Baltička haringa
Baltička haringa je podvrsta sitnih komercijalnih riba iz porodice haringa. Baltička haringa živi u vodama Baltičkog mora s malim salinitetom i naziva se baltička haringa.
Duljina haringe doseže 20 cm (u nekim slučajevima i do 37 cm), težina - do 76 grama. Ova mala riba drži rekord u ribolovu Baltičkog mora, čineći više od 50% ulova na tom području.
Haringa se razlikuje od mrijesta haringe u Atlantskom moru po tome što ima smanjeni udio masti, međutim izvrstan je proizvod za proizvodnju dimljenog mesa, kiselih krastavaca i marinada. U nekim regijama Rusije haringa se s ponosom naziva "dimljena".
U Švedskoj i Finskoj haringa je nacionalno jelo, a u Holandiji se svake godine održava festival u čast ove ukusne i zdrave ribe.
Blagodati haringe
Kao i bilo koja druga morska hrana, baltička haringa sadrži esencijalne aminokiseline i omega-3 masne kiseline, koje se bore protiv visoke razine kolesterola u krvi, sprečavajući pojavu aterosklerotskih promjena u krvnim žilama. Jedući omega-3 masne kiseline s hranom (a naše tijelo nije u stanju samostalno proizvesti te tvari) poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava (smanjuje rizik od srčanog i srčanog udara), normalizira krvni tlak, ublažava upale u zglobovima, poboljšava vid i doprinosi uspješnijem rad mozga. Uz to, omega-3 masne kiseline izvrstan su antioksidans koji jača imunološki sustav, uklanjajući slobodne radikale i druge otrovne tvari iz tijela.
Prednosti baltičke haringe nisu ograničene na ovo: ova mala riba ima visok sadržaj vitamina (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), kao i mikro- i makroelemenata: magnezij (20 mg), kalcij (20 mg), natrij (70 mg), fosfor (220 mg), kalij (210 mg), sumpor (150 mg), klor (165 mg), cink (1,35 mg), željezo (1 mg), jod (50 μg), mangan (0,09 mg), krom (5 μg), nikal (6 μg), molibden (4 μg). Haring je proizvod koji karakterizira visok udio fluora (430 μg), bakra (160 μg) i kobalta (25 μg).
Sadržaj kalorija haringe
100 grama haringe sadrži 120-125 kalorija, od čega 5,6 g masti i 17,3 g proteina. Štoviše, sastav baltičke haringe varira ovisno o karakteristikama ribe. Dakle, kalorijski sadržaj haringe je:
- Sirova haringa (125 kcal, 5 g masti, 17 g proteina);
- Vruće dimljena haringa (152 kcal, 5,6 g masti, 25,4 proteina);
- Proljetno-ljetna haringa (93 kcal, 3 g masti, 17,5 g proteina);
- Jesensko-zimska haringa (143 kcal, 8,3 g masti, 17 g proteina).
U haringu potpuno nedostaje ugljikohidrata.
Kako kuhati baltičku haringu
Kao i bilo kojoj drugoj ribi, i haringu je bolje kuhati na pari, peći na roštilju ili peći u pećnici, ne duže od 20-30 minuta - to će uštedjeti najveću količinu hranjivih sastojaka u proizvodu. U soljenom, dimljenom i sušenom obliku blagodati haringe i dalje su očuvane, međutim, hranjiva vrijednost ovih proizvoda značajno je smanjena.
Kontraindikacije
Zbog česte upotrebe slane haringe, ne preporučuje se zlostavljanje ove ribe ljudima koji pate od bolesti bubrega, povišenog krvnog tlaka i oteklina ekstremiteta.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
