenta poboljšava mentalne i fizičke funkcije tijela, poboljšava stanje anemije, kardiovaskularnih bolesti, probavnih poremećaja, nadimanja i kožnih osipa.
Klinčić i cimet u sbitni normaliziraju razinu šećera i kolesterola u krvi, djeluju protugljivično, dok kardamom i metvica poboljšavaju živčani sustav.
Kontraindikacije
Sbiten je kontraindiciran za uporabu s individualnom netolerancijom i predispozicijom na alergijske reakcije na njegove komponente. Također, ovaj se napitak ne preporučuje osobama s plućnim bolestima, ozbiljnim poremećajima cerebralne cirkulacije i teškim bolestima probavnog sustava.
Sbiten je visokokalorično piće koje se ne može uvrstiti u dijetni meni.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
