Natrijev alginat
Natrijev alginat je polisaharid koji se prirodno javlja, prema svojoj kemijskoj strukturi sol je alginske kiseline. Čisti natrijev alginat je lagani kremasti prah koji dobro zadržava vodu.
Primjena natrijevog alginata
Ova se tvar široko koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Dobiva se iz smeđih i crvenih algi koje rastu u obalnom pojasu Indonezije i Filipina. U Japanu, Kini, SAD-u proizvodi se glavna količina natrijevog alginata. Ova tvar se dobiva djelovanjem na alge s lužinama. U tehnološkim procesima koristi se kao zgušnjivač, sredstvo za inkapsulaciju, stabilizator, ovlaživač i sredstvo za želiranje.
U medicini se natrijev alginat koristi kao enterosorbent, sposoban se dobro vezati i ukloniti radionuklide i teške metale iz tijela. Također, ova je tvar korisna u tome što potiče zacjeljivanje rana, smanjuje razinu kolesterola u krvi.
Svojstvo natrijevog alginata kao stabilizatora široko se koristi u proizvodnji emulzija, krema i losiona u kozmetologiji. U proizvodnji nekih masti i ruževa ova je tvar također neophodna.
U prehrambenoj industriji natrijev alginat poznat je kao dodatak hrani E401. Ima dragocjeno svojstvo davanja viskoznosti i strukture tekućim medijima. Uz upotrebu natrijevog alginata kao aditiva za hranu, proizvode se:
- Bombon;
- Marmelada;
- Džemovi;
- Žele;
- Majoneza;
- Umaci;
- Žele;
- Koncentrati hrane.
Ovaj aditiv za hranu pogodan je kao sredstvo za pročišćavanje sokova, kao i za zamagljivanje bezalkoholnih pića.
Kao zgušnjivač natrijev alginat koristi se i u proizvodnji prerađenih sireva, kečapa, sladoleda, proizvoda od skute i mesnih konzervi. U kruhu i pekarskim proizvodima dopušten je sadržaj ne više od 5% ovog aditiva za hranu. Također se dodaje pripravcima za mršavljenje, sadržaj natrijevog alginata u njima doseže 10%. Natrijev alginat odobren je za uporabu u proizvodnji dječje hrane.
Šteta natrijevog alginata
Potražnja za aditivom za hranu E401 svake je godine sve veća. Odobren je za upotrebu u većini zemalja, uključujući Rusku Federaciju i Ukrajinu. U proizvodnji hrane natrijev alginat koristi se u kombinaciji s drugim alginatima.
Unatoč činjenici da dodatak prehrani E401 nema alergena svojstva i ne iritira sluznicu u dodiru s njim, natrijev alginat šteti. Neovisno ispitivanje pokazalo je da upotreba natrijevog alginata može značajno smanjiti apsorpciju korisnih mikroelemenata iz crijeva - kalcija, željeza, magnezija itd. To stvara nedostatak ovih minerala u tijelu, a očituje se u zdravstvenim poremećajima.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
