Divljač
Divljač je meso šumsko crvene divljači. Divljač uključuje meso mlade crvene i sobove, kao i meso srne i jelena.
Mesni proizvodi od sobova sočni su i nježni, osebujnog svijetlog okusa. Na sjeveru se jela od ovog mesa obično poslužuju kao glavno jelo. Prema korisnim svojstvima, divljač se može svrstati u dijetalne i ljekovite proizvode. Ovo se meso naziva skladištem vitamina i minerala.
Njemačka, Japan, Velika Britanija, Finska, Južna Koreja, Kanada, Švedska smatraju se glavnim potrošačima divljači. Najčešće se jede meso mladih sobova. Najukusnije je meso životinja ulovljenih u kasnu jesen. U to je vrijeme tijelo jelena sadržavalo najveću količinu korisnih komponenata.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija divljači
Meso jelena ima visok sadržaj korisnih komponenata. Zbog niskog udjela kalorija korisno je uključiti divljač u jelovnik za ljude koji vode zdrav način života, kao i za starije osobe, djecu i sportaše. Sadržaj kalorija divljači iznosi 160 kcal na 100 g prženog mesa. Blagodati divljači su izvrsna probavljivost i visoka hranjiva vrijednost.
Sto grama divljači sadrži 70 mg kolesterola, 19,5 g proteina, 8,5 g masti, 3,7 g zasićenih masnih kiselina, 1 g pepela i 71 g vode.
Uz to, meso sadrži šesnaest aminokiselina, 8,8 mg vitamina PP, 0,3 mg vitamina E, 0,68 mg vitamina B2, 0,3 mg vitamina B1, 10 μg vitamina A.
100 g divljači sadrži 305 mg kalija, 194 mg fosfora, 77 mg natrija, 21 mg magnezija i 10 mg kalcija.
Meso jelena sadrži mnogo više proteina od najboljeg goveđeg mesa.
Velike blagodati divljači leže u jedinstvenoj kombinaciji hranjivih sastojaka. Ova kombinacija sprečava nakupljanje masnoće u ljudskom tijelu.
Blagodati divljači
Blagotvorna svojstva divljači jedinstvena su i višeznačna. Među korisnim svojstvima divljači može se zasebno istaknuti njezina sigurnost i ekološka prihvatljivost.
Jeleni se hrane isključivo lišajevima i mahovinom. Takva prehrana potiče sintezu linolne kiseline u tijelu jelena, koja štiti ljudsko tijelo od karcinogena i od razvoja ateroskleroze.
Ovo meso sadrži puno vitamina B1 koji zasićuje tijelo energijom, poboljšava apetit i potiče mozak. Uz to, vitamin B1 sposoban je neutralizirati razarajući učinak alkohola i duhana na tijelo, a također sprečava nastanak i razvoj stanica karcinoma.
Prednost divljači je u tome što mišiće srca, želuca i probavnog trakta održava u tonu. Ova je delicija posebno korisna za žene tijekom trudnoće.
Selen, koji je dio mesa sobova, neutralizira razarajuće učinke negativnog djelovanja otrovnih tvari i teških metala na tijelo.
Pripravci od različitih dijelova trupa jelena obnavljaju erekciju i potiču spolnu funkciju, štite od opasnih kancerogenih tvari, aktiviraju cirkulaciju krvi, a također zasićuju krvnu plazmu korisnim komponentama i liječe postporođajne komplikacije.
Pripravci od sobova proizvode se u obliku praha. Kozmetolozi u Kini koriste prah dobiven od mesa jelena kao dodatak kozmetičkim kremama. Kreme, koje uključuju biološki aktivne komponente mesa jelena, vraćaju elastičnost i čvrstoću kože, a također usporavaju proces starenja. Lijekovi na bazi ekstrakta iz rogova mladog jelena (rogovi) poboljšavaju sluh, vid, jačaju imunološki sustav.
Metode kuhanja sobova
Od divljači pripremaju se razna ukusna jela. Za pripremu delicija najčešće se koriste jelenski rez i hrbat.
Sušena divljač vrlo je popularna među znalcima mesa sobova. Sušena divljač smatra se izvrsnim zalogajem. Od njega se mogu praviti i juhe. Dimljena divljač također se koristi za pripremu prvih jela, ponekad dodanih u salate.
Uz varivo od jelena izvrsno se slažu jabuke, mrkva i razni začini. Prije pečenja divljač je natopljena marinadom. Kao marinada za meso koriste se sokovi šumskih bobica - čičak, brusnice i brusnice. Divljač se također često namače crnim vinom u kombinaciji s narančama. Okus mesa savršeno nadopunjuju gljive (maslac ili lisičarke). Ovo se meso dobro slaže i s mnogim začinima i začinskim biljem - lovorovim listovima, crnom i crvenom paprikom, majčinom dušicom.
Kobasice ili kotleti obično se izrađuju od nogu ili leđa životinje.
Bubrezi, srce, jezik, jetra i koštana srž jelena prava su delicija. Obično se poslužuju kao međuobrok.
Obalni Chukchi od krvi jelena, komadića mesa, masti i brašna pripremaju vrlo ukusno i hranjivo jelo - rilkyn. Vjeruje se da ovo jelo tijelu daje dodatnu snagu.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
